ქათმის სალათი ქლიავითა და კიტრით. სალათი კიტრით, ქლიავითა და ქათმით
ქათმის და კიტრის სალათი
სალათში ქათმის და კიტრის კომბინაცია ყოველთვის მომგებიანია და თუ მაიონეზის ნაცვლად იოგურტითაც დააგემოვნებთ, ეს დიეტურია. ახალი კიტრი სალათს სიმსუბუქეს მატებს, მწნილი კი პიკანტურობას. თავად ქათამი ნეიტრალურია და კარგად უხდება ბევრ საკვებს. აქედან გამომდინარე, ერთადერთი შეზღუდვა, რომელსაც შეუძლია შეაჩეროს თქვენი ფანტაზიის ფრენა, არის ცარიელი მაცივარი.
ასე რომ, ჯერ შედით მაღაზიაში, შემდეგ კი შექმენით და ისიამოვნეთ!
- ქათმის ფილე - 200 გ;
- კვერცხი - 6 ცალი;
- კიტრი (ახალი) - 2 ცალი;
- მაიონეზი - 200 გ;
- ნიგოზი – 1/2 ჩ/კ;
- ქლიავი - 200 გ;
- მწვანილი - 1 კონა;
- სალათის ფურცლები - 1 კონა;
ხორცი მოვხარშოთ მარილიან წყალში და გავაციოთ. მყარად მოხარშულ კვერცხებს ვყოფთ ცილებად და გულებად. ქლიავი გარეცხეთ და გააჩერეთ თბილ წყალში 10 წუთის განმავლობაში. გააცალეთ კიტრი და დაჭერით ზოლებად. ასევე დავჭრათ ქათამი, კვერცხის ცილა და ქლიავი. თხილი დაჭერით. გულები გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გარეცხეთ და გააშრეთ სალათის ფოთლები. ვაფენთ ფენებად, თითოეულს ვაფარებთ მაიონეზით: ქათამი, ქლიავი, კიტრი, ცილა, თხილი, გული. დატოვეთ სალათის ზემოდან სოუსის გარეშე, მხოლოდ დაჭრილი მწვანილით.
მსუბუქი სალათი კურიით, სოკოთი და მწნილით
- ნიახურის ფესვი - 300 გ;
- ქათმის ფილე - 1 ც.;
- შამპინიონები (ახალი) - 200 გ;
- მწნილი კიტრი - 2 ც.;
- მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები.
ყველის ფირფიტებისთვის:
- მყარი ყველი - 150 გ;
- სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი.
ქათმის ფილე მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და გამოაცხვეთ ფოლგაში. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ კარგად გახურებულ ტაფაზე. გაფცქვენით ნიახური და დაჭერით თხელ ზოლებად. თუ უმი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში გააჩეროთ. ქათამი და კიტრი დავჭრათ ზოლებად, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში. მარილი, პილპილი, სეზონი მაიონეზით.
ეს სალათი ქათმის ხორცით, სოკოთი და მწნილებით ლამაზად გამოიყურება ყველის თეფშებში, რომელთა მირთმევაც შეგიძლიათ. მათი დამზადება სულაც არ არის რთული. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, შეურიეთ სახამებელს და მოათავსეთ წრეებად პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. როდესაც ყველი გადნება, ჯერ კიდევ ცხელი ბლინები დადეთ თავდაყირა ჭიქებზე და დააჭერით კიდეებს, რომ ჩამოყალიბდეს ფირფიტები.
ანანასის სალათი ქათმის ხორცით, კიტრით და ყველით
- ფეხი – 300 გ;
- მწნილი კიტრი - 5 ც.;
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- მაიონეზი - 150 გ;
- მყარი ყველი - 130 გ;
- ნიგოზი - 20 ც.;
- ყირიმის ტკბილი ხახვი - 1 ც.;
- მწვანე ხახვი - დეკორაციისთვის;
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
მოხარშულ ფეხს კანი მოაცილეთ და ხორცი კუბიკებად დაჭერით. კარტოფილს ვაცალკევებთ და ვჭრით მათ ქურთუკებში, წინასწარ მოხარშული მარილიან წყალში, იგივეს ვაკეთებთ ყველით და მოხარშული კვერცხებით. წვრილად დაჭერით ხახვი და კიტრი. ფენებს ვაფენთ ოვალის ფორმის, თითოეულს მარილით, პილპილით და მაიონეზით ვასხამთ. თანმიმდევრობა ასეთია:
ზემოდან ნიგვზის ნახევრებს ვათავსებთ, მწვანე ხახვის ბუმბულიდან კი ჩვენი ანანასის „კუდს“ ვქმნით. ვაგზავნით მაცივარში ნახევარი საათით შესანახად და სტუმრების გაოცებით, ამაყად მივირთმევთ სუფრას.
სალათი "ქალბატონების კაცი" ქათმის ხორცით, სოკოთი, კიტრით და ქლიავით
- კიტრი (ახალი) - 1 ც.;
- შებოლილი ფეხი – 300 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ქლიავი - 100 გ;
- სოკო (ახალი) - 300 გ;
- ხახვი - 2 ც.;
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
- მაიონეზი - 3 ს.კ. კოვზები;
- ოხრახუში - 3 ყლორტი;
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და შეწვით გამოშვებული სითხის გაქრობამდე. შემდეგ მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწიოს. წინასწარ გაჟღენთილი ქლიავი დავჭრათ ზოლებად, ქათამი კი კუბიკებად დავჭრათ. კიტრი გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. წვრილად დაჭერით კვერცხები. დაალაგეთ ფენებად: ქლიავი (მაიონეზის ბადე), ქათამი (მაიონეზის ბადე), სოკო, კვერცხი (მაიონეზის ბადე), კიტრი. უმჯობესია სალათი მიირთვათ გაცივებული, ოხრახუშით მორთული.
შეუთავსებლობის კომბინაცია ხშირად ხდება ახალი კულინარიული შედევრის გასაღები. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ შეადგინოთ და შექმნათ სამზარეულოს ღუმელში უსასრულოდ დიდი ხნის განმავლობაში და უკონტროლო ენთუზიაზმით. ფაქტი არ არის, რა თქმა უნდა, შედეგი შედევრი აღმოჩნდება, მაგრამ მაინც... თუმცა, თუ ისე არ ხართ გატაცებული სამზარეულოთი და კულინარიული კრეატიულობით, რომ საათობით და დღეებით გაატაროთ ღუმელთან და გადაიტანოთ მთები. პროდუქტები, რათა შექმნათ თქვენი საკუთარი შედევრი, მაშინ გირჩევთ გამოიყენოთ უკვე დადასტურებული რეცეპტები.
გარდა ამისა, გირჩევთ მოამზადოთ სალათი, რომელიც ერთდროულად შეიცავს ხორცს, ახალ ბოსტნეულს და ჩირს.
და ჩვენ მოვამზადებთ ქათმის სალათას კიტრითა და ქლიავით. აი, ეს არის შეუთავსებლობის ეს კომბინაცია და უკვე გამოცდილი და გამოცდილი. თუმცა, არა მხოლოდ ის, რაც გამოსცადეს, არამედ გამოსცადეს და დააფასეს.
იმის გამო, რომ ინგრედიენტების ორიგინალური ნაკრები უკვე რამდენჯერმე დაემატა, სალათმა ახალი სახელები შეიძინა, მაგრამ მისი არსი არ შეცვლილა. ნებისმიერი ვერსიით, ეს დარჩა, პირველ რიგში, სალათი ქათმის, ქლიავისა და კიტრით.
ამ სალათის ყველა შესაძლო რეცეპტის ეგრეთ წოდებული ძირითადი საფუძველი. ამისთვის დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ქათმის კარკასი (700 გრამი) – 1 ცალი;
- ახალი კიტრი - 3 ცალი;
- ქლიავი - 100 გ;
- ნიგოზი - 100 გ;
- ნიორი, მარილი და პილპილი - თქვენი შეხედულებისამებრ.
საწვავის შევსებისთვის:
- მაიონეზი შერეული არაჟანით - თანაბარი პროპორციით.
მომზადება:
ქლიავი წინასწარ ორთქლდება, ადუღებული წყალი დავასხათ და დავტოვოთ დაახლოებით ათი წუთი. ქათამი მოხარშეთ მარილიან წყალში, გააგრილეთ და გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან.
გარეცხეთ და გააცალეთ კიტრი. შემდეგ ხორცი და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, ქლიავი კი ზოლებად.
დაჭერით თხილი და ნიორი. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ სალათის თასში, დაუმატეთ მარილი, მაიონეზი და არაჟანი და კარგად აურიეთ.
სალათი ქათმის, ქლიავისა და კიტრით მზად არის!
სალათი "სინაზის"
ეს კონკრეტული რეცეპტი ბევრი რესტორნის მენიუშია და მას სრულიად სხვანაირად შეიძლება ვუწოდოთ, მაგრამ ის ყოველთვის დაახლოებით ერთნაირად მზადდება.
- მოხარშული ქათმის ფილე - 200 გ;
- მოხარშული კვერცხი - 6 ცალი;
- ქლიავი - 200 გ;
- ახალი კიტრი - 2 ცალი;
- მაიონეზი და მარილი - გასახდომად;
- ნიგოზი და მწვანილი - დეკორაციისთვის.
მომზადება:
წინასწარ მოხარშეთ და გააგრილეთ ქათამი ან მისი ნაწილი - მკერდი, მაგალითად. ასევე საჭიროა კვერცხის მოხარშვა და ქლიავი წინასწარ დაასველოთ. არ არის საჭირო ქლიავთან დიდი ხნით აურზაური, უბრალოდ ჩამოიბანეთ და შეინახეთ თბილ წყალში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.
აუცილებლად გააცალეთ კიტრი სალათისთვის (სალათი ნაზია). შემდეგ დაჭერით ყველა ინგრედიენტი, გარდა კვერცხის გული, მწვანილი და თხილი პატარა ზოლებად.
გული დაჭერით თხილთან და მწვანილთან ერთად (ცალ-ცალკე). შემდეგ ვაწყობთ სალათს, ვაფენთ ფენებად, ფენებს ვაფენთ მაიონეზით და მოვაყრით მარილს:
სალათი "ქალბატონის ახირება"
რატომ ეს სახელი? ალბათ, ვიღაც ქალბატონმა ახირებულა და გადაწყვიტა სალათის "სინაზის" მომზადება ცოტა სხვანაირად.
ასე რომ, ეს იყო ქალბატონის ახირება ქათმის, ქლიავისა და კიტრით.
- მოხარშული ქათმის მკერდი - 500 გ;
- მოხარშული კვერცხი - 5 ცალი;
- ქლიავი - 200 გ;
- ახალი კიტრი - 3 ცალი;
- ნიგოზი და მწვანილი დეკორაციისთვის.
საწვავის შევსებისთვის:
- მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი;
- მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- წიწაკა და მარილი - თითო მწიკვი.
მომზადება:
თუ ამ სალათის შემადგენლობა თითქმის წინას იდენტურია, მაშინ მომზადება გარკვეულწილად განსხვავებულია. ქათმის ხორცი წინასწარ მოხარშეთ ან გრილზე, გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად. კიტრიც დავჭრათ ზოლებად, რომელსაც ჯერ ვრეცხავთ და მაგრად მოხარშულ კვერცხებს გავხეხავთ.
ქლიავი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნახევრად, ხოლო თხილი დავჭრათ მსხვილ ნამსხვრევებად. სალათს ფენად ვამატებთ მარილითა და პილპილით:
- კიტრი,
- ქათამი,
- ქლიავი,
- კვერცხები.
კვერცხებს მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ნიგოზი. და კიდევ ერთხელ ვდებთ ყველა ფენას იმავე თანმიმდევრობით.
სალათს დაასხით მაიონეზი და გააფორმეთ მწვანილებით.
ასევე არსებობს სრულიად განსხვავებული სალათის რეცეპტები სახელწოდებით "ქალბატონის ახირება". მართალია, თითქმის ყველა მათგანი შეიცავს ქათამს და თხილს.
სალათი "ქალბატონების კაცი"
აქ არის კიდევ ერთი სალათი, რომელიც, სახელწოდებით თუ ვიმსჯელებთ, განკუთვნილია ექსკლუზიურად ქალბატონებისთვის. და, ბუნებრივია, შეიცავს ქათამი, კიტრი და ქლიავი.
- შებოლილი ქათმის ხორცი - 300 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ახალი კიტრი - 1 ცალი;
- ქლიავი - 100 გ;
- ახალი სოკო - 300 გ;
- ხახვი - 2 თავი;
- მაიონეზი;
- Მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
ამ სალათში მოთავსებულია შემწვარი სოკო. ხახვი რომ შევწვათ, გავფცქვნათ და დავჭრათ ხახვი, რომელსაც შემდეგ მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში და შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე. სანამ ხახვი იწვება, გარეცხეთ და დაჭერით სოკო, ცოტა გააშრეთ და შემდეგ დაუმატეთ ხახვს.
ხახვს და სოკოს კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში მოვშუშავთ. მზა შემწვარი ქვაბში მოათავსეთ, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.
და გააცხელეთ ქლიავი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამასობაში შებოლილი ქათამი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ ახალი კიტრი და წვრილად დავჭრათ კვერცხები. ჩვენ ასევე ვდებთ ქალბატონების მამაკაცის სალათს ფენებად:
სალათი "პესტრუშკა ქათამი"
სალათის ერთ-ერთი ინტერპრეტაცია ქათმის ხორცით და ქლიავით. პომიდვრითაც მზადდება, მაგრამ ამ სალათს ახალი კიტრით მოვამზადებთ.
- მოხარშული ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
- ქლიავი - 200 გ;
- ახალი კიტრი - 1-2 ცალი;
- ყველი (მყარი) - 150 გ;
- სალათის ფოთოლი - 4-5 ფოთოლი;
- მაიონეზი და მარილი გასახდომისთვის.
მომზადება:
ჯერ ქლიავი გახსენით თბილ წყალში. სანამ იქ გაჟღენთილია, ქათმის ფილე გამოაცალკევეთ ძვლებიდან, ოდნავ ათქვიფეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ხორცი გავაციოთ და დავჭრათ ზოლებად.
კიტრი და დარბილებული ქლიავი დავჭრათ ზოლებად, ყველი გავხეხოთ. ყველა ეს პროდუქტი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ მარილი, მაიონეზი და კარგად აურიეთ.
სალათის ფოთლებს ვდებთ ბრტყელ ჭურჭელზე, ზემოდან კი სალათას გროვად ვდებთ. მიირთვით გაციებული.
სალათი ქათმით, ქლიავი და მწნილი კიტრით
ბოლოს წარმოგიდგენთ სრულიად მოულოდნელ სალათს, რომელშიც ახალი კიტრის ნაცვლად დამარილებული ჩაყარეთ. აბა, ექსპერიმენტი, ექსპერიმენტი!
- შებოლილი ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
- მწნილი კიტრი - 1 ცალი;
- ქლიავი - 1 მუჭა;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- ნიგოზი (ბირთვი) - ნახევარი ჭიქა;
- მაიონეზი და არაჟანი - გასახდელად.
მომზადება:
ქლიავს დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ თხუთმეტი წუთი. ამასობაში კვერცხები მოვხარშოთ, გავაციოთ და წვრილად დავჭრათ. ქათმის ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებიდან და დაჭერით ზოლებად, ასევე დაჭერით მწნილი კიტრი.
ორთქლზე მოხარშული ქლიავი და ნიგოზი გახეხეთ. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში და მოაყარეთ არაჟანი და მაიონეზი.
გაბედეთ, ქალბატონებო! ვინ იცის, რა შედევრი დაიბადება თქვენს სამზარეულოში? ვარჯიშისთვის კი გამოიყენეთ დადასტურებული რეცეპტები, მაგალითად, სალათი ქათმის, ქლიავისა და კიტრით.
მთავარია სიამოვნებით მოხარშოთ. და კარგი მადა!
სალათი ქათმის, ქლიავისა და ახალი კიტრით
ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ სალათის მოსამზადებლად:
- ქათმის კარკასი (წონა დაახლოებით შვიდასი გრამი): რაოდენობა ერთი ცალი;
- კიტრი: სამი ცალი;
- გახეხილი ხილი: რაოდენობა ასი გრამი;
- კაკალი: რაოდენობა ასი გრამი;
- სანელებლები, წიწაკა, ნიორი, მარილი, რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ სასიამოვნო გემოსთვის.
- ინგრედიენტები დრესინგის დასამზადებლად:
- მაიონეზი.
- Არაჟანი.
ქლიავი წინასწარ გააცხელეთ დამატებული ცხელი წყლით და გააჩერეთ ათი წუთი. ქათამი მოვხარშოთ წყალში, მოვაყაროთ მარილი, გავაციოთ სასურველ ტემპერატურამდე.
გამოაცალეთ ხორცის ნაჭრები ძვლებისგან. კიტრის კანიდან და გარე საფარისგან ვასუფთავებთ.
ამის შემდეგ მოხარშული ხორცის ნაჭრები და კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ქლიავი დავჭრათ ზოლებად.
თხილის მარცვლები დაჭყლეტილია და სასიამოვნო გემოს უმატებენ ნიორს. ყველა მომზადებულ პროდუქტს ვასხამთ სალათის ჭურჭელში, ვამატებთ მცირე რაოდენობით მარილს და მაიონეზს, რომ კარგი გემო მივიღოთ, მოვაყაროთ არაჟანი და კარგად მოვურიოთ.
ქათმის, ქლიავისა და კიტრით დამზადებული სალათი მზად არის!
- მსუბუქი, ახალი ქათმის და ბოსტნეულის სალათი, რომელიც არ არის გადატვირთული ინგრედიენტებით. სალათისთვის: 1 ქათმის მკერდი. Მწვანე ხახვი. კიტრი. Პომიდვრები. ჯანჯაფილი. ნახევარი ხახვი. 1/4 ჭიქა სეზამის ზეთი. ჩასაცმისთვის: 1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი. 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი. 1 ს.კ. კოვზი ბრინჯი […]
- ყავის ნიღბები და ტანის სკრაბი მშვენიერი სპა მკურნალობაა. 4 სალათი წონის დაკლებისთვის მარტივი, ეფექტური, სწრაფი გზა ზედმეტი კილოგრამების დასაკლებად. კარამელის ფლანი - საოცარი დესერტი კარამელის ფლანი - საოცარი დესერტი ინგრედი. 5 […]
- ფაფის სალათი სოკოთი და ანანასის დახვეწილი ფანტაზიით ხელნაკეთი სალათი სოკოთი ეს ძალიან მარტივი ფაფის სალათი სოკოთი შესანიშნავი ვარიანტია არა მხოლოდ ყოველდღიური მენიუსთვის, არამედ დღესასწაულებისთვისაც. ყველა პროდუქტს ვჭრით წვრილად, ასე რომ სალათი უკეთ ინარჩუნებს ფორმას და არა [...]
- ტაილანდური ქათმის და გრეიფრუტის სალათი ამ უგემრიელესი ქათმისა და გრეიფრუტის სალათის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ ტაილანდში გაფრენა. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ ტაილანდური სალათი თქვენს სამზარეულოში. ტაილანდური სამზარეულო ცხარე და ცხელია, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია მისი ადაპტაცია საკუთარ თავს. გემრიელი […]
- სალათი ქათმით, ანანასითა და თხილით გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფილე, მოათავსეთ ადუღებულ მარილიან წყალში. მოხარშეთ ქათამი დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება. ამასობაში მოხარშეთ კვერცხები, სანამ არ დარბილდება (10 წუთი) და მოათავსეთ ცივ წყალში 5 […]
უამრავ სალათს შორის ყოველთვის უპირატესობას ვანიჭებდი ქათმის სალათებს. ქათმის ხორცი საკმაოდ სასიამოვნო გემოთია და ყოველთვის კარგად უხდება სხვა ინგრედიენტებს. ამიტომ, სალათი ქლიავი, ქათამი, კიტრი და სოკო ფენებად ითვლება ჩემს ფავორიტად. ქვემოთ მოცემული ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები დაგეხმარებათ სწრაფად და გემრიელად გააკეთოთ. ამ სალათში ქათამი კარგად უხდება სოკოს, ქლიავი და კიტრი კერძს ახალ არომატს და პიკანტურობას აძლევს. სალათის მომზადება და ფენა მარტივია. თითოეული ფენა მაიონეზის სოუსით არის გაჟღენთილი, რაც მას კიდევ უფრო გემრიელ და წვნიანს ხდის. თუ პირველად ამზადებთ ამ სალათს, დარწმუნებული ვარ, რომ ეს უკანასკნელი არ იქნება. გთხოვთ ამასაც მიაქციოთ ყურადღება 
საჭირო პროდუქტები:
- 200 გრამი ქათმის ფილე,
- 150 გრამი ქლიავი,
- 200 გრამი შამპინიონი,
- 150 გრამი ახალი კიტრი,
- 1 ხახვი,
- 150 გრამი მაიონეზი,
- მცენარეული ზეთი სოკოს შესაწვავად,
- მარილი თქვენი გემოვნებით.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
სალათისთვის დაგვჭირდება შემწვარი სოკო, ამიტომ შამპინიონებს ვრეცხავთ, ზოლებად ვჭრით და ხახვის დამატებით შევწვით. სოკო შეწვით მცენარეულ ზეთში; სოკოს მარილი მოაყარეთ, რომ მათი გემო უფრო გამდიდრდეს. 
თქვენ ასევე უნდა იმუშაოთ ქათამთან. მოვხარშოთ და მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი. შემდეგ დავჭრათ პატარა კვადრატებად. 
ახალი კიტრისთვის სპეციალური მომზადება არ არსებობს. უბრალოდ დაჭერით პატარა კუბებად. 
ქლიავი, თუ ძალიან მშრალია, შეიძლება თბილ წყალში დაასველოთ. თუ ქლიავი თავისით რბილია, მაშინვე დაჭერით გრძელ ზოლებად. 
ახლა მოაყარეთ სალათი ფენებად, დაფარეთ თითოეული ფენა მაიონეზის ბადით. ჯერ ქათმის ფენა, შემდეგ ქლიავი, შემწვარი სოკო და ახალი კიტრი ავსებს კომპოზიციას. სალათის ზემოდან მაიონეზითაც ვასხამთ. ესეც ძალიან გემრიელია. 
გააჩერეთ სალათი მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მიირთვით. 
სალათი ყოველთვის შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილებით. Გაამოთ!
ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ქათმის ფილე.
ქათმის ფილე ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. თუ ცივა, აუცილებლად გაყინეთ ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე გარკვეული ხნით შენახვით. ამ გზით მომზადებული ხორცი მოათავსეთ ცივ წყალში, დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. 20-30 წუთისრულ მომზადებამდე. შემდეგ ამოიღეთ მოხარშული ფილე ტაფიდან, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაჭერით ბოჭკოებად.ნაბიჯი 2: მოამზადეთ კვერცხები.
კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე, დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება, სიმძლავრე შეამცირეთ და მოხარშეთ. 10-15 წუთი. იმისათვის, რომ ნაჭუჭები ადვილად ამოვარდეს, კვერცხები ადუღებისთანავე მოათავსეთ ყინულოვან წყალში. და გაციების შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით ძალიან პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ქლიავი.
ამ სალათის მომზადების ქლიავი უნდა იყოს თესლოვანი;
გახეხილი ჩირი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი. მოიცადე 15 წუთიდა დაასხით ყველაფერი საწურში ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. შემდეგ გარეცხილი და დაფქული ქლიავი დადეთ ერთჯერად პირსახოცებზე, რომ ოდნავ გაშრეს.
ამ გზით მომზადებული ინგრედიენტები შეიძლება მხოლოდ თხელ ზოლებად დაჭრათ.
ნაბიჯი 4: მოამზადეთ თხილი.
კაკლის მარცვლები, ისევე როგორც ყველა სხვა ინგრედიენტი, უნდა იყოს დაჭრილი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანის და დაფის გამოყენებით, ან ბლენდერის გამოყენებით.
ნაბიჯი 5: მოამზადეთ კიტრი.
გარეცხეთ ახალი კიტრი, შემდეგ შეამოწმეთ, საჭიროა თუ არა რაიმე მწარე კანის მოჭრა. გაფცქვნილი და მომზადებული ბოსტნეული საჭრელ დაფაზე დადეთ და ჯვარედინად გაყავით ოთხ ნაწილად, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 6: შეურიეთ სალათი ქათამი, ქლიავი და კიტრი.
ამ სალათის შერევისა და მიტანის ორი გზა არსებობს.
პირველი შესაფერისია, თუ აპირებთ კერძის მომზადებას გალა ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. ამ შემთხვევაში სალათი დაალაგეთ ფენებად. ჯერ კიტრის ნაჭრები მიდის, ზემოდან მოასხით ქათამს, მარილი, პილპილი და მაიონეზით შეურიეთ. შემდეგი ფენა იქნება ქლიავი, ოღონდ არ დადოთ ერთდროულად, მხოლოდ ნახევარი. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, რომელიც უნდა მოაყაროთ მარილით, პილპილით და მოაყაროთ დრესინგი. ქლიავის კიდევ ერთი ფენა. კერძს ზემოდან ამშვენებს დაჭრილი ნიგოზი. შედეგად, თქვენ გაქვთ ლამაზი, ნათელი და ძალიან მადისაღმძვრელი ფაფის სალათი.
მეორე ვარიანტი შესაფერისია ჩვეულებრივი ოჯახური ვახშმისთვის, როდესაც კერძის ესთეტიკური კომპონენტი არც ისე მნიშვნელოვანია. ამჯერად, უბრალოდ, შემთხვევითი თანმიმდევრობით მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, მოაყარეთ მაიონეზი, მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და კარგად აურიეთ.
მიუხედავად იმისა, თუ რომელი ვარიანტი აირჩიე, ეს იყო ქათმის და ქლიავის სალათის მომზადების ბოლო ნაბიჯი. რჩება მხოლოდ ამ სილამაზეს ვემსახუროთ.
ნაბიჯი 7: მიირთვით სალათი ქათმის, ქლიავისა და კიტრით.
მიირთვით სალათი ქათმით და ქლიავთან ერთად წლის ნებისმიერ დროს, ის იქნება სახლში ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე და ყოველთვის იპოვის თავის თაყვანისმცემლებს, ასე რომ დიდხანს არ გაძლებს. არ დაგავიწყდეთ ეს კერძი თავად გასინჯოთ, გარწმუნებთ, გულგრილს არ დაგტოვებთ და ამ უგემრიელეს სალათს აუცილებლად მოამზადებთ კიდევ ერთხელ.
Გემრიელად მიირთვით!
ზოგჯერ ამ სალათს ემატება ადრე მცენარეულ ზეთში შემწვარი შამპინიონებიც.
გემოვნებით ამ სალათს შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში ან კამა.
ქათმის ფილე შეიძლება მოხარშოთ არა მხოლოდ წყალში, არამედ რძეში და ასევე ორთქლზე მოხარშვა.
რა თქმა უნდა, ბევრი თქვენგანი ყოფილა ისეთ სიტუაციაში, როცა სადღესასწაულო სუფრის ბიუჯეტი მკვეთრად შეზღუდულია, მაგრამ სტუმრები დაგეგმილია და არავითარ შემთხვევაში შეუძლებელია მათი მშიერი დატოვება. მე მაქვს ამ რეცეპტებიდან რამდენიმე, რომელსაც ეწოდება "მყისიერი გაჯერება". ახლა კი ჩემს სიას შემიძლია დავამატო კიდევ ერთი - ქათმის სალათი ქლივით და ნიგოზით. პროდუქციის ნაკრები ულტრა იაფი გამოდის. ნახევარი ქათმის მკერდი, კვერცხი, კიტრი, ქლიავი, მაიონეზი... დიახ, დიახ, თხილი ძვირია ამ დღეებში. მაგრამ თქვენ მხოლოდ 60-70 გრამი დაგჭირდებათ. მძიმე კერძისთვის, რომელსაც ხედავთ ფოტოზე. ექვსი პორცია. თქვენ ჭამ ერთს და მაშინვე სავსე ხართ. და განწყობა სადღესასწაულოა. ყოველივე ამის შემდეგ, სალათი ძალიან გემრიელია, ის აერთიანებს ახალ და კაშკაშა ტკბილ-მჟავე ნოტებს, გარდა ამისა, სასიამოვნოდ გაკვირვებული აღმოაჩენთ, რომ შიგნით არის ხრაშუნა თხილი. ქვემოთ აუცილებლად გაჩვენებთ, როგორ დავიცვათ ისინი რბილი. წვრილმანი - მაგრამ სალათი იგებს 200 პროცენტით მის ანალოგებთან შედარებით.
ინგრედიენტები:
- ქათამი - 250 გრამი (1/2 ქათმის მკერდი),
- ქლიავი - 130 გრამი (5-6 ცალი),
- ნიგოზი – 60 გრამი (მუჭა ზემოდან),
- კვერცხი - 3 ცალი,
- კიტრი - 300 გრამი (1/2 სათბური ან 1-2 დაფქული პატარა),
- მაიონეზი გემოვნებით
მომზადების მეთოდი
წინასწარი მომზადება
ამ სალათისთვის დაგვჭირდება მოხარშული კვერცხი (ადუღებიდან 8 წუთის შემდეგ) და ქათმის მკერდი. საჭიროა დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, მოაყარეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, პროდუქტები უნდა ამოიღოთ წყლიდან და გაცივდეს. ქლიავი უნდა გაირეცხოს, დაასხით ცხელი წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი, სანამ არ გახდება რბილი.
შემდეგ ჩვენ უბრალოდ გაგივლით ფენებს. მათ, ვისაც არ სჭირდება დეტალური აღწერა, შეუძლია პირდაპირ გადავიდეს იქ, სადაც მე შევაჯამე ყველაფერი მოკლე ჩამონათვალში. სხვებს, ვისაც აინტერესებთ ან სჭირდებათ, შეუძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყონ ქათმის, ქლიავის და ნიგვზის სალათის მომზადების ყველა დეტალის ყურება ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.
1 ფენა - ქათამი და მაიონეზი
გაცივებული მოხარშული ქათამი დავჭერი წვრილად, დაახლოებით 3-4 მილიმეტრის ზომის. სალათის თასში მოვათავსე თანაბარ ფენად, ვცდილობდი ოვალური ფორმის გამეორებას.
ამ ფენას წაუსვით მაიონეზი. თუ ქათმის მკერდი გაქვთ, მაშინ მაიონეზს ნუ დაზოგავთ - ის მჭლეა და კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი სოუსით. დავდე 2 სუფრის კოვზი. თუ უფრო ცხიმიანი ხორცი მიიღეთ, მაგალითად, ბარძაყიდან, მაშინ მაიონეზის რაოდენობა შეიძლება განახევრდეს.
მე-2 ფენა – ქლიავი
ქლიავი გაჟღენთვის შემდეგ წებოვან პასტას დაემსგავსება. თითოეულ კენკრას შუაზე ვჭრი, შემდეგ ზოლებად და ჯვარედინად კუბიკებად. შემდეგ ქათმის ფენას ზემოდან დავადე. ისე, რომ არ დაიმსხვრა კიდეებზე. ქლიავი მაიონეზით არ არის საჭირო!
მე-3 ფენა – ნიგოზი
თხილი უნდა დაიჭრას დანით. იმისათვის, რომ არ გადმოხტნენ და არ გაფანტონ მაგიდაზე, ჯერ მსუბუქად დააჭირეთ დანის ბრტყელი მხარით, შემდეგ კი დაჭერით ნაჭრებად. ქლიავზე ფენად დადებისას ოდნავ დაჭერით ზედაპირზე. თუ მისი ნაწილი დაეცემა, არა უშავს. თქვენ გექნებათ ძალიან საყვარელი ბავშვი. არსებითად ბუნებრივი დიზაინი. ამ ფენაზე მაიონეზსაც არ ვისვამთ!
მე-4 ფენა – კვერცხის ცილა და მაიონეზი
კვერცხები უნდა გავყოთ გულებად და ცილებად. გულები გვერდზე გადადეთ და ცილა წვრილად დაჭერით. ისინი საკმაოდ ბევრი იქნება. მოათავსეთ თხილის თავზე, გაასწორეთ და მსუბუქად დატკეპნეთ.
თეთრებზე დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მაიონეზის სქელი ფენა. ჩვენ არ ვნანობთ ამას! მე ნამდვილად არ მესმის, როგორ აკეთებენ ადამიანები მაიონეზის ბადეს. როგორც ჩანს, ისინი სადღაც გადაიტანენ სოუსს სტანდარტული კონტეინერიდან სქელი პლასტმასის კისრით. ამ ბურთებს პლასტმასის შეფუთვიდან ვაყრი თეთრების მთელ ზედაპირზე. შემდეგ კი სუფრის კოვზით ცოტას გადავიტან. ჩემი მაიონეზი სქელია, ის ქმნის სასიამოვნო ტალღებს სალათის კიდეზე.
5 ფენა - კიტრი და მაიონეზი
თუ თქვენ გაქვთ გრძელი სათბურის კიტრი, აზრი არ აქვს მათ გახეხვას - კანის სისქე დიდად არ განსხვავდება შუაზე. თუ კიტრი დაფქული ან მუწუკის ჯიშია, აუცილებლად მოაცილეთ კანი. კიტრი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამას ვაკეთებ 2-3 მილიმეტრიან კუბებში. დაადეთ თეთრებს ზემოდან. გააგრძელეთ ყურადღებით.
კიტრის ზემოდან წაუსვით მაიონეზის მცირე ფენა, დაახლოებით 1,5 სუფრის კოვზი. ფრთხილად გაანაწილეთ.
მე-6 ფენა – კვერცხის გული
სალათის მომზადება დასასრულს უახლოვდება. რჩება მხოლოდ გულით გაფორმება. გახეხეთ წვრილ სახეხით და ცენტრიდან დაწყებული სალათის ზემოდან მთელ ნაწილს მოაყარეთ. გულები შეგიძლიათ ოდნავ დაჭერით, მაგრამ შემდეგ მოაყარეთ ზემოდან უფრო მეტი ყვითელის ნატეხი, რომ ფუმფულა ეფექტი შექმნათ.
Სულ ეს არის. მოკლედ შევაჯამებ ფენებს:
- მოხარშული ქათამი + მაიონეზი,
- ქლიავი,
- ნიგოზი,
- კვერცხის ცილა + მაიონეზის სქელი ფენა,
- კიტრი + მაიონეზი,
- გახეხილი გული.
კარგი მადა და ბედნიერი დღესასწაული!