ტრადიციულად სამსას ხორცით ამზადებენ. თუმცა ცომეული ყველით არანაკლებ გემრიელია. ეს სამსა მოეწონება მათ, ვინც ხორცს არ ჭამს.

სამსა ყველით - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

სამსა მზადდება უფუარი ან ფაფუკი ცომისაგან. დღეს ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა პროდუქტი. მაგრამ თუ გსურთ გააკეთოთ ნამდვილი ხელნაკეთი ცომეული, გააკეთეთ იგი საკუთარ თავს. ამისათვის დაგჭირდებათ ფქვილი, კვერცხი, სასმელი წყალი და კარაქი. წყლის, კვერცხის და ფქვილის გამოყენებით მოზილეთ ცომი, როგორც პელმენი. შემდეგ მას თხლად ახვევენ, მთელ ზედაპირზე ანაწილებენ კარაქის ნაჭრებს, ახვევენ კონვერტში და ისევ ახვევენ. პროცედურა რამდენჯერმე მეორდება, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი ფენის მიღება გსურთ. დაჭრამდე ცომი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

შიგთავსი მზადდება ნებისმიერი სახის ყველისგან. ყველაზე ხშირად ისინი მარილწყალს იყენებენ. კარგად უხდება პროდუქციის მრავალფეროვნებას. შიგთავსი შეიძლება შედგებოდეს მხოლოდ ყველისაგან, ან შეიძლება დაემატოს ბოსტნეულით, ხორცით, მწვანილებით და ა.შ.

ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ და იჭრება თანაბარი ზომის კვადრატებად. თითოეულს მოათავსეთ ყველის შიგთავსი და გააკეთეთ სამკუთხა სამსა. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

მიირთვით ცომეული სასმელთან ან ბულიონთან ერთად.

რეცეპტი 1. სამსა ყველით

ინგრედიენტები

500გრ შეფუთვა საფუარი ფაფის ნახევარფაბრიკატი;

ერთი მუჭა თეთრი სეზამის თესლი;

300 გრ ყველი სულგუნი ან ფეტა ყველი;

ქათმის კვერცხი - ორი ცალი.

მომზადების მეთოდი

გამოიღეთ ცომი საყინულედან, გაყინეთ და გაშალეთ მაგიდის ზედაპირზე. გადააფარეთ ფილა, რომ არ გამოშრეს.

ერთი კვერცხი ავთქვიფოთ ჩანგლით. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გახეხილი ყველი შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს და აურიეთ. ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.

მაგიდას მსუბუქად წაუსვით ზეთი და ფენოვანი ცომი გადაიტანეთ არაუმეტეს სამი მმ სისქის ფენად. დავჭრათ იგი თანაბარ კვადრატებად. კვადრატის ერთ ნახევარზე მოათავსეთ ყველის შიგთავსი, დააფარეთ ცომის მეორე ნახევარი და მჭიდროდ დაახურეთ კიდეები.

სამსას ვათავსებთ დეკოზე, ვაფენთ პერგამენტს. საცხობ ზედაპირზე წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და უხვად მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. შედგით დეკო ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ შებრაწება.

რეცეპტი 2. სამსა დამუშავებული ყველით

ინგრედიენტები

ნახევარი კილოგრამი უფუარი ფენოვანი ცომი;

200 გრ დამუშავებული ყველი;

30 გრ სეზამის თესლი;

ქათმის კვერცხი.

მომზადების მეთოდი

გამოიღეთ ცომი საყინულედან და დატოვეთ დახლზე სრულ გალღობამდე. შემდეგ მისგან ვიღებთ შეფუთვას და ვდებთ მაგიდაზე, ჯერ ფქვილით მოვასხამთ.

შიგთავსის მოსამზადებლად, უბრალოდ გახეხეთ ყველი. ამის გასაადვილებლად, შედგით საყინულეში დაახლოებით ნახევარი საათით.

ცომი რულეტივით გააბრტყელეთ თხელ ფენად. თეფშის გამოყენებით ამოჭერით წრეები. დანარჩენ ცომს ვაგროვებთ და ისევ გავაბრტყელებთ. ამას ვიმეორებთ სანამ ცომი არ დასრულდება.

თითოეული წრის შუაში მოათავსეთ ცოტაოდენი გამდნარი ყველი. ცომის კიდეები შეაერთეთ, რომ სამკუთხედი ჩამოაყალიბოთ. სამსა მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ღვეზელების ზედაპირს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. გამოაცხვეთ 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 3. სამსა ყველითა და მწვანილით

ინგრედიენტები

600 გრ ფქვილი;

10 მლ ნებისმიერი ძმარი;

200 მლ სასმელი წყალი;

70 გრ კარაქი;

სუფრის მარილი.

200 გრ მწნილი ყველი;

დაფქული შავი პილპილი;

რამდენიმე მწვანე ხახვი;

მცენარეული ზეთი 5 მლ;

კილანტროს რამდენიმე ყლორტი;

კვერცხი დავარცხნისთვის.

მომზადების მეთოდი

გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ყველი წვრილად გახეხეთ და შეურიეთ მწვანილებს. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. აურიეთ.

მოზილეთ ცომი საჭირო პროდუქტებისგან, გადაიტანეთ ფილმში და შედგით მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოზილეთ ცომი და დაჭერით ნაჭრებად. გააბრტყელეთ თითოეული ბრტყელ ნამცხვრად. ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი და სამკუთხედის სახით ჩამოაყალიბეთ სამსა.

ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. მოაყარეთ ველური ნიორი ან სეზამის მარცვლები. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

რეცეპტი 4. სამსა ყველითა და ისპანახით

ინგრედიენტები

თბილი წყალი - მინა;

ღვინის ძმარი - 10 მლ;

გადინება კარაქი - 150 გ;

ფქვილი - სამი ჭიქა.

ისპანახი - 400 გ;

ნათურა;

რენეტის ყველი - 150 გ;

ნიორი - კბილი;

ახლად დაფქული წიწაკა;

ქათმის კვერცხი.

მომზადების მეთოდი

გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. წყალში გახსენით მარილი და დაუმატეთ ძმარი. მცირე ულუფებით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი. გაყავით სამ ნაწილად, გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

ერთი ნაჭერი გააბრტყელეთ ძალიან თხელ ფენად. სუფრას და ცომს მუდმივად ფქვილი მოაყარეთ. ფუნჯით ცომის ზედაპირს წაუსვით ზეთის მესამედი, გააჩერეთ სამი წუთი და გადაახვიეთ ფენა მჭიდრო რულეტად. ცომის მეორე ნაჭერი ასევე გააბრტყელეთ და კარაქით წაუსვით. გაბრტყელებული ფენის კიდეზე მოათავსეთ ცომის რულეტი და გააბრტყელეთ რულეტი ცომში. იგივე პროცედურას ვიმეორებთ მესამე ნაჭრით. ცომი გააბრტყელეთ ლენტით და შედგით საყინულეში ნახევარი საათით.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. შეწვით ზეთში გამჭვირვალობამდე. დაუმატეთ ისპანახი, მარილი, პილპილი და ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით. აურიეთ და ადუღეთ დარბილებამდე. გადმოდგით და გააგრილეთ. ყველი წვრილად გახეხეთ და შეურიეთ ჩაშუშულ ისპანახს. აურიეთ.

ცომი დავჭრათ ნაჭრებად. თითოეული გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე ბრტყელ ტორტად. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და ცომის კიდეები მოაჭერით ზემოდან, ჩამოაყალიბეთ სამკუთხედი. დეკოს ზეთს ვასხამთ. სამსას ნაკერი მოათავსეთ ქვემოთ და წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. გამოაცხვეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ოქროსფერ შეფერილობამდე.

რეცეპტი 5. სამსა ყველით და კარტოფილით

ინგრედიენტები

550 გრ ფქვილი;

სამზარეულოს მარილი;

ქათმის კვერცხი;

100 გრ ყველი;

70 გრ ქლიავი ზეთები;

ორი კარტოფილი;

მცენარე 30 მლ. ზეთები

მომზადების მეთოდი

ღრმა თასში გავცრათ ფქვილი. შეურიეთ მას მარილი. მიღებულ ნარევს ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ კარაქი, კარაქით დაჭრის შემდეგ. დაასხით თბილი წყალი მცირე ულუფებით და გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ მოქნილი, რბილი ცომი და გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად.

გააბრტყელეთ ყველა ნაწილი თხელ ფენებად. თითოეულს წაუსვით ბოსტნეული ან კარაქი. დააწყვეთ ბრტყელი პური. ზედა ფენას წაუსვით ზეთი და ცომი გადაიტანეთ მჭიდრო რულეტად. დავჭრათ ზოლებად, ერთი სანტიმეტრის სისქით. გააბრტყელეთ ისინი მრგვალ ნაჭრებად.

გარეცხეთ კარტოფილი და მოხარშეთ, სანამ კანი არ დარბილდება. ბოსტნეული გავაციოთ და გავფცქვნათ. მოხარშული კარტოფილი და ყველი წვრილად გახეხეთ და აურიეთ. შეაზავეთ სანელებლებით და აურიეთ. ნაჭრებს შორის მოათავსეთ შიგთავსი და ჩამოაყალიბეთ ისინი სამკუთხედებად.

სამსა მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. ნამცხვრებს წაუსვით ათქვეფილი გული და წყალი და გამოაცხვეთ ნახევარი საათი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მზა სამსა გამოიღეთ ღუმელიდან, გადააფარეთ პირსახოცით და გააგრილეთ.

რეცეპტი 6. სამსა ყველით და ქათმით

ინგრედიენტები

400 გრ ქათმის ფილე;

სამზარეულოს მარილი;

150 გრ ხახვი;

150 გრ მყარი ყველი;

400 გრ ფენოვანი ცომი.

მომზადების მეთოდი

ქათმის ფილეს ვასუფთავებთ ფილმებიდან და კანიდან. ვრეცხავთ და ვაშრობთ ქაღალდის ხელსახოცებით და წვრილად ვჭრით ბასრი დანით.

ხახვს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. ბოსტნეული გახეხეთ თხელ ბუმბულებად. ხახვი შეუთავსეთ ქათმის ფილეს და აურიეთ.

ყველი წვრილად გახეხეთ და დაუმატეთ ხორცს და ხახვს. ისევ აურიეთ.

ცომი წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან და დატოვეთ მაგიდაზე სრულ გალღობამდე. გამოვიღებთ შეფუთვიდან, ვხსნით და ფქვილით დაფხვნილ მაგიდაზე ვდებთ. გააბრტყელეთ ფენად და ამოჭერით წრეები. თითოეულზე მოათავსეთ მცირე რაოდენობით შიგთავსი და გააკეთეთ სამკუთხედის ფორმები.

სამსა მოვათავსოთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე, წავუსვათ ათქვეფილი კვერცხი და შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათით.

რეცეპტი 7. სამსასი ყველით და სოკოთი

ინგრედიენტები

ნათურა;

მწიკვი სოდა;

400 გრ გაყინული თაფლის სოკო;

მწიკვი მარილი;

ორი დასტა ფქვილი;

5 გ შაქარი;

150 გრ არაჟანი;

100 გრ მყარი ყველი;

50 გრ კარაქი გადაწურული.

მომზადების მეთოდი

გააცხელეთ სოკო. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი. თაფლის სოკო და ხახვი წვრილად დაჭერით. ხახვი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით სანამ რბილია. შემდეგ დაუმატეთ სოკო, მოაყარეთ მარილი და გააგრძელეთ შეწვა ოქროსფერამდე.

ყველი წვრილად გახეხეთ. შეურიეთ კარაქი კვერცხს და ათქვიფეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე. არაჟანს დაუმატეთ მარილი და შაქარი. აურიეთ. გახეხილი ყველი შეურიეთ არაჟანს და კარაქს. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და სოდა და მოზილეთ მოქნილი ცომი. დააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ ნახევარი საათით.

ცომი გააბრტყელეთ თოკზე და გაყავით 12 ნაწილად. გამოიყენეთ რულეტი და გააბრტყელეთ თითოეული ბრტყელ ნამცხვრად. შუაში მოათავსეთ სოკოს შიგთავსი და ნახევარწრიულად ჩამოაყალიბეთ სამსა. დადგით ზეთიან დეკოზე და შედგით ღუმელში 20 წუთით.

თავად მომზადებული ფენოვანი ცომი მაცივარში გარკვეული დროით უნდა ინახებოდეს.

შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი: მყარი, მდნარი, რბილი ნაღების.

იმისათვის, რომ შიგთავსი ძალიან მშრალი არ იყოს, მას დაუმატეთ არაჟანი ან მაიონეზი.

ცომეული რბილი გახდება, თუ პირსახოცის ქვეშ გაგრილდება.

ტრადიციულად სამსას ხორცით ამზადებენ. თუმცა ცომეული ყველით არანაკლებ გემრიელია. ეს სამსა მოეწონება მათ, ვინც ხორცს არ ჭამს.

სამსა ყველით - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

სამსა მზადდება უფუარი ან ფაფუკი ცომისაგან. დღეს ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა პროდუქტი. მაგრამ თუ გსურთ გააკეთოთ ნამდვილი ხელნაკეთი ცომეული, გააკეთეთ იგი საკუთარ თავს. ამისათვის დაგჭირდებათ ფქვილი, კვერცხი, სასმელი წყალი და კარაქი. წყლის, კვერცხის და ფქვილის გამოყენებით მოზილეთ ცომი, როგორც პელმენი. შემდეგ მას თხლად ახვევენ, მთელ ზედაპირზე ანაწილებენ კარაქის ნაჭრებს, ახვევენ კონვერტში და ისევ ახვევენ. პროცედურა რამდენჯერმე მეორდება, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი ფენის მიღება გსურთ. დაჭრამდე ცომი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

შიგთავსი მზადდება ნებისმიერი სახის ყველისგან. ყველაზე ხშირად ისინი მარილწყალს იყენებენ. კარგად უხდება პროდუქციის მრავალფეროვნებას. შიგთავსი შეიძლება შედგებოდეს მხოლოდ ყველისაგან, ან შეიძლება დაემატოს ბოსტნეულით, ხორცით, მწვანილებით და ა.შ.

ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ და იჭრება თანაბარი ზომის კვადრატებად. თითოეულს მოათავსეთ ყველის შიგთავსი და გააკეთეთ სამკუთხა სამსა. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

მიირთვით ცომეული სასმელთან ან ბულიონთან ერთად.

რეცეპტი 1. სამსა ყველით

ინგრედიენტები

500გრ შეფუთვა საფუარი ფაფის ნახევარფაბრიკატი;

ერთი მუჭა თეთრი სეზამის თესლი;

300 გრ ყველი სულგუნი ან ფეტა ყველი;

ქათმის კვერცხი - ორი ცალი.

მომზადების მეთოდი

გამოიღეთ ცომი საყინულედან, გაყინეთ და გაშალეთ მაგიდის ზედაპირზე. გადააფარეთ ფილა, რომ არ გამოშრეს.

ერთი კვერცხი ავთქვიფოთ ჩანგლით. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გახეხილი ყველი შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს და აურიეთ. ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.

მაგიდას მსუბუქად წაუსვით ზეთი და ფენოვანი ცომი გადაიტანეთ არაუმეტეს სამი მმ სისქის ფენად. დავჭრათ იგი თანაბარ კვადრატებად. კვადრატის ერთ ნახევარზე მოათავსეთ ყველის შიგთავსი, დააფარეთ ცომის მეორე ნახევარი და მჭიდროდ დაახურეთ კიდეები.

სამსას ვათავსებთ დეკოზე, ვაფენთ პერგამენტს. საცხობ ზედაპირზე წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და უხვად მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. შედგით დეკო ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ შებრაწება.

რეცეპტი 2. სამსა დამუშავებული ყველით

ინგრედიენტები

ნახევარი კილოგრამი უფუარი ფენოვანი ცომი;

200 გრ დამუშავებული ყველი;

30 გრ სეზამის თესლი;

ქათმის კვერცხი.

მომზადების მეთოდი

გამოიღეთ ცომი საყინულედან და დატოვეთ დახლზე სრულ გალღობამდე. შემდეგ მისგან ვიღებთ შეფუთვას და ვდებთ მაგიდაზე, ჯერ ფქვილით მოვასხამთ.

შიგთავსის მოსამზადებლად, უბრალოდ გახეხეთ ყველი. ამის გასაადვილებლად, შედგით საყინულეში დაახლოებით ნახევარი საათით.

ცომი რულეტივით გააბრტყელეთ თხელ ფენად. თეფშის გამოყენებით ამოჭერით წრეები. დანარჩენ ცომს ვაგროვებთ და ისევ გავაბრტყელებთ. ამას ვიმეორებთ სანამ ცომი არ დასრულდება.

თითოეული წრის შუაში მოათავსეთ ცოტაოდენი გამდნარი ყველი. ცომის კიდეები შეაერთეთ, რომ სამკუთხედი ჩამოაყალიბოთ. სამსა მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ღვეზელების ზედაპირს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. გამოაცხვეთ 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 3. სამსა ყველითა და მწვანილით

ინგრედიენტები

600 გრ ფქვილი;

10 მლ ნებისმიერი ძმარი;

200 მლ სასმელი წყალი;

70 გრ კარაქი;

სუფრის მარილი.

200 გრ მწნილი ყველი;

დაფქული შავი პილპილი;

რამდენიმე მწვანე ხახვი;

მცენარეული ზეთი 5 მლ;

კილანტროს რამდენიმე ყლორტი;

კვერცხი დავარცხნისთვის.

მომზადების მეთოდი

გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ყველი წვრილად გახეხეთ და შეურიეთ მწვანილებს. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. აურიეთ.

მოზილეთ ცომი საჭირო პროდუქტებისგან, გადაიტანეთ ფილმში და შედგით მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოზილეთ ცომი და დაჭერით ნაჭრებად. გააბრტყელეთ თითოეული ბრტყელ ნამცხვრად. ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი და სამკუთხედის სახით ჩამოაყალიბეთ სამსა.

ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. მოაყარეთ ველური ნიორი ან სეზამის მარცვლები. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

რეცეპტი 4. სამსა ყველითა და ისპანახით

ინგრედიენტები

თბილი წყალი - ერთი ჭიქა;

ღვინის ძმარი - 10 მლ;

გადინება კარაქი - 150 გ;

ფქვილი - სამი ჭიქა.

ისპანახი - 400 გ;

ნათურა;

რენეტის ყველი - 150 გ;

ნიორი - კბილი;

ახლად დაფქული წიწაკა;

ქათმის კვერცხი.

მომზადების მეთოდი

გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. წყალში გახსენით მარილი და დაუმატეთ ძმარი. მცირე ულუფებით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი. გაყავით სამ ნაწილად, გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

ერთი ნაჭერი გააბრტყელეთ ძალიან თხელ ფენად. სუფრას და ცომს მუდმივად ფქვილი მოაყარეთ. ფუნჯით ცომის ზედაპირს წაუსვით ზეთის მესამედი, გააჩერეთ სამი წუთი და გადაახვიეთ ფენა მჭიდრო რულეტად. ცომის მეორე ნაჭერი ასევე გააბრტყელეთ და კარაქით წაუსვით. გაბრტყელებული ფენის კიდეზე მოათავსეთ ცომის რულეტი და გააბრტყელეთ რულეტი ცომში. იგივე პროცედურას ვიმეორებთ მესამე ნაჭრით. ცომი გააბრტყელეთ ლენტით და შედგით საყინულეში ნახევარი საათით.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. შეწვით ზეთში გამჭვირვალობამდე. დაუმატეთ ისპანახი, მარილი, პილპილი და ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით. აურიეთ და ადუღეთ დარბილებამდე. გადმოდგით და გააგრილეთ. ყველი წვრილად გახეხეთ და შეურიეთ ჩაშუშულ ისპანახს. აურიეთ.

ცომი დავჭრათ ნაჭრებად. თითოეული გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე ბრტყელ ტორტად. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და ცომის კიდეები მოაჭერით ზემოდან, ჩამოაყალიბეთ სამკუთხედი. დეკოს ზეთს ვასხამთ. სამსას ნაკერი მოათავსეთ ქვემოთ და წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. გამოაცხვეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ოქროსფერ შეფერილობამდე.

რეცეპტი 5. სამსა ყველით და კარტოფილით

ინგრედიენტები

550 გრ ფქვილი;

სამზარეულოს მარილი;

ქათმის კვერცხი;

100 გრ ყველი;

70 გრ ქლიავი ზეთები;

ორი კარტოფილი;

მცენარე 30 მლ. ზეთები

მომზადების მეთოდი

ღრმა თასში გავცრათ ფქვილი. შეურიეთ მას მარილი. მიღებულ ნარევს ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ კარაქი, კარაქით დაჭრის შემდეგ. დაასხით თბილი წყალი მცირე ულუფებით და გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ მოქნილი, რბილი ცომი და გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად.

გააბრტყელეთ ყველა ნაწილი თხელ ფენებად. თითოეულს წაუსვით ბოსტნეული ან კარაქი. დააწყვეთ ბრტყელი პური. ზედა ფენას წაუსვით ზეთი და ცომი გადაიტანეთ მჭიდრო რულეტად. დავჭრათ ზოლებად, ერთი სანტიმეტრის სისქით. გააბრტყელეთ ისინი მრგვალ ნაჭრებად.

გარეცხეთ კარტოფილი და მოხარშეთ, სანამ კანი არ დარბილდება. ბოსტნეული გავაციოთ და გავფცქვნათ. მოხარშული კარტოფილი და ყველი წვრილად გახეხეთ და აურიეთ. შეაზავეთ სანელებლებით და აურიეთ. ნაჭრებს შორის მოათავსეთ შიგთავსი და ჩამოაყალიბეთ ისინი სამკუთხედებად.

სამსა მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. ნამცხვრებს წაუსვით ათქვეფილი გული და წყალი და გამოაცხვეთ ნახევარი საათი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მზა სამსა გამოიღეთ ღუმელიდან, გადააფარეთ პირსახოცით და გააგრილეთ.

რეცეპტი 6. სამსა ყველით და ქათმით

ინგრედიენტები

400 გრ ქათმის ფილე;

სამზარეულოს მარილი;

150 გრ ხახვი;

150 გრ მყარი ყველი;

400 გრ ფენოვანი ცომი.

მომზადების მეთოდი

ქათმის ფილეს ვასუფთავებთ ფილმებიდან და კანიდან. ვრეცხავთ და ვაშრობთ ქაღალდის ხელსახოცებით და წვრილად ვჭრით ბასრი დანით.

ხახვს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. ბოსტნეული გახეხეთ თხელ ბუმბულებად. ხახვი შეუთავსეთ ქათმის ფილეს და აურიეთ.

ყველი წვრილად გახეხეთ და დაუმატეთ ხორცს და ხახვს. ისევ აურიეთ.

ცომი წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან და დატოვეთ მაგიდაზე სრულ გალღობამდე. გამოვიღებთ შეფუთვიდან, ვხსნით და ფქვილით დაფხვნილ მაგიდაზე ვდებთ. გააბრტყელეთ ფენად და ამოჭერით წრეები. თითოეულზე მოათავსეთ მცირე რაოდენობით შიგთავსი და გააკეთეთ სამკუთხედის ფორმები.

სამსა მოვათავსოთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე, წავუსვათ ათქვეფილი კვერცხი და შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათით.

რეცეპტი 7. სამსასი ყველით და სოკოთი

ინგრედიენტები

ნათურა;

მწიკვი სოდა;

400 გრ გაყინული თაფლის სოკო;

მწიკვი მარილი;

ორი დასტა ფქვილი;

5 გ შაქარი;

150 გრ არაჟანი;

100 გრ მყარი ყველი;

50 გრ კარაქი გადაწურული.

მომზადების მეთოდი

გააცხელეთ სოკო. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი. თაფლის სოკო და ხახვი წვრილად დაჭერით. ხახვი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით სანამ რბილია. შემდეგ დაუმატეთ სოკო, მოაყარეთ მარილი და გააგრძელეთ შეწვა ოქროსფერამდე.

ყველი წვრილად გახეხეთ. შეურიეთ კარაქი კვერცხს და ათქვიფეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე. არაჟანს დაუმატეთ მარილი და შაქარი. აურიეთ. გახეხილი ყველი შეურიეთ არაჟანს და კარაქს. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და სოდა და მოზილეთ მოქნილი ცომი. დააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ ნახევარი საათით.

ცომი გააბრტყელეთ თოკზე და გაყავით 12 ნაწილად. გამოიყენეთ რულეტი და გააბრტყელეთ თითოეული ბრტყელ ნამცხვრად. შუაში მოათავსეთ სოკოს შიგთავსი და ნახევარწრიულად ჩამოაყალიბეთ სამსა. დადგით ზეთიან დეკოზე და შედგით ღუმელში 20 წუთით.

თავად მომზადებული ფენოვანი ცომი მაცივარში გარკვეული დროით უნდა ინახებოდეს.

შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი: მყარი, მდნარი, რბილი ნაღების.

იმისათვის, რომ შიგთავსი ძალიან მშრალი არ იყოს, მას დაუმატეთ არაჟანი ან მაიონეზი.

ცომეული რბილი გახდება, თუ პირსახოცის ქვეშ გაგრილდება.

თუ სადილის მოსამზადებლად მინიმალური დრო გაქვთ, სცადეთ ეს რეცეპტი. მზა ცომი სამსას არ აუარესებს, ვიდრე ხელნაკეთი.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ ერთ კვერცხს, წვრილად დაჭრილ ნიორს, დაუმატეთ წიწაკა და ხახვი. თუ ყველი არ არის ძალიან მარილიანი, დაამატეთ მარილი.
2. გაყინეთ ცომი, მოათავსეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და გააბრტყელეთ ზომიერად თხელი.
3. ცომის ერთ ნაწილზე მოათავსეთ შიგთავსის 2 ზოლი და დააფარეთ მეორე ნაწილით. შიგთავსი ჩანგლით რამდენჯერმე გაწურეთ ჰაერის გასათავისუფლებლად.
4. ცომი გავჭრათ შიგთავსის 2 ნაწილს შორის, მიღებული ღვეზელები მოვათავსოთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. მეორე კვერცხის გული ათქვიფეთ წყლის კოვზით. ნაჭრები შეზეთეთ და შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ასევე შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ პატარა ღვეზელები, რომლებიც უფრო დამახასიათებელია სამსას, მაგრამ ზემოთ აღწერილი ჩამოსხმას ნაკლები დრო დასჭირდება.

კლასიკური სამსას რეცეპტი ყველით

ტრადიციული სამსას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200 მლ ადუღებული წყალი;
• 2,5 ს.კ. ფქვილი;
• 1 ს.კ. ლ. ძმარი;
• 60 გრ კარაქი;
• 200 გ სულგუნი;
• 1 კვერცხი;
• ½ ჩ/კ. მარილი ცომში + ცოტა შევსებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სამსა:

1. წყალს შეურიეთ გამდნარი კარაქი, მარილი და ძმარი. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ცოტა ნაკლები ფქვილი, ეს დამოკიდებულია გარემოებებზე. თუმცა, ზედმეტ ფქვილს ნუ დაუმატებთ. ცომი უნდა დარჩეს რბილი და არ დაიხუროს. დააფარეთ თავზე და შედგით მაცივარში 15 წუთით.
2. ყველი გახეხეთ. თუ ახალია, დაამატეთ მარილი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სანელებლები, ხმელი მწვანილი ან სხვა ინგრედიენტები.
3. ცომი გაყავით ნაწილებად და გააბრტყელეთ თხელი ნამცხვრები. თითოეული ტორტილას ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი და მოამზადეთ სამკუთხა ღვეზელები. წაუსვით მათ კვერცხი და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა 180°C.

არ დაგავიწყდეთ სამსას სუფრაზე მიტანა. ღუმელის გამოხურვისთანავე გადააფარეთ პირსახოცით 10 წუთის განმავლობაში. და დაჯდეს. გარდა ამისა, ამ ცომის გემო უფრო ცივი ან ნელთბილია, ვიდრე ცხელი.

სამსას უპირატესობა მისი მომზადების სიმარტივეა. მისი მომზადება უფრო ადვილია, ვიდრე ჩვენი ტრადიციული ღვეზელები. თუ მოგბეზრდათ ყველის შევსება, შეგიძლიათ შეცვალოთ ხორცით ან ბოსტნეულით.

ჩვენს ქვეყანაში სამსა არის ნებისმიერი შემწვარი ან გამომცხვარი შევსებული ღვეზელი. სამსას მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ. სამსას ცომი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ, ან მზა ცომი გამოიყენოთ. არ იცით სამსას მომზადება? გვკითხეთ. დღეს გთავაზობთ რეცეპტს - სამოსა ყველით. მაგრამ შევსება შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი.

ინგრედიენტები სამსას ყველით

ტესტისთვის:
ფქვილი იმდენს, რამდენსაც ცომი მიიღებს;
თბილი წყალი - 200 მილილიტრი;
მარგარინი - 120 გ;
მწიკვი მარილი.
შევსებისთვის:
300 გ - ყველი სულგუნი;
1 კბილი ნიორი;
1 კვერცხი.

სამსას მომზადება ყველით

ასე რომ, დავიწყოთ ძალიან გემრიელი და არომატული სამსას მომზადება.

დავიწყოთ ტესტით. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მარგარინი გავხსნათ თბილ წყალში (პროცესის დასაჩქარებლად მარგარინი დავჭრათ პატარა კუბებად დანით). მიღებულ მასას დაუმატეთ მარილი და ფქვილი იმდენი, რამდენიც ცომს მიიღებს. შეურიეთ.

ცომი რბილი უნდა იყოს. დააფარეთ და გააჩერეთ 20 წუთი. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი.

ყველი გახეხეთ, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და კვერცხი - ყველაფერი კარგად აურიეთ. 20 წუთის შემდეგ, ცომი გაყავით დაახლოებით 90-100 გ წონით. შუაზე ვდებთ ცოტა შიგთავსს და ვაკეთებთ სამკუთხედებს (კუთხები კარგად რომ დაიჭიროს, შეერთებამდე შეგიძლიათ კვერცხის ცილა გადააფაროთ).

მზა სამკუთხედები მოათავსეთ ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან წაუსვით კვერცხის გული. შედგით ღუმელში 200 C ტემპერატურაზე, სანამ არ მოიხარშება და არ გახდება ოქროსფერი.

გამოცხობის წინ შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები.

ყველიანი და არომატული სამსა მზად არის.

მიირთვით სამსა მხოლოდ ცხელი. მიირთვით ტკბილ ჩაისთან ან მსუბუქ ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

კარგი მადა!

სამსას ისტორია

სამსა ტრადიციული უზბეკური ან ტაჯიკური საკონდიტრო ნაწარმია. შევსება შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს. მას ამზადებენ ცომის თხელი ფურცლების ერთმანეთზე დაფენით, შუაში შევსებით.

ყველაზე ხშირად, სამსას აქვს სამკუთხა ან მრგვალი ფორმა. შევსება შეიძლება იყოს კარტოფილი, ხახვი, ყველი, ხორცი.

სამსას ასევე ეძახიან სამოსას. სამოსა პოპულარული კერძია სამხრეთ, სამხრეთ-აღმოსავლეთ, ცენტრალურ და სამხრეთ-დასავლეთ აზიაში, არაბეთის ნახევარკუნძულზე, ხმელთაშუა ზღვაში, ჩრდილოეთ და სამხრეთ აფრიკაში.
სამსას შეძენა ცენტრალური აზიის სამზარეულოს ნებისმიერ კაფეშია შესაძლებელი.

სამსა არის შევსებული ღვეზელების განსაკუთრებული სახეობა. იგი ითვლება ტრადიციულ კერძად აზიის და აფრიკის ბევრ ქვეყანაში, ასევე ხმელთაშუა ზღვაში. ყველით სამსა მხოლოდ ერთ-ერთია პოპულარული და ძალიან გემრიელი პროდუქტის მომზადების მრავალი ვარიანტიდან. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით. მაგალითად, ღირს რამდენიმე ყველაზე საინტერესო რეცეპტის გათვალისწინება.

სამსა უფუარი ცომისგან

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცომი: საფუარი, უფუარი ან ფენოვანი ცომი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თავად დიასახლისის გემოვნების პრეფერენციებზე. ამ ღვეზელების ფორმა შეიძლება გაკეთდეს მრგვალი, სამკუთხა, კვადრატული ან ნახევარმთვარის ფორმის. და შევსება, როგორც წესი, არის ხორცი, პარკოსნები ან სხვადასხვა ბოსტნეული. გარდა ამისა, სამოსა ყველით ასევე ძალიან პოპულარულია.

თუ მას უფუარი ცომისგან მოამზადებთ, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

3 ჭიქა ფქვილისთვის, 10 გრამი მარილი, 1 კვერცხი, ჭიქა წყალი, 80 მილილიტრი მცენარეული ზეთი, 40 გრამი მყარი ყველი და ცოტა სეზამის თესლი.

ყველით სამსას დამზადება ძალიან მარტივია:

1. ჯერ ფქვილი ჩაასხით ღრმა თასში.
2. ცენტრში პატარა ჩაღრმავების გაკეთების შემდეგ დაასხით მარილი, დაასხით წყალი და ზეთი და შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ. თქვენ უნდა მიიღოთ საკმაოდ მკვრივი ცომი.
3. ნახევრად მზა პროდუქტი უნდა შეფუთოთ პლასტმასის ჩანთაში და გააჩეროთ 30 წუთის განმავლობაში.
4. შიგთავსის მოსამზადებლად ყველი უნდა გახეხოთ საშუალო სახეხზე.
5. მომზადებული ცომი გავყოთ ნაჭრებად, გამოვაკეთოთ ბურთულები, შემდეგ მოვზილოთ ბრტყელ ნამცხვრებად და ოდნავ გავაბრტყელოთ.
6. თითოეული ნაჭრის ცენტრში მოაყარეთ ცოტა ყველი.
7. კიდეების მოკეცვის შემდეგ შუაზე შეაერთეთ ისე, რომ მიიღოთ სამკუთხა ღვეზელი.
8. გააცხელეთ ღუმელი 240 გრადუსზე.
9. საცხობი ფურცელს მოაყარეთ პერგამენტი და შემდეგ მოათავსეთ შიგთავსი ისე, რომ ნაკერი ბოლოში იყოს.

10. ზედაპირს გადაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მსუბუქად მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

11. გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელების ზედაპირის გასაკეთებლად ისინი უნდა მოათავსოთ თეფშზე, მოაყაროთ წყალი და დააფაროთ პირსახოცით.

ალტერნატიული ვარიანტი

ყველით სამსა არანაკლებ გემრიელი გამოვა, თუ ღუმელის ნაცვლად შეწვით. ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

ტესტისთვის:

150 მილილიტრი წყალი, 400 გრამი ფქვილი, 50 გრამი კარაქი და 1 გრამი მარილი.

შევსებისთვის:

200 გრამ ყველზე 1 გრამი წიწაკა და შაქარი.

გარდა ამისა, მოსასხურებლად დაგჭირდებათ მწიკვი სეზამის მარცვლები, შეწვისთვის კი 80 გრამი მცენარეული ზეთი.

სამუშაო უნდა შესრულდეს გარკვეული თანმიმდევრობით:

1. უპირველეს ყოვლისა, ფქვილი უნდა შეურიოთ წინასწარ დარბილებულ კარაქს და მარილს, შემდეგ დაამატეთ წყალი და მოზილეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მზა ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას 20 წუთით, ყველა მხრიდან პირსახოცით გადააფარეთ.
2. შიგთავსის მოსამზადებლად ყველი დაჭერით მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
3. მომწიფებული ცომი გააბრტყელეთ ფენად და დაყავით 6 სანტიმეტრი სიგანის ზოლებად.
4. დახრილი ჭრილობების გაკეთებით დაყავით სამკუთხა ფორმის ნაჭრებად.
5. თითოეულ ნაჭერს მოათავსეთ შიგთავსი და ფრთხილად მოჭერით კიდეები.
6. სამუშაო ნაწილი გააბრტყელეთ სეზამის მარცვლებში და შეწვით ტაფაზე მდუღარე ზეთში.

ცხელი, არომატული სამსა შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ.

არომატული შიგთავსი

მწნილი ყველის ნაცვლად მყარი ყველის გამოყენებით, შევსება შეიძლება უფრო ნაზი და რბილი გახდეს. გამოდის ზომიერად მარილიანი და ღვეზელებს სასიამოვნო მჟავე რძის არომატს ანიჭებს. გამოდის ძალიან გემრიელი სამსა ყველით. რეცეპტი ამ შემთხვევაში შეიძლება შეიცავდეს კომპონენტების შემდეგ კომპლექტს:

ტესტისთვის:

120 გრამი მარგარინი, 200 მილილიტრი წყალი (თბილი), ცოტა მარილი და ფქვილი.

შევსებისთვის:

300 გრამი ყველი სულუგუნი, კბილი ნიორი და 1 კვერცხი.

პროცესის ტექნოლოგია:

1. ჯერ მარგარინი უნდა განზავდეს თბილ წყალში, წვრილად დაჭრის შემდეგ.
2. დაამატეთ ცოტა მარილი, ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი. დააფარეთ ხელსახოცი და დატოვეთ მაგიდაზე 20 წუთის განმავლობაში.
3. შიგთავსის გასაკეთებლად „სულუგუნი“ უნდა გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და შევურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
4. ცომი გავყოთ ნაწილებად, თითოეული მათგანი ჯერ ბურთულად გავაბრტყელოთ და შემდეგ ბლინების ფორმაში გავაბრტყელოთ.
5. მოათავსეთ შიგთავსი თითოეული ნაჭრის ცენტრში და ფრთხილად დააჭერით კიდეებს.
6. პროდუქტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია სპეციალური საცხობი ქაღალდით, შემდეგ კი შედგით ღუმელში, ზედაპირზე კი კვერცხის გული წაუსვით.
7. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე ოქროსფერ შეფერილობამდე.

ეს სამსა შეიძლება მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათთან ან ცხელ ტკბილ ჩაისთან ერთად.

ფაფუკი სამსა

რეცეპტების დიდი რაოდენობით, ყველას შეუძლია აირჩიოს ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი საკუთარი თავისთვის. პრაქტიკაში სამსას ყველით ყველაზე ხშირად ამზადებენ ფენოვანი ცომისგან. და თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება საკუთარ თავს. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნახევარფაბრიკატი.

შემდეგი რეცეპტი შესაფერისია მსუბუქი საჭმლისთვის:

1 შეკვრა ფენოვანი საკონდიტროზე 200 გრამი ჰოლანდიური ყველი, 1 კვერცხი, ერთი კონა მწვანე ხახვი, ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკის ნარევი და ხმელი კამა.

ეს კერძი მზადდება სამ ეტაპად ფაქტიურად 15 წუთში:

1. ჯერ მაღაზიაში ნაყიდი ცომი უნდა გალღოთ და შემდეგ თანაბარ ნაჭრებად დავჭრათ. ამის შემდეგ, ისინი უნდა გააბრტყელონ კვადრატულ ფორმაში.
2. ცომის ერთ მხარეს მოათავსეთ შიგთავსი, შემდეგ გადააფარეთ დარჩენილი ცომით და ფრთხილად მოჭერით კიდეები ისე, რომ ნახევრად მზა პროდუქტი სამკუთხა გახდეს.
3. პროდუქტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ კი მათ ზედაპირს გადაუსვით კვერცხის, წიწაკის და ხმელი კამა ნარევი.
4. ნაჭრები მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ იქ 10 წუთის განმავლობაში.

დელიკატური და სურნელოვანი ღვეზელები საუზმეზე ჩაის შესანიშნავი დამატება იქნება.

საზაფხულო ვარიანტი

სამსა ფენოვანი საკონდიტრო ყველით კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ შიგთავსს სხვადასხვა მწვანილს დაუმატებთ. ეს გახდის ღვეზელებს არა მხოლოდ უფრო არომატულს, არამედ ძალიან ჯანსაღს. ყოველივე ამის შემდეგ, მწვანილი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს.

ამ სამსასთვის დაგჭირდებათ:

ტესტისთვის:

800 გრამი ფქვილისთვის, 80 მილილიტრი მცენარეული ზეთი და 2 ჭიქა წყალი.

შევსებისთვის:

50 გრამი კარაქი, 300 გრამი ყველი სულუგუნი, მარილი, 150 გრამი ხახვი, 300 გრამი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო, ისპანახი, ბუმბული ხახვი) და ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა.

დეკორაციისთვის:

სეზამის თესლის დაფქვა.

სამზარეულოს მეთოდი ძალიან ჰგავს წინა ვარიანტებს:

1. მომზადებული ინგრედიენტებიდან მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში ორი საათით.
2. შიგთავსის გასაკეთებლად ჯერ ხახვი წვრილად უნდა დაჭერით და შემდეგ მსუბუქად შეწვით ზეთში. გარეცხილი და გამხმარი მწვანილი ფრთხილად დაჭერით და წვრილ კუბიკებად დაჭრილ ყველთან ერთად დაუმატეთ.
3. ცომი გაყავით ნაწილებად, თითოეული მათგანი გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად.
4. წრის ცენტრში მოათავსეთ ჩაის კოვზი შიგთავსი და შეაერთეთ კიდეები სამკუთხა ფორმის ნაჭრის სახით. ამის შემდეგ მათ უნდა დაასხათ წყალი და მოაყაროთ თესლი.
5. ცომის პროდუქტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (ნაკერების გვერდით ქვემოთ) და შემდეგ შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გახურეთ 1809 გრადუსამდე.

შედეგი არის ძალიან გემრიელი და არომატული ღვეზელები ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.

სწრაფი და გემრიელი

ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია დარწმუნებით თქვას, რომ სამსას შევსების უმარტივესი გზა ყველით არის. ამ შემთხვევაში, ფოტო რეცეპტი არც კი არის საჭირო. საკმარისია მხოლოდ ინგრედიენტების ჩამონათვალი.

მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

1 შეკვრა გაყინული ფენოვანი ცომი, 2 კვერცხი, 200 გრამი ყველი სულუგუნი, მწიკვი ხახვი, კბილი ნიორი, ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

ყველაფერი კეთდება ძალიან მარტივად:

1. ჯერ ცომი უნდა გაყინოთ. ამისათვის თქვენ უნდა დადოთ იგი მაგიდაზე, დაფაროთ იგი პლასტმასის საფარით.
2. შევსებისთვის კვერცხი შეურიეთ გახეხილ ყველს და სხვა ინგრედიენტებს.
3. ცომი გააბრტყელეთ თხელი და გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად.
4. შიგთავსი მოვათავსოთ ერთ ფენაზე, შემდეგ დავაფაროთ მეორე ნაჭერი. შეგიძლიათ ჩანგლით ზემოდან რამდენიმე პუნქცია გააკეთოთ ისე, რომ ჰაერი თავისუფლად გამოვიდეს.
5. სამუშაო ნაწილები შეზეთეთ წყლით განზავებული გულით.
6. გადაიტანეთ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე.

ნახევარ საათში სამსა მზად იქნება. მცირე ხნით გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილ, ძლიერ ჩაისთან ერთად.

ტრადიციის თანახმად, ბევრი ხალხი ყველაზე ხშირად ამზადებს სამსას ყველით ფენოვანი ცომისგან. ძირითადი ნახევრად მზა პროდუქტის მომზადების რეცეპტი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. დიახ, და შევსება ასევე ზოგჯერ მოიცავს არც თუ ისე ნაცნობ კომპონენტებს.

ასეთი კერძისთვის, მაგალითად, ზოგჯერ გამოიყენება შემდეგი შემადგენლობა:

0,5 კილოგრამი ფქვილისთვის, სავსე ჭიქა წყალი, 50 გრამი კარაქი, თითო 25 გრამი ძმარი და მცენარეული ზეთი.

300 გრამი "სულუგუნი", კბილი ნიორი, 1 უმი და 1 მოხარშული კვერცხი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. შეურიეთ ცივი (ყინულის) წყალი ძმართან და მცენარეულ ზეთთან, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2. დასკვნით ეტაპზე დაამატეთ გამდნარი კარაქი.
3. ცომი გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ თხელ ფენებად.
4. ამის შემდეგ ისინი ერთმანეთზე უნდა დაასხით, ზეთოვანი საფარით.
5. გააბრტყელეთ სტრუქტურა რულეტად, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად და შედგით მაცივარში.
6. ამ დროს ყველი უნდა გახეხოთ და შემდეგ შეურიოთ დაჭრილ ნიორს და მოხარშულ კვერცხს.
7. ცომის ნაჭრები გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრებად.
8. თითოეულ მათგანს მოათავსეთ შიგთავსი და ფრთხილად შემოახვიეთ კიდეები.
9. პროდუქტებს წაუსვით უმი კვერცხი და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე.

დელიკატური ოქროს ქერქის ფორმირების მომენტი შეიძლება ჩაითვალოს პროცესის დასასრულად.

იდეალური კომბინაცია

ყველა ცნობილ ვარიანტს შორის, სამსა ქათმის და ყველითაც კარგი გემო აქვს. არსებითად, ეს არის შემწვარი ღვეზელი რთული შიგთავსით, ამიტომ მისი დამზადება შესაძლებელია ჩვეულებრივი საფუარის გარეშე ცომისგან.

სამუშაოდ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

300 გრამი ქათამი, კვერცხი, 3 სუფრის კოვზი არაჟანი, მწვანე ხახვი, 100 გრამი ყველი, მარილი, 150 გრამი ფქვილი და მდუღარე წყალი, ასევე მცენარეული ზეთი.

ყველა მოქმედება უნდა განხორციელდეს ეტაპად:

1. ჯერ ტესტის გაკეთება გჭირდებათ. ამისთვის ფქვილს დაუმატეთ მარილი, 15 გრამი მცენარეული ზეთი, დაასხით მდუღარე წყალი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. სანამ ცომი გაგრილდება, თქვენ უნდა გააკეთოთ შიგთავსი. ამისთვის ხორცი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ, ყველი კი გავხეხოთ.
3. ღრმა კონტეინერში მოაყარეთ კვერცხი, ხახვი, არაჟანი და ყველი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ყველაფერი კარგად მოურიეთ.
4. ცომი გაყავით ნაწილებად, შემდეგ გააბრტყელეთ თითოეული მათგანი თხელ წრედ.
5. თითოეულ ნაჭერს მოათავსეთ ცოტა ხორცი და ზემოდან ყველის ნარევი.
6. შეფუთეთ ღვეზელის სახით, მჭიდროდ დაამაგრეთ კიდეები და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
7. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ტაფას დააფაროთ სახურავი და შეინახოთ პროდუქტები დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელები გამოდის ნაზი, წვნიანი და ძალიან გემრიელი.

ხორცის სამსა

რეცეპტი კვლავ უფრო პოპულარულია აღმოსავლურ ხალხებში, თუ დიასახლისს სურს, კერძს განსაკუთრებული გემო და უჩვეულო არომატი მისცეს. მზა პროდუქტებს (ლორი ან ძეხვი) ზოგჯერ ხორცის ინგრედიენტად იყენებენ. ამ ღვეზელების დამზადება არ არის რთული. საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე აუცილებელი პროდუქტი:

250 გრამი მზა ფენოვანი ცომი, ხახვი, 2 კვერცხი, 300 გრამი მოხარშული შებოლილი ლორი და 500 გრამი "რუსული" ყველი.

ამ კერძის მომზადების მეთოდი მარტივია:

1. პირველ რიგში, შევსების ინგრედიენტები უნდა იყოს დაჭრილი. ამისათვის ყველი გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით და ლორი ზოლებად დაჭერით.
2. მომზადებული პროდუქტები დაასხით თეფშში და შეურიეთ უმი კვერცხს.
3. საჭრელ მაგიდას მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ ცომი მასზე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გაყოთ იგი დანით ათ იდენტურ მართკუთხედად.
4. თითოეული ნაჭრის ერთ მხარეს მოათავსეთ სუფრის კოვზი შიგთავსი და დააფარეთ მეორე ბოლო, კიდეებს მჭიდროდ დააჭერით.
5. წაუსვით პროდუქტები ათქვეფილი კვერცხით.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე.

ეს სურნელოვანი, ვარდისფერი ღვეზელები შესანიშნავი ვარიანტი იქნება სწრაფი საჭმლისთვის.