უალკოჰოლო ტკბილი გაზიანი სასმელების ბრენდები. რა სახის სასმელები არსებობს? დაბალი ალკოჰოლური სასმელები მოიცავს

ბავშვობიდან ჩვენგან უმეტესობას შეუყვარდა სასმელები, რომლებშიც ბუშტები ლამაზად იფეთქება ჭიქის ან ბოთლის კედლებზე და სასიამოვნო ტიკტიკის გემოს ტოვებს პირში. ამჟამად იწარმოება უამრავი გაზიანი პროდუქტი: ტკბილი წყლიდან და მინერალური წყლებიდან შამპანურამდე და კვასამდე. ბევრი ადამიანი ყოველდღიურად მოიხმარს ამა თუ იმ ჯიშს: იკლავს წყურვილს, რეცხავს საკვებს და უბრალოდ ტკბება ენაზე ნაცნობი შუშხუნა გემოთი. მაგრამ არის ეს სასმელები ისეთივე უსაფრთხო, როგორც სასიამოვნო და პოპულარული? ღირს მათ შესახებ მეტის გაგება, რათა გააზრებული არჩევანი გააკეთოთ.

როგორები არიან ისინი?

გაზიანი სასმელები არის გამაგრილებელი სასმელების განსაკუთრებული სახეობა, რომელიც შეიცავს გარკვეულ სითხეს, ნახშირორჟანგს და მასთან დაკავშირებულ დანამატებს (შაქარს, საღებავებს და ა.შ.).

ასეთი სასმელების მრავალი სახეობა არსებობს:

• მინერალური წყალი;
• ხილის წყალი;
• სოდა;
• სიდრი;
• სოდა;
• ცქრიალა ღვინო;
• შამპანური;
• ლუდი;
• კვაზი.

და მიუხედავად იმისა, რომ ეს სასმელები სხვადასხვა ტექნოლოგიების გამოყენებით იწარმოება, შედეგები მსგავსია.

ამ ტიპის პროდუქტის გამორჩეული თვისებები:

• გამაგრილებელი ეფექტი;
• სასიამოვნო გემო;
• ცქრიალა (ბუშტები).

ყველა ამ თვისებამ ეს პროდუქტი ძალიან პოპულარული გახადა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. მაგრამ ეს პოპულარობა ერთ დღეში არ მოვიდა. ბევრი დრო გავიდა მანამ, სანამ სოდა გამოჩნდებოდა, რაც ახლა ვიცით.

ბუშტების ისტორია

ბუნებრივ გაზიან სასმელს (მინერალურ წყალს) ჯერ კიდევ ძველ დროში მოიხმარდნენ. და პირველად ინგლისელმა ქიმიკოსმა ჯ.პრისტლიმ ხელოვნურად გამოუშვა კარბონაცია 1767 წელს. რამდენიმე წლის შემდეგ გამოიგონეს სატურატორები - მოწყობილობები ნახშირორჟანგით წყლის გაჯერებისთვის და გაყიდვაში გამოვიდა პირველი გაზიანი სასმელები.

თუმცა, ასეთი წარმოება ტექნიკურად რთული და, შესაბამისად, ძვირი აღმოჩნდა. მე-19 საუკუნის ბოლოს. გერმანელმა მეწარმემ და გამომგონებელმა ი. მოხდა ქიმიური რეაქცია და გამოვიდა ნახშირორჟანგი. ამავე დროს, წარმოების პროცესი გაცილებით იაფი იყო. ახალი მეთოდი პოპულარული აღმოჩნდა და მას შემდეგ ასეთ წყალს ხშირად სოდას უწოდებდნენ. გამოირჩეოდა სასიამოვნო მომჟავო გემოთი და გაზრდილი შუშხუნით. შემდგომში Schweppe-ს სასმელების წარმოება მნიშვნელოვნად გაფართოვდა და ჩამოყალიბდა Schweppes-ის ბრენდი, რომელიც ახლა ცნობილია.

სად მზადდება ისინი?

ამჟამად გაზიანი სასმელების წარმოება სპეციალურ ქარხნებში მიმდინარეობს. ნახშირორჟანგით გაჯერებისთვის გამოიყენება ორი ძირითადი ტექნოლოგია:

• მექანიკური (სიფონის, სატურატორის, აკრატოფორის და ა.შ. გამოყენებით);
• ქიმიური (მჟავისა და სოდის რეაქცია ან ნახშირორჟანგის დამატება დუღილის დროს).

უალკოჰოლო ბუშტები

მრავალფეროვნება, დანიშნულება და დამზადების ტექნოლოგია განსაზღვრავს გაზიანი სასმელების შემადგენლობას.

მაგალითად, ხილის წყალი შედგება გაწმენდილი წყლის, ბუნებრივი წვენისა და მექანიკურად შეყვანილი ნახშირორჟანგისაგან. სოდა არის პროდუქტი, რომელიც მზადდება წყლის, ლიმონმჟავას და საცხობი სოდასგან. ნაცნობი სოდა ასევე შეიცავს გაწმენდილ წყალს და ნახშირორჟანგს, ასევე შაქარს და სხვადასხვა დამატკბობლებს, რომლებიც ქმნიან და აძლიერებენ დანიშნულ გემოს. გაზიანი გამაგრილებელი სასმელები, როგორც წესი, გაზიანდება სიფონებისა და კარბონატორების გამოყენებით, ხოლო ალკოჰოლის შემცველი ბუშტები ქიმიური რეაქციის შედეგად იღებს.

სიძლიერე და გაზი

ცქრიალა ღვინო და შამპანური შეიცავს მეორადი ფერმენტირებული ყურძნის ღვინოების ნარევს (ბუშტუკები ჩვეულებრივ დუღილის პროცესში ჩნდება). ასევე არის გაზიანი ღვინის სასმელი - მას ცქრიალა ღვინოს უწოდებენ. ესეც ყურძნის ღვინოების ნაზავია, რომლებმაც გაიარეს დუღილი, მხოლოდ ნახშირორჟანგით გაჯერება ხდება არა ქიმიურად, არამედ მექანიკურად - სპეციალური მოწყობილობების გამოყენებით.

ლუდი შედგება წყლის, ალაოს, სვიის, საფუარის და სხვადასხვა დანამატებისგან. ამ სასმელის შუშხუნა მიიღწევა ქიმიურად.

დაბალი ალკოჰოლური სასმელი სიდრი მზადდება გარკვეული ტიპის ვაშლის წვენისგან, ექვემდებარება საფუარის გარეშე დუღილს და გაჯერებულია ნახშირორჟანგით მექანიკური მეთოდით.

კვაზი, რომელიც მაღაზიებში იყიდება, მზადდება წყლის, ალაოს, ფქვილისა და პურისგან და ჩამოსხმამდე ნახშირორჟანგით არის გაჯერებული.

ყველას ტუჩებზე

რომელია გაზიანი სასმელების ყველაზე ცნობილი ბრენდები? სოდის უმეტესი ნაწილი იწარმოება აშშ-ში, ეს არის ისეთი ცნობილი სახელები, როგორიცაა "კოკა-კოლა", "პეპსი", "შვეპესი", "ფანტა", "სპრაიტი" და ა.შ. ყველაზე ცნობილი შიდა გაზიანი სასმელი არის " პინოქიო“. ასევე ცნობილია ბრენდები "ბაიკალი" და "თარხუნი". ეს უკანასკნელი მე-19 საუკუნის ბოლოს რუსეთის იმპერიაში გამოიგონეს. ღირს ამის შესახებ უფრო დეტალურად საუბარი.

რა არის "ტარხუნა"

ეს უჩვეულო მწვანე სასმელი ფარმაცევტმა მიტროფან ლაღიძემ გამოიგონა. ამ დროს უკვე დამკვიდრებული იყო წყლის წარმოება ბუშტებით და ტკბილი სიროფების დამატება. სინამდვილეში, ეს იყო დღეს ჩვენთვის ცნობილი ტკბილი გაზიანი სასმელები, მაგრამ მხოლოდ ბუნებრივი შემადგენლობით.

ტარხუნის სასმელი შეიქმნა ჯერ კიდევ 1887 წელს გაზიან წყალში სუნიანი ექსტრაქტის დამატებით ბუნებრივი ხილის სიროფებით. მცენარეს, საიდანაც ამზადებდნენ ექსტრაქტს, ეწოდება კავკასიური ტარხუნა, ანუ ტარხუნა. მისი წყალობით გაზიანმა სასმელმა შეიძინა ადვილად ამოსაცნობი და სასიამოვნო გემო, ასევე დამახასიათებელი მწვანე ფერი.

სასმელების ისტორია

ექსპერიმენტების შედეგად ჭკვიანმა ფარმაცევტმა ხილის წყლების ახალი საინტერესო არომატები მიიღო. დროთა განმავლობაში გაჩნდა ცნობილი საწარმო ლაღიძის წყლები. მის მიერ გამოგონილმა გაზიანმა სასმელებმა მიიღო უმაღლესი რუსული და საერთაშორისო ჯილდოები გამოფენებზე მე-20 საუკუნის დასაწყისში. წლების განმავლობაში ლაღიძე სასმელებით ამარაგებდა რუსეთის საიმპერატორო კარს და სსრკ-ს ხელმძღვანელობას. ამ ფაქტიდან გამომდინარე შეიძლება ვიმსჯელოთ, რამდენად მაღალი იყო პროდუქტის ხარისხი და რა მრავალფეროვანი გემოთი შეიძლებოდა დაიკვეხნოს იგი.

ამჟამად, ორიგინალური სასმელი იწარმოება მასში ნახშირორჟანგით. მზა პროდუქტის ფერი აღარ არის მწვანე, არამედ ყვითელი, მაგრამ მომხმარებლების მოხერხებულობისთვის ის კვლავ იწარმოება მწვანე ბოთლებში. ამჟამად ლაღიძის წყლების საწარმოს მემკვიდრეა ტიხვინის ლიმონათის ქარხანა (თბილისი, საქართველო).

ასევე არის სოდა ტარხუნის სასმელის გემოთი და ამავე სახელწოდებით. რა თქმა უნდა, ეს არ არის ბუნებრივი: შეიცავს საღებავებს, რომლებიც ქმნიან მწვანე ფერს და ორიგინალურ გემოს.

ახლა დროა განვმარტოთ, რა ზიანი შეიძლება მიაყენოს გაზიან სასმელებს თქვენს ჯანმრთელობას. ან იქნებ არის რაიმე სარგებელი მათგან?

ჯანმრთელობის დაზიანება

ბავშვობიდან ყველას გვესმოდა, რომ არ არის რეკომენდებული ბევრი სოდის დალევა. მაგრამ კონკრეტულად რა არის მისი უარყოფითი გავლენა სხეულზე? გაზიანი სასმელების ზიანი მდგომარეობს არა ნახშირორჟანგში, არამედ კონსერვანტებში, რომლებიც გამოიყენება ყველა ტკბილი გაზიანი სასმელის წარმოებაში: კოლა-კოლადან ბურატინომდე. ყველაზე საშიში კონსერვანტი ნატრიუმის ბენზოატია. დიდი რაოდენობით ან რეგულარულად მოხმარებისას ის იწვევს შეუქცევად ცვლილებებს დნმ-ის მოლეკულების სტრუქტურაში. ამან შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა სახის დაავადებები, მათ შორის კიბო.

სხვა სინთეზური ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან გაზიან წყალს, აღარ არის უვნებელი. მიუხედავად იმისა, რომ გარკვეული სახის კონსერვანტები, საღებარი ნივთიერებები, გემოს გამაძლიერებლები და დამატკბობლები დაშვებულია მრეწველობაში გამოსაყენებლად, ვერავინ იძლევა ზუსტ გარანტიას, რომ საწარმო არ არღვევს ტექნოლოგიას კანონის გვერდის ავლით. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ვივარაუდებთ, რომ კონსერვანტების კონცენტრაცია არ აღემატება დასაშვებ დონეს, გაზიანი სასმელების ზიანი მაინც ძნელია გადაჭარბებული შეფასება.

გაზრდილი სიხშირე

ტკბილი სოდის დიდი რაოდენობით დალევა იწვევს შემდეგ შედეგებს:

• ორგანიზმის წყალ-მარილის შემადგენლობის ცვლილებები;
• მეტაბოლური დარღვევები;
• შაქრიანი დიაბეტი;
• სიმსუქნე ბავშვებში და მოზრდილებში;
• კონცენტრაციისა და მეხსიერების დაქვეითება;
• დაღლილობა;
• მხედველობის დაქვეითება;
• კანის, თმის, ფრჩხილების მდგომარეობის გაუარესება;
• დასუსტებული იმუნიტეტი;
• ძვლის მასის სისუსტე;
• უროლიტიზის პროვოცირება;
• გასტრიტი, კუჭის წყლული და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა დაავადებები;
• კიბოს გაზრდილი რისკი.

მიზეზების ეს შთამბეჭდავი ჩამონათვალი საკმარისია ტკბილი სოდის დალევაზე უარის თქმისთვის. მაგრამ მისი უარყოფითი გავლენა სხეულზე ამით არ მთავრდება. და მიუხედავად იმისა, რომ შაქარი თავისთავად არ არის ძალიან ჯანსაღი, გაზიან სასმელებში მისი შემცველობა ბევრჯერ აღემატება დასაშვებ ზღვარს: 17 ჩაის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე.

გარდა ამისა, ტკბილი გაზიანი სასმელი საერთოდ არ კლავს წყურვილს, პირიქით, აძლიერებს მას ინდივიდუალური კომპონენტების გამო. ასევე, ეს კომპონენტები იწვევს ეტაპობრივ დამოკიდებულებას, ასე რომ თქვენ კვლავ და ისევ მოგინდებათ სოდა.

და ბოლოს, ბუშტუკებით ტკბილი სასმელები დეჰიდრატაციის პროვოცირებას და ორგანიზმიდან სასარგებლო მიკროელემენტებს გამორეცხავს.

მაგრამ ნუთუ მართლა ასე ცუდია ყველაფერი და არც ერთი კარგი სიტყვა არ შეიძლება ითქვას ცქრიალა წყლებზე?

რა სახის გაზიანი სასმელის დალევა შეგიძლიათ?

მიუხედავად იმისა, რომ გაზიანი სასმელების სარგებელი მცირეა, ისინი მაინც არსებობს. მაგრამ ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ ეს განცხადება არ ეხება ტკბილ ჯიშებს, რომლებიც შეიცავს უამრავ კონსერვანტს და შაქარს.

შეგიძლიათ დალიოთ მინერალური წყალი, რომელიც ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ხარისხის კარბონაციით: ძლიერი, საშუალო და სუსტი. ეს სასმელი შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო მინერალურ მარილებს. გარდა ამისა, ის არ იწვევს დამოკიდებულებას, კარგად კლავს წყურვილს და არ შლის ორგანიზმიდან სასარგებლო ნივთიერებებს, კოლას და სხვა ტკბილი გაზიანი სასმელებისგან განსხვავებით.

პურის კვასს, რომელიც ჩვეულებრივ ბოთლებში იყიდება გაზის დამატებით, ასევე აქვს თავისი სასარგებლო თვისებები. გარდა იმისა, რომ შეიცავს ბევრ ვიტამინს და ამინომჟავას, მისი თვისებები სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, ზრდის იმუნიტეტს და აძლიერებს ნერვულ სისტემას.

უსაფრთხო არჩევანი

მაგრამ თქვენ მაინც არ უნდა გაიტაცოთ შუშხუნა წყლებით. ნახშირორჟანგის გავლენა შინაგან ორგანოებზე ნებისმიერ შემთხვევაში არასახარბიელოა და თუ რომელიმე გაზიან სასმელს ბოროტად გამოიყენებთ, ეს მალე უარყოფითად აისახება თქვენს ჯანმრთელობაზე.

უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ უბრალო წყალს, მინერალურ წყალს და მცენარეულ ჩაის. და თუ მოგწონთ კვაზი, მაშინ ჯობია ის სახლში გააკეთოთ. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ ინგრედიენტების შემადგენლობასა და ხარისხში და გარდა ამისა, კიდევ ერთხელ არ გააღიზიანებთ კუჭის ლორწოვან გარსს გაზიანი სასმელებით.

ხელნაკეთი სოდა

ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ხელნაკეთი სოდა. ის შეიცავს ბევრად ნაკლებ მავნე ნივთიერებებს, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტები:

• გაწმენდილი წყალი;
• საცხობი სოდა (1 ჩაის კოვზი თითო ჭიქა);
• ლიმონის მჟავა (ნახევარი ჩაის კოვზი თითო ჭიქა) ან ლიმონის ნაჭრები (1 ჭიქა);
• თაფლი, ტკბილი სიროფი, შაქარი (სურვილისამებრ).

ყველაფერი მზადდება საკმაოდ მარტივად: ინგრედიენტები შერეულია კონტეინერში და ივსება წყლით. საცხობი სოდა და ლიმონმჟავა (ფხვნილი ან ახალი ლიმონისგან) ქიმიურად რეაგირებენ ბუშტების წარმოქმნით. ამ სასმელის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ ის შედარებით უსაფრთხოა ჯანმრთელობისთვის, ასევე ექსპერიმენტებისთვის. სხვადასხვა ინგრედიენტების შერევით შეგიძლიათ შექმნათ საინტერესო არომატები. ასე მიიღეს გასულ საუკუნეში მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში ფარმაცევტებმა პირველი გაზიანი სასმელები: სოდა, ლიმონათი, წყალი სიროფით და სხვა.

დასკვნები

შევაჯამოთ. რომელი გაზიანი სასმელების დალევა უკეთესია? ყველა ტკბილი ჯიში. როგორც ბოლო საშუალება, თუ ძალიან გინდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი სოდა: მას არ ექნება კონსერვანტების მთელი „თაიგული“ და ყოველთვის ადვილია შაქრის შეცვლა, მაგალითად, თაფლით. რომელი სასმელებია მეტ-ნაკლებად უსაფრთხო ჯანმრთელობისთვის? მინერალური წყალი (სასურველია ოდნავ გაზიანი), კვაზი (სასურველია ხელნაკეთი, მდუღარე), ტკბილი წყალი ნატურალური სიროფებით.

დაიმახსოვრე: ვრცელი, ზოგჯერ ინტრუზიული რეკლამა არ ნიშნავს პროდუქტის სასარგებლოობას. და ის, რომ ბევრი ადამიანი ყოველდღიურად და დიდი რაოდენობით სვამს გაზიან სასმელებს, არც იმას ნიშნავს, რომ ისინი უსაფრთხოა. ყოველივე ამის შემდეგ, ნეგატიური ეფექტები თანდათან გროვდება და გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ადამიანის სხეულის ძლიერ რესურსებს შეუძლიათ წინააღმდეგობა გაუწიონ მათ, შექმნან გარე კეთილდღეობა. მაგრამ ადრე თუ გვიან, კონსერვანტების, შაქრისა და ნახშირორჟანგის მავნე ზემოქმედება ანადგურებს სხეულის დამცავ ბარიერს და ის პასუხობს ძველი დაავადებების გამწვავებით ან ახლის მოულოდნელი გაჩენით.

კვლევის ზოგადი აღწერა

21 მაისიდან 21 ივნისის ჩათვლით კომპანია PreVIEW (ნოვოსიბირსკი) ჩაატარა კვლევა „გაზიანი სასმელების, მინერალური/სასმელი წყლის და წვენების/ნექტარების მოხმარება ნოვოსიბირსკის მოსახლეობის მიერ“ (საველე ეტაპი - 22 მაისიდან 1 ივნისის ჩათვლით), დანიშნულება რომელთაგან იყო ამ ჯგუფების საქონლის ბაზრების შესწავლა.

კვლევის ობიექტია ქალაქ ნოვოსიბირსკის 14-60 წლის ზრდასრული მოსახლეობა.

ნიმუშის ზომაა 602 ადამიანი.

შერჩევის მეთოდი არის მარშრუტი, რომელსაც მოჰყვება კვოტები სქესის, ასაკისა და საცხოვრებელი ადგილის მიხედვით.

ინფორმაციის შეგროვების მეთოდი იყო სტანდარტიზებული პირისპირ გასაუბრება საცხოვრებელ ადგილზე, რომლის ხანგრძლივობა საშუალოდ 40-45 წუთი იყო.

კვლევის შედეგების საფუძველზე მიიღეს შემდეგი შედეგები:

• ჩართულობის დონე სხვადასხვა სახის გამაგრილებელი სასმელების დალევაში,
• სასმელების, მინერალური წყლისა და წვენების მოხმარების მოცულობის შეფასება, მოხმარების სტრუქტურის აღწერა ღირებულებით და ფიზიკური თვალსაზრისით (სავაჭრო ბრენდები, სასმელების სახეები, შეფუთვის სახეები, შესყიდვის ადგილები),
• ძირითადი ბრენდების პოპულარიზაციის წარმატების ხარისხის შეფასება (ნაცნობობა, გამოყენების გამოცდილება, ვალდებულება),
• ყველაზე ცნობილი ბრენდების სასმელების მომხმარებელთა სოციალურ-დემოგრაფიული პორტრეტები,
• მომხმარებლის გემოვნების პრეფერენციები,
• ბაზარზე არსებული ფასისა და მოთხოვნის შეზღუდვები; შესწავლილი ტიპის სასმელებზე მოთხოვნის ელასტიურობის მახასიათებლები,
• გაზიანი სასმელების, მინერალური წყლისა და წვენების მომხმარებელთა ძირითადი ტიპები, რომლებიც განსხვავდებიან მოხმარების მოცულობით, პრეფერენციებით ბრენდის არჩევისას, თავისუფალი დროის მახასიათებლებში, რეკლამასთან მიმართებაში, ასევე სოციალურ-დემოგრაფიულ მახასიათებლებს, როგორიცაა სქესი, ასაკი, შემოსავალი, ოჯახის ტიპი. .

კვლევის შედეგების მიხედვით, ქალაქის ზრდასრული მოსახლეობის უმრავლესობა (ხანდაზმული ასაკობრივი ჯგუფების გამოკლებით) არის, ამა თუ იმ ხარისხით, გამაგრილებელი სასმელების მომხმარებელი (შენიშვნა: ამ კვლევაში, გამაგრილებელი სასმელების მომხმარებლები გაიგეს ვინც დალია, იყიდა (ან ორივე) რა - ან გამაგრილებელი სასმელების სახეობიდან - გაზიანი გამაგრილებელი სასმელები, მინერალური წყალი, წვენები, ასევე ნექტარი და ხილის სასმელები - ბოლო ერთი თვის განმავლობაში). ყველა რესპონდენტს შორის გამაგრილებელი სასმელების მომხმარებელთა წილი 94%-ია (პროექტირებულია ზოგადად მოსახლეობისთვის, მათი რიცხვი 860 ათასი ადამიანია), რაც დაკავშირებულია ამ ჯგუფის საქონლის „სეზონის“ დაწყებასთან.

გამაგრილებელი სასმელების ბრენდების აღიარება

დიაგრამა 1. გამაგრილებელი სასმელების მოხმარება თვეში

ცხრილი 1. საუკეთესო ბრენდები

დიაგრამა 2. გაზიანი სასმელების უცხოური ბრენდების პოპულარობა (ათი ყველაზე ცნობილი)

დიაგრამა 3. გაზიანი სასმელების ბრენდების პოპულარობა ადგილობრივი მწარმოებლებისგან (ათი ყველაზე ცნობილი)

დიაგრამა 4. წვენების და ნექტრის ბრენდების პოპულარობა

დიაგრამა 5. მინერალური წყლის ბრენდების პოპულარობა (ათი ყველაზე ცნობილი)

როგორც ზემოთ აღინიშნა, კვლევის ერთ-ერთი მიზანი იყო გაზიანი გამაგრილებელი სასმელების, მინერალური წყლისა და წვენების (ნექტარების) ბრენდების პოპულარობის გამოვლენა. უფრო მეტიც, ბრენდის ცნობადობა იზომებოდა, პირველ რიგში, ღია კითხვის გამოყენებით, სადაც რესპონდენტს სთხოვეს დაემახსოვრებინა რომელი ბრენდები იცნობს (სპონტანური მეხსიერება პირველი დასახელებული ბრენდის ცალკე ჩანაწერით - „top-of-mind“) და მეორეც, ნოვოსიბირსკის ბაზარზე არსებული ძირითადი ბრენდების ჩამონათვალის გამოყენებით (მათ იდენტიფიცირებისთვის, ასორტიმენტის წინასწარი რეგისტრაცია განხორციელდა ქალაქის საცალო მაღაზიებში). როგორ შეიძლება იყოს ეს მიდგომა სასარგებლო, ნათლად ჩანს გამაგრილებელი სასმელების მაგალითში. ამ კატეგორიის მრავალი ბრენდი საკმაოდ კარგად არის ცნობილი მომხმარებლებისთვის, განსაკუთრებით ის, ვინც დიდი ხანია ბაზარზეა (სიიდან 11 ბრენდისთვის, კვლევის შედეგების მიხედვით, მომხმარებელთა წილი, ვინც მათ იცნობს, მეტია. 80%). მაგრამ ახასიათებს თუ არა ეს ინფორმაცია ბაზარზე მიმდინარე ცვლილებებს? სავარაუდოდ, ის უფრო სასარგებლოა ბაზარზე გამოჩენილი ახალი ბრენდების პოზიციებისა და მათი პოპულარიზაციის წარმატების შესაფასებლად. მაგალითად, პოპულარობის 32% მიაღწია ახალმა ბრენდმა "WinUp" ნოვოსიბირსკის ბაზრისთვის - "Sprite" და "7Up"-ის ადგილობრივი ანალოგი. სიის მიხედვით პოპულარობის ხარისხისგან განსხვავებით, ბრენდების განაწილება, რომლებიც პირველად მოდის მომხმარებელთა გონებაში, პირდაპირ კავშირშია მოხმარების პრეფერენციებთან (ბოლოს და ბოლოს, მათ ჯერ ახსოვთ ბრენდები, რომლებიც ახლახან იყიდეს ან ყველაზე ხშირად ყიდულობენ) და რეკლამას. აქტივობა ამა თუ იმ ბრენდის პოპულარიზაციისთვის. მაგალითად, ამჟამად ნოვოსიბირსკის ბაზარზე ხდება ეგრეთ წოდებული „ბავშვობის სასმელების“ (ლიმონათი, კრემის სოდა, პინოქიო, ჰერცოგინია) პოზიციის გაძლიერება, რაც დაკავშირებულია Coca-Cola-სა და Pepsi-ს პროდუქციის გაძვირებასთან. და ადგილობრივი მწარმოებლების იაფი ბრენდების მოხმარებაზე გადასვლა. მაგრამ ამის მიუხედავად, Coca-Cola ინარჩუნებს წამყვან პოზიციას მოწინავე ბრენდებს შორის, შესაძლოა სწორედ მისი რეკლამირებისა და პოპულარიზაციის ძალისხმევის გამო. მიუხედავად იმისა, რომ პეპსი კარგავს თავის პოზიციას (გამოკითხულთა მხოლოდ 5.9%-მა დაასახელა ის პირველად, სამჯერ ნაკლები ვიდრე Coca-Cola), წინა წლებში ის უფრო ძლიერიც კი იყო, ვიდრე მისი მთავარი კონკურენტი.

წვენებისა და ნექტარის ბრენდებს შორის პოპულარობის ლიდერები არიან BB (მომხმარებლების 45.7% პირველად დაასახელა) და J7 (23.8%). შეიძლება ითქვას, რომ ისინი ერთადერთი ფართოდ ცნობილი ბრენდია, რაც შეიძლება აიხსნას სამი ფაქტორით:

• ნოვოსიბირსკში საცალო ვაჭრობის უმეტესობა არ გვთავაზობს წვენებისა და ნექტრების სხვადასხვა ბრენდს,
• წვენებისა და ნექტარების მხოლოდ რამდენიმე ბრენდი აქტიურად არის რეკლამირებული (ბოლო ერთი თვის განმავლობაში ნოვოსიბირსკის ტელევიზიით გავიდა ოთხი ბრენდის რეკლამა - BB, J7, 100% Gold Premium, Dobrynya),
• ამ ტიპის სასმელი მოსახლეობის მნიშვნელოვანი ნაწილისთვის "ხელმისაწვდომია".

საინტერესოა, რომ რესპონდენტთა მნიშვნელოვანი ნაწილი (6%) აღიქვამს ისეთი ბრენდების მწარმოებელ Wimm Bill Dann-ს, როგორიცაა J 7, 100% Gold, 100% Gold Premium, Rio Grande, Dr. ახალი - როგორც ცალკე წვენის ბრენდი, და არა როგორც მწარმოებლის ბრენდი.

მინერალური წყლის პირველ დასახელებულ ბრენდებს შორის დომინანტური პოზიცია უკავია ადგილობრივ ბრენდს „კარაჩინსკაია“ (პირველად ის ახსოვდა გამოკითხულთა თითქმის 84%-ს). უნდა აღინიშნოს, რომ ეს არის გარკვეულწილად "ბუნდოვანი" ბრენდი: მკაცრად რომ ვთქვათ, იგი შედგება ორი ბრენდისგან - "კარაჩინსკაია" და "კარაჩინსკაია-2", ხოლო დიდი ნაწილი იწარმოება "კარაჩინსკაია-2" ბრენდის ქვეშ, რაც არ არის. გამოირჩევა "კარაჩინსკაიასგან" მომხმარებელთა უმეტესობის მიერ. კიდევ ერთი თავისებურება ის არის, რომ ამ ბრენდების წყალს აწარმოებს დაახლოებით ათი საწარმო ქალაქში და რეგიონში, რაც აქტუალურს ხდის მომხმარებელთა მოთხოვნილების დიფერენცირებას კონკრეტულ მწარმოებელზე ფოკუსირების პრინციპზე დაყრდნობით (ანუ ამ ბრენდს ყველაზე „ტრადიციული“ ბედი ეწია. ბრენდები).

თუ გავითვალისწინებთ რუსულ ბაზარზე არსებული მინერალური და სასმელი წყლის ბრენდების პოპულარობის იერარქიას (ბორჯომი, ნარზანი, ესენტუკი, წმინდა წყარო, ბონ აკვა), რომელიც მიღებულია ამ კვლევის შედეგებიდან, მაშინ ის ემთხვევა კვლევებს, რომლებიც ჩატარებულია კვლევის საფუძველზე. სრულიად რუსული ნიმუში და გამოქვეყნებულია სპეციალიზებულ პრესაში. იგივე (მეტ-ნაკლებად) ეხება სხვა სახის სასმელებსაც. მაგრამ აშკარაა, რომ რუსული მასშტაბის კვლევისას ადგილობრივი ბრენდები "იკარგებიან", რომლებიც ხშირად არიან რუსულ და მსოფლიო ბრენდების მთავარი კონკურენტები ბევრ ადგილობრივ ბაზარზე და მათ გარეთ ნაკლებად არიან ცნობილი. ნოვოსიბირსკის მინერალური წყლის ბაზარზე ასეთი ძლიერი ადგილობრივი ბრენდია კარაჩინსკაია, რომელიც ლიდერობს ყველა სხვა ბრენდისგან პოპულარობისა და მოხმარების მოცულობის თვალსაზრისით. წვენების და ნექტარების ბრენდებიდან - BB (ახლა ჩამოსხმულია ნოვოსიბირსკში), გაზიანი სასმელებიდან - VINAP პროდუქტები.

ვ.გრებენნიკოვი

მახსოვს, არც ისე დიდი ხნის წინ, სიუჟეტის შემდეგ, რომლის შესახებაც - ყველა მათგანი ალკოჰოლური აღმოჩნდა, საუბარი უალკოჰოლო სასმელებზე გადაიზარდა, რომელთაგანაც იმდენია მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში! ვერსად ვერ ვიპოვე შესაფერისი რეიტინგი, ამიტომ სწრაფად მომიწია საკუთარი თავის შექმნა! დიდი მადლობელი ვიქნები ნებისმიერი დამატებისა და კომენტარებისთვის - და ისტორიებისთვის თქვენი ფავორიტების შესახებ! ;) ამასობაში დეგუსტაციაზე წავიდეთ!!!

ვის არ ახსოვს ბავშვობიდან ნაცნობი ეს უჩვეულო შაქრიანი გემო? ვფიქრობ, ნებისმიერი ბავშვი დამეთანხმება, რომ გაციებისა და ხმის დაკარგვის უფრო გემრიელი წამალი ვერ წარმოგიდგენიათ! ;) სასმელის ძირითადი კომპონენტებია ათქვეფილი კვერცხის გული და შაქარი, მაგრამ ასევე ბევრი ვარიაციაა - თაფლის, ვანილინის, ხილისა და კენკრის წვენების და კიდევ ღვინის დამატებით! დელიკატესის სახელის წარმოშობის რამდენიმე ვერსია არსებობს - ინგლისური hug-mug, hugger-mugger, პოლონური kogel-mogel, გერმანული Kuddelmuddel (mush)-დან. ასევე არსებობს სასმელის წარმოშობის უამრავი ვერსია. ერთი გამოგონებას გერმანელ საკონდიტრო მზარეულს მანფრედ კოკენბაუერს მიაწერს. მეორე მოგვითხრობს მომღერალზე, სახელად გოგელზე, რომელმაც ხმა დაკარგა და განკურნების ასეთი ტკბილი და გემრიელი რეცეპტი მოიფიქრა.

9. აირანი - შუა აზია, კავკასია

მსოფლიოს თითქმის ყველა ხალხმა ადრე თუ გვიან დააფასა მაწონის გემო და კვების თვისებები. საბოლოო პროდუქტის სახელწოდება და დუღილის ტექნიკა სხვადასხვა ქვეყანაში შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს - უბრალოდ გაიხსენეთ იოგურტი და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, მაწუნი და მაწონი, ჩალი და კურუნგა, კუმისი და კეფირი, რომელიც ყველასთვის ნაცნობია. აირანი (ტანი) ფართოდ გავრცელდა შუა აზიის, კავკასიისა და ბაშკირის ხალხებში. მას ამზადებენ წყალში გაზავებული ძროხის, ცხვრის ან თხის მჟავე რძისგან. ხშირად პიტნის ფოთლებს ან კამის ყლორტებს უმატებენ სასმელს განსაკუთრებული სიახლის მისაღწევად. მისი სარგებელი ძნელია გადაჭარბებული შეფასება - წყურვილის მოკვლა, ნერვული სისტემის გაძლიერება, ჭარბ წონასთან ბრძოლა და რა თქმა უნდა, ჰენგოვერის სინდრომის სწრაფად მოხსნა! ;)

8. აოჯირუ - იაპონია

მართალი გითხრათ, მე არასოდეს მქონია შანსი, მე თვითონ გამომეცადა ეს სასწაული (ალბათ იმიტომ, რომ არასდროს მიმიღია) - მაგრამ როცა ინტერნეტში წავაწყდი, იგნორირება არ შემეძლო. Aojiru არის იაპონური მცენარეული სასმელი, რომელიც ძირითადად კომბოსტოს წვენისგან შედგება. თუ სიტყვასიტყვით თარგმნით მის სახელს იაპონურიდან, მიიღებთ "მწვანე სასმელს" ან "მწვანე წვენს", რომელიც სრულად შეესაბამება მის გარეგნობას! სასმელი 1943 წელს გამოიგონა ექიმმა ნირო ენდომ, სამხედრო ექიმმა, რომელიც ექსპერიმენტებს ატარებდა სხვადასხვა ბოსტნეულის წვენებით, რათა აღმოეჩინა საუკეთესო კომბინაცია, რათა ადამიანები ჯანსაღი და ძლიერი ყოფილიყო ომის დროს. ამ დღეებში სასმელი ძალიან პოპულარულია იაპონელებში, მიუხედავად მისი სასიამოვნო გემოსგან.

7. ფრაპე

საკმაოდ რთულია ამ სასმელის მკაფიო განმარტება, ისევე როგორც მისი ზუსტი რეცეპტის მიცემა - დღესდღეობით არსებობს მომზადების ძალიან ბევრი სახეობა. ტრადიციული ფორმით, ფრაპე არის ცივი სქელი კოქტეილის სახეობა, რომლის კომპონენტებია ყავა, ნაყინი, ცივი რძე, ხილისა და კენკრის სიროფი. ყველა კომპონენტი ათქვიფეთ მიქსერში ან შეიკერში და სასმელს ხშირად მიირთმევენ დაქუცმაცებული ყინულის დამატებით. ხილის კოქტეილებს ამშვენებს კენკრა, ხილის ნაჭრები, თხილი ან ათქვეფილი კრემი. ფრაპეს ყველაზე გავრცელებული ვერსია მზადდება ყავისა და რძისგან.

უნდა ითქვას, რომ კვასის არსებობა ამ რეიტინგში საკმაოდ მარტივად შეიძლება ეჭვქვეშ დადგეს, იმის გათვალისწინებით, რომ მისი სიძლიერე შეიძლება მერყეობდეს 0,7% მოცულობით. 2,6%-მდე მოც. მაგრამ მაინც... ;) კვასი არის ტრადიციული რუსული სასმელი, რომელიც მზადდება ჭვავის პურისგან, მისგან წყალში ხსნადი ნივთიერებების ამოღებით, შაქრის დამატებით და შემდეგ მიღებული ვორტის მსუბუქად დუღილით. აქვს სასიამოვნო გემო და არომატი, კარგად კლავს წყურვილს და აქვს მატონიზირებელი თვისებები. კვასის რამდენიმე სახეობა არსებობს: პური, ხილი და კენკრა. დიდი ხნის განმავლობაში რუსეთში ცნობილი იყო კვასის მრავალფეროვანი წარმოების საიდუმლოებები: მჟავე, ტკბილი, პიტნის, ოქროშკა, სურნელოვანი, ყოველდღიური. ამ საიდუმლოებიდან ბევრი დავიწყებას მიეცა, მაგრამ ზოგიერთი მათგანი შემონახულია და დღემდე მოტანილია.

5. მათე - არგენტინა

რა თქმა უნდა, თითოეულმა ჩვენგანმა, თუ არ სცადა ეს, მაშინ ერთხელ მაინც მოისმინა ეს სიტყვა, რომელიც უცნაურად ჟღერს რუსული ყურისთვის. - მატონიზირებელი სასმელი კოფეინის მაღალი შემცველობით. პირველად დაიწყო მისი გამოყენება პარაგვაიში და სამხრეთში. მათე მზადდება Holly paraguarensis-ის ხის გამხმარი და დაქუცმაცებული ფოთლებისა და ღეროებისგან. სახელწოდება "მატე" მომდინარეობს სიტყვიდან "matí", რომელიც ეწოდა გოგრას (Lagenaria vulgaris), რომელსაც ტრადიციულად სვამენ მათეს (კალაბაში ან კალაბაში). მათე რეკომენდებულია, როგორც საშუალება, რომელიც ამცირებს ნევროზებისა და დეპრესიის დესტრუქციულ ეფექტს, მოქმედებს ზოგად ფსიქო-ემოციურ მდგომარეობაზე, აუმჯობესებს განწყობას და ზრდის აქტივობას.

4. ოვალტინი - შვეიცარია

არ ვიცი, შეიძლება თუ არა ეს სასმელი შევიდეს ამ სიაში - რადგან, როგორც აღმოჩნდა, ეს არ არის სახელი, არამედ სავაჭრო ნიშანი! იგი გამოიგონეს ბერნში, სადაც ჯერ კიდევ ცნობილია თავისი ორიგინალური სახელით Ovomaltine (ovum - ლათინურიდან "კვერცხი" და ალაო - ალაო, რომლებიც მისი ორიგინალური ძირითადი ინგრედიენტები იყო). შემდგომში ასევე გამოჩნდა შოკოლადის ჯიშის Ovaltine, რომელიც არის ფხვნილი, რომელიც განზავებულია ცივი ან ცხელი რძით. ამ დღეებში Ovaltine-მა პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში - სხვადასხვა ვარიაციით და ხშირად სხვადასხვა სახელწოდებით. ის ჩემს სულში ჩაიძირა აზიის ირგვლივ ჩვენი ხეტიალის დროს, რადგან ის ხშირად იყო 3-ში-1 ყავის ერთადერთი ალტერნატივა ყველგანმყოფ აზიურ 7-elevens-ში!

3. სბიტენი - რუსეთი

სბიტენი სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთ უძველეს და ტრადიციულ რუსულ სასმელს, რადგან ის პირველად ნახსენები იქნა სლავურ ქრონიკებში 1128 წელს. ამ ცხელი სასმელის საფუძველი იყო წყალი, თაფლი და სანელებლები, მაგრამ ეფექტის გასაძლიერებლად ხშირად ემატებოდა სამკურნალო მცენარეული ინფუზიები. იგი ტრადიციულად ითვლებოდა ზამთრის სამკურნალო სასმელად და ჰქონდა გამათბობელი და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. სხვათა შორის, მას ჩვეულებრივ სამოვარებში ამზადებდნენ. ვისურვებდი, რომ ვცადო ეს, ნამდვილი - სამოვარიდან და არა კონცენტრირებული ნარევიდან ჩანთიდან! ;)

2. ჩაი მასალა - ინდოეთი

მე, ისევე როგორც ბევრ სხვას, ამ სასმელთან დაკავშირებული უცნაური ამბავი მქონდა. ინდოეთში ჩემს პირველ მოგზაურობამდე, ჩაიში არც ერთი მარცვალი შაქარი არ ჩავყარე, მჯერა, რომ ის კლავს სასმელის ნამდვილ გემოს, ხოლო ინგლისური ჩაი რძით, რაღაც დახვეწილ გარყვნილებად მეჩვენებოდა! და აი, ჩაი რძით და სანელებლებით და მასში დამატებული შაქრის რაოდენობით სიროფამდეც კი დაყვანილი!!! და ამავდროულად... აღმოჩნდა ერთ-ერთი უგემრიელესი სასმელი, რაც ცხოვრებაში მიცდია! მყისიერად და სამუდამოდ ჩავეხუტე! ;) მასალა ჩაის მომზადებისას უზარმაზარ როლს თამაშობს ყველა ეტაპი და კომპონენტი - ჩაის და რძის ხარისხი, მათი შერევის წესი და, რა თქმა უნდა, სანელებლების შემადგენლობა! ეგრეთ წოდებული „თბილი“ სანელებლები, რომლებიც ჩვეულებრივ ჩაის დასამზადებლად გამოიყენება, არის კარდამონი, დარიჩინი, კოჭა, კამის თესლი, შავი პილპილი და კბილი. გარდა ამისა, ხშირად ემატება მუსკატის კაკალი, ვარდის ფურცლები, ძირტკბილას ფესვი, ზაფრანა და ნუში. და როგორ გინდა ხანდახან ყურში გაიგონო ინდოელი ქუჩის მოვაჭრეების ყოვლისმომცველი ძახილი აქ, პეტერბურგში: „ჩაი-ჩაი-ჩაი-ჩაი“...

სასმელების მწარმოებლები რუსეთში, კატალოგი 2019 წ წელიწადი. წარმოება და საბითუმო ვაჭრობა ქარხნულ ფასებში. სასმელების მწარმოებლები - შიდა კომპანიების ბრენდები და სავაჭრო ნიშნები. სია:

• შპს ფონტე აკვა;
• "რუსული ელიტური ჩაი";
• "ავეო"
• "ტაიგას საგანძური";
• OJSC Deneb და სხვ.

ასორტიმენტში შედის: ჩაი, ყავა, კაკაო, ვარდკაჭაჭა, სასმელი და მინერალური წყალი, გაზიანი სასმელები, კვაზი, ხილის სასმელები, ნექტარი, წვენები, ენერგეტიკული მიქსები, არომატიზირებული ლიმონათები და სხვა უალკოჰოლო პროდუქტები. უალკოჰოლო მინერალური და სხვა პროდუქტების მწარმოებლები იყენებენ უსაფრთხო კონტეინერებს და მინას. მომხმარებელთა მიმოხილვები საუკეთესოა! რუსული კვების მრეწველობის საწარმოებიდან სასმელი ხარისხის ნიშანია!

პროდუქციის მიწოდება მოსკოვში და მოსკოვის რეგიონში, რეგიონებში, დსთ-ს საზღვარგარეთ - სატრანსპორტო ორგანიზაციების მიერ. მისამართი, ტელეფონის ნომერი, კომპანიის ოფიციალური ვებგვერდი - "კონტაქტების" ჩანართში. საწარმოო საწარმოები ასევე აწარმოებენ საბავშვო პროდუქციას. ბუნებრივი შემადგენლობა! ფოტო გალერეა, პუბლიკაციები - კომპანიის გვერდზე.

რუსული კომპანიები თანამშრომლობისკენ მოუწოდებენ ნედლეულის მომწოდებლებს, ბავშვთა დაწესებულებებს და ყველა კატეგორიის დილერებს. ნაყარი შესაძენად ან ფასების სიის ჩამოსატვირთად, გთხოვთ, დაუკავშირდეთ გამოფენის მენეჯერს სვეტში მარჯვნივ.