როგორ დავხუროთ ველური ნიორი ქილებში ზამთრისთვის. მწნილი ველური ნივრის გემრიელი რეცეპტები ზამთრისთვის. ამ გადახვევის შესაქმნელად დაგჭირდებათ პროდუქტები

რამსონი საოცარი მცენარეა, ის ჰგავს ტყის შროშანას ნივრის მძაფრი სუნით. მაგრამ, უცნაურად საკმარისია, რომ გარეული ნიორი ერთ-ერთი ხახვის მცენარეა, რომელიც მდიდარია მიკროელემენტებით, ვიტამინებით და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით. საგაზაფხულო ვიტამინის დეფიციტის თავიდან ასაცილებლად, ეს არის ის, რაც გჭირდებათ.

კოლბა, როგორც მცენარეს კემეროვოს რეგიონში უწოდებენ, არ იძლევა ქოლესტერინის სისხლში დაგროვების საშუალებას, ასტიმულირებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას და აძლიერებს ნაწლავის მოტორულ ფუნქციას.

ჩვენი სამშობლოს სხვადასხვა კუთხიდან, სადაც ველური ნიორი ხარობს, დიასახლისები ზამთარში ცდილობენ შეინარჩუნონ სასარგებლო მცენარე.

უნდა აღინიშნოს, რომ დათვის ხახვის მომზადების ყველა რეცეპტი წარმატებული არ არის. ამ სტატიაში განვიხილავთ YouTube არხისა და სოციალური ქსელების მომხმარებლების მიერ გაზიარებულ საუკეთესო რჩევებსა და რეკომენდაციებს.

ველური ნიორი ზამთრისთვის: რეცეპტი ტომატის პასტით

თუ თქვენ გასინჯეთ კოლბისგან დამზადებული სალათი ტომატის პასტით ან დააგემოვნეთ ვინმეს ჩაშუშული გარეული ნიორი პომიდორში, მაშინ ალბათ მოგინდებათ ზამთრისთვის ველური ნივრისა და ტომატის პასტის მომზადება. თქვენ გადაწყვიტეთ, გააბრტყელეთ ქილები მაღაზიაში ნაყიდი ტომატის პასტით თუ ხელნაკეთი პასტით. ნებისმიერ შემთხვევაში, პრეპარატის გემო თქვენს მოლოდინს გადააჭარბებს.

ცხარე კერძების მოყვარულები უჩვეულო პასტას აუცილებლად დაასხიან პურზე ან კოვზ პასტს დაუმატებენ კომბოსტოს წვნიანს ახალ კომბოსტოსთან ერთად.

საჭმელი გაათბებს მადას, გაამდიდრებს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით და დაგიბრუნებს მოგონებებს წელიწადის მშვენიერი პერიოდის, გაზაფხულის შესახებ.

ინგრედიენტები:

• ველური ნიორი - 1,5 კგ;
• ტომატის პასტა - 150 გრამი;
• უსუნო ზეთი – 250 გრამი;
• 3 ჩ.კ. 9% ძმარი;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად.

1. დათვის ხახვს ვახარისხებთ. ამავდროულად ამოიღეთ ღეროდან ზედა ფენა და ამოჭერით ძირიდან მუქი, უხეში ნაწილი.
2. ველურ ნიორს ვრეცხავთ და ვათავსებთ მშრალ პირსახოცზე, რომ დაიწუროს.
3. გამხმარ ღეროებს ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევთ.
4. მიღებულ მასას დაასხით ზეთი და დაუმატეთ სანელებლები. დავდგით ცეცხლზე.
5. ადუღეთ არაუმეტეს 1,5 წუთისა. ცხელ ნარევს დაასხით ძმარი.
6. სამუშაო ნაწილებს სტანდარტული წესით ვასტერილიზებთ 10 წუთის განმავლობაში. ჰერმეტულად ვხურავთ. შეინახეთ გრილ ადგილას.

პიკელებული ველური ნიორი

მინდა გაგაფრთხილოთ, რომ მწნილი ველური ნივრის გემო სპეციფიკურია. სურნელოვანი სალათის თაყვანისმცემლები მას პირველ რიგში ასუფთავებენ ზამთრის მოლოდინის გარეშე. პლანეტის მოსახლეობის კიდევ ერთი ნაწილი ვერ იტანს მძაფრ სუნს, ამიტომ კატეგორიულად უარს ამბობს კერძის გასინჯვაზეც კი.

თუ ზამთრისთვის კითხულობთ სტატიას ველური ნივრის რეცეპტებით, მაშინ დათვის ხახვი თქვენთვის გემრიელი და ჯანსაღია. თქვენ კი სიამოვნებით ემზადებით ზამთრისთვის.

ასე არ არის? შეცვალეთ თქვენი დამოკიდებულება სიტუაციის მიმართ. ჩართეთ თქვენი საყვარელი მუსიკა, დაუკარით თანმიმდევრულად, გარეცხეთ სოდიანი ქილები და გაასტერილეთ ისინი ორთქლზე.

შუშის კონტეინერი მზად არის? დავიწყოთ მარინირების პროცესი.

1 ლიტრი მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• კბილი - 2-3 inflorescences;
• შავი წიწაკა - 5-6 ბარდა;
• 80 მლ. 9% ძმარი.

1. ვკრეფთ სუფთა, გაფცქვნილ გარეულ ნიორს, წყალში 3 საათის განმავლობაში გაჟღენთილს, მტევნად. თითოეულ მტევანს ვჭრით დაახლოებით შუაზე, ფოკუსირება ქილის სიმაღლეზე. ჯერ მწვანილი მჭიდროდ მოათავსეთ კონტეინერში, ფოთლები ქვემოთ და ღეროები ზემოთ. დარჩენილ თავისუფალ სივრცეში ვათავსებთ მეორე ნაწილს - ფოთლებს.
2. ყველა ქილას, რომელიც მოვამზადეთ, ავსებთ მწვანილებით. შეავსეთ ჩვეულებრივი მდუღარე წყალი, სანამ არ გაივსება, დააფარეთ სახურავები.
3. 5 წუთის შემდეგ ყველა ქილების მდუღარე წყალი ჩაასხით ქვაბში, რომელშიც მარილწყალს სანელებლებით ვამზადებთ.
4. დაამატეთ კიდევ 1 ლიტრი წყალი. 1 ლიტრ წყალში დაამატეთ მარილი, შაქარი და სხვა სანელებლები. მარილწყალი დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ძმარი.
5. შეავსეთ ველური ნიორი მარილწყალში, გაახვიეთ სახურავები და გააცივეთ საბნის ქვეშ თავდაყირა.

მთელი ველური ნივრის გაყინვის რეცეპტი

ახალგაზრდა ველური ნიორი სჯობს მთლიანად გაყინოთ, რათა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები (ფიტონციდები) არ აორთქლდეს. ანტისკლეროზული აგენტის ღეროებს გამდინარე წყლის ქვეშ ვრეცხავთ და საჭიროების შემთხვევაში ღეროს ჭურვის ზედა ფენას ვაშორებთ. თუ ფოთლები უკვე აყვავებულია, დანით დაჭერით, მარცხენა ხელში მწვანე თაიგული გეჭიროთ.

მოსახერხებელია გამოიყენოთ zip ჩანთები კენკრის, მწვანილის და ხილის გასაყინავად. ისინი იყიდება 100 ცალი შეფუთვით.

გარეცხილი დათვის ხახვი გააშრეთ ოთახის ტემპერატურაზე ბუნებრივ პირობებში. ვაგროვებთ სიმწვანეს პატარა მტევნებს და ვდებთ ზიპ-ჩანთებში. შევსებული ჩანთები მოათავსეთ საყინულეში. ზამთარში ოქროშკას ვამატებთ მწვანილს, ვიყენებთ ღვეზელების შიგთავსის მოსამზადებლად და ა.შ.

ველური ნივრის დაკრეფა ზამთრისთვის ძმრის გარეშე

მოდით განვიხილოთ ზამთრისთვის ველური ნივრის მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტი ტომატის პასტის დამატებით, მაგრამ ძმრის ესენციის დამატების გარეშე?

ვურჩევ, რომ კოლბის მოყვარულებს ეს რეცეპტი ჩაწერონ თავიანთ კულინარიულ რვეულში. არასდროს არის ბევრი კოლბა, მთავარია ვისწავლოთ მისი გადამუშავება. ასეთი სასარგებლო პრეპარატებით, გაციება, თუნდაც ყველაზე მძიმე ყინვების დროს, არ არის საშინელი. რამსონმა C ვიტამინის ოდენობით ბევრ ხილს გადააჭარბა, ამიტომ უპრეტენზიო მცენარის სარგებლობასა და მავნებლობაზე მსჯელობას აზრი არ აქვს. მოდი, ხელები გავიშალოთ და საქმეს შევუდგეთ.

ინგრედიენტები 3 ნახევარ ლიტრიანი ქილებისთვის:

• ველური ნიორი - 1,2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. სავსე კოვზები;
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი - 1 ს.კ. სავსე კოვზი.

1. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაასხით მასში ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ ველური ნივრის მთელი მომზადებული ნაწილი ზამთრის მომზადებისთვის, ზეთის გაცხელების მოლოდინის გარეშე. დააფარეთ თავსახური და ქვაბის შიგთავსი 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
2. განსაზღვრული დროის შემდეგ გადააბრუნეთ გარეული ნიორი. შეგახსენებთ, რომ ღეროები არ დავჭრათ, მთლიანად მოვშუშეთ.
3. ველურ ნიორს დაუმატეთ მარილი, შაქარი და პომიდორი. ნარევი პერიოდულად აურიეთ სანამ ადუღდება. თუ თქვენი მცენარე ძალიან ცოტა წვენს გამოიმუშავებს, დაამატეთ წყალი.
4. ადუღებულ ტომატს მაშების გამოყენებით ვაშორებთ ადუღებულ ტომატს და მჭიდროდ ვათავსებთ ველურ ნიორს მომზადებულ ქილებში (ზამთრის მომზადებისთვის). კოვზით დაუმატეთ მდუღარე წვენი კისერამდე.
5. ჩვენ ვახვევთ ბლანკებს სტერილიზებული ხუფებით. არ არის საჭირო შუშის კონტეინერის გადაბრუნება, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, მაგრამ თბილი საბანით დაფარვა აუცილებელია.

ხრაშუნა ველური ნიორი ზამთრისთვის - საუკეთესო რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

ქილებისა და შუშის ბოთლების სტერილიზაციის პროცესი არ გაუქმებულა, მაგრამ მზა პროდუქტის პასტერიზაციას არ მოვახდენთ. რატომ ხარჯავთ ენერგიას და დროს, თუ სამუშაო ნაწილი შესანიშნავად ინახება სარდაფში და დამატებითი თერმული დამუშავების გარეშე?

1. გაასტერილეთ ქილები, შეავსეთ სახურავები წყლით და დადგით ცეცხლზე.
2. აიღეთ 5 ლიტრი მოცულობის ქვაბი, დაასხით 4 ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე წყალში ჩაყარეთ 4 დაგროვილი სუფრის კოვზი მარილი.
3. ახალგაზრდა ველური ნივრის 2 მამრობით სტუმარს ჩავყარეთ მდუღარე წყალში. ტაფას დააფარეთ თავსახური. როგორც კი წყალი კვლავ ადუღდება, ხელში აიღეთ ლითონის მაშები. მოსახერხებელია ცხელი ღეროების დაჭერა მაშებით.
4. ნახევარ ლიტრიან ქილებს არც ისე მჭიდროდ ვავსებთ ცხელი კოლბით. აიღეთ ჩასადები და ღეროები შეავსეთ მარილიანი ხსნარით ყელამდე. ჩაის კოვზის ძირში (1/3 ნაწილი) დაასხით ძმარი, საკმარისი იქნება ამ ძმრის ნახევარი ლიტრიანი ქილა.
5. დააჭირეთ ხრახნიანი თავსახური სანამ არ გაჩერდება. გააგრილეთ ქილა თავდაყირა თბილი საბნის ქვეშ.

რეცეპტი ქონი

ჩვენს საიტზე ნახავთ სხვადასხვა გზებს. ქონის ნებისმიერი ნაჭერი, მიუხედავად იმისა, თუ რა დამარილების მეთოდს იყენებთ, შესაფერისია ახალი მადის მოსამზადებლად, რომელიც დამზადებულია მწვანე ველური ნიორისგან და ქონისაგან.

მაშინაც კი, თუ ქონი არ მოგწონთ, სცადეთ ცხიმოვანი მწვანე ნარევი ნივრის სუნით დაასხით ნაცრისფერ პურის ნაჭერზე. დარწმუნებული ვარ, ბევრ თქვენგანს ყურები უკან არ დაგხევს. გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, ჯანსაღი!

მაგრამ, თუმცა, არის ერთი ნაკლი - სუნი, რომელიც მყისიერად ვრცელდება შენობაში. ამიტომ, კოლბიდან ნებისმიერი საჭმლის მირთმევა ხდება ღამით ან დილით დასვენების დღეს, როცა დანამდვილებით იცით, რომ არ მოგიწევთ უცხო ადამიანებთან ურთიერთობა.

ყურადღება! შეუძლებელია სამუშაო ნაწილის დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა მისი გადახვევის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• ქონი (დამარილებული ან უმარილო) - 1 კგ;
• ველური ნივრის ღეროები ფოთლებით - 300 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი გემოვნებით.

1. ქონის ნაჭერს კანს ვჭრით და არ დაგვჭირდება.
2. ქონი დავჭრათ წვრილად, რომელსაც ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავთ ერთგვაროვან მასად.
3. ველურ ნიორს ვრეცხავთ, ვჭრით და ვფქვავთ, სანამ ლამაზი მწვანე ფერის ფაფის მსგავსი ნაზავი არ ჩამოყალიბდება.
4. გრეხილი ქონის ნაწილს დაუმატეთ მწვანე ბოსტნეულის მასა, კარგად აურიეთ დაქუცმაცებული ნივრის კბილი და მარილი.
5. გრძელვადიანი შენახვის უზრუნველსაყოფად, გარეული ნიორი და ქონი მჭიდროდ იკეტება თავსახურით და ინახება გრილ ადგილას, სადაც ჩვეულებრივ ვინახავთ ზამთრის პრეპარატებს.

აჯიკა ზამთრისთვის ველური ნიორისგან

მე არ ვიცი თქვენი, მაგრამ ჩვენ მიჩვეული ვართ ფოთლების და ღეროების ჭამას. გამოდის, რომ ნამდვილი აჯიკა შეგიძლიათ გააკეთოთ ფესვებისგან (ჩექმები).

აჯიკასთვის დაგჭირდებათ არა მხოლოდ ველური ნიორი, არამედ პომიდორი, ცხელი და ტკბილი წიწაკა, ნიორი და სანელებლები.

მადისაღმძვრელი კერძი ყველაზე ძვირფასი პროდუქტისგან სწრაფად მზადდება. წაიკითხეთ რეცეპტი და თავად დარწმუნდებით.

adjika-სთვის დაგჭირდებათ:

• ფესვები - 400 გ;
• წითელი პომიდორი - 2 კგ;
• წიწაკა - 1 ც.;
• ბულგარული - 1 კგ;
• ნიორი - 10 დიდი კბილი;
• ქვიშა - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• სუფრის ძმარი - 70 გ;
• ცხარე მწვანილი გემოვნებით.

1. ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. 400 გრამი ჩექმა მოათავსეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში აქტიური ბუშტუკებით.
2. 5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი საცერში. მოხარშული ფესვები ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
3. ბლენდერის თასში გახეხეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. ერთგვაროვანი ბოსტნეულის მასა 30-40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, ადუღების თავიდან ასაცილებლად.
4. ამ დროს დაჭერით ჩექმები, ჩილის წიწაკა და დაჭერით ნიორი.
5. პომიდორს ვამატებთ ველურ ნიორს, წიწაკას და საყვარელ მწვანილს. ადუღეთ 5 წუთი და დაუმატეთ ნიორი.
6. 8-10 წუთის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაუმატეთ ძმარი.

აჯიკა მზადაა, შეგიძლიათ ნარევი ქილებში ჩაასხით. Გემრიელად მიირთვით!

ველური ნიორი მარილით - მწნილის ყველაზე მარტივი გზა

წვრილად დაჭრილი კოლბა მოათავსეთ კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი და მოზილეთ. იატაკზე ვათავსებთ ლიტრიან ქილებს, ვტკეპნით მათ საფქვავით. შეინახეთ მაცივარში.

მარტივი რეცეპტი, არა? მე ვიზიარებ კიდევ ორ მარტივ რეცეპტს:

1. ველური ნიორი წვრილად დაჭერით და დადგით მაგიდაზე გასაშრობად. ერთი დღის შემდეგ ველურ ნიორს ვდებთ ქაღალდის ყუთებში და ვინახავთ მათში.
2. ღეროებს ცალკე ვჭრით და ფოთლებს ცალკე. გადაიტანეთ პლასტმასის პარკებში და გაყინეთ.

ჩვენ გადავხედეთ ბევრ რეცეპტს. ზემოთ ჩამოთვლილთაგან რომელი მოგეწონათ ყველაზე მეტად? დაწერეთ თქვენი პასუხი კომენტარებში. კულინარიული საიტის "ოპ, პოზიტივის ველი" ყველა მკითხველს აინტერესებს თქვენი აზრი. გააზიარეთ რეცეპტები, მონიშნეთ საიტი. შევხვდებით ისევ გემრიელ გვერდებზე!

როგორც კი ზამთარი დასრულდა, ჩვენ კვლავ დავიწყებთ სამზადისზე ფიქრს. ზამთარში მხარს ვუჭერდით ჩვენს იმუნიტეტს, ვახსენებდით ზაფხულის გემოს და უბრალოდ განებივრებული ვიყავით ყველანაირი მწნილით. გაზაფხულის დადგომასთან ერთად დაიწყო მოსავლის აღების ახალი სეზონი. მაგრამ რა სახის პრეპარატებზე შეიძლება ვისაუბროთ, როცა თოვლი ახლახან დნება და პირველი სიმწვანე ახლახან გამოჩნდა? პირველ მწვანილთან ერთად, ველური ნიორი იწყებს გამოჩენას - ბევრისთვის ნაცნობი მცენარე მისი მსუბუქი ნივრის გემოთი და ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების მთელი სიით. რა თქმა უნდა, ზამთარში გამწვანების სურვილით, გინდათ ყველაფერი მხოლოდ ახალი მიირთვათ, მაგრამ სასარგებლოა ზამთრისთვის ველური ნივრის მომზადება, რათა ზამთარშიც კი შეავსოთ ვიტამინების მარაგი, შეინარჩუნოთ ძალა, კარგი ჯანმრთელობა და კარგი ხასიათი.

იმისთვის, რომ დრო გქონდეთ ზამთრისთვის ველური ნივრის მოსამზადებლად, უნდა იცოდეთ, რომ ამ მცენარის ფოთლები და ღეროები მაის-ივნისში გროვდება, ამისათვის საჭიროა დრო გქონდეთ სანამ მცენარე აყვავებას დაიწყებს. მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ მხოლოდ უახლესი, ულამაზესი ფოთლები და უმჯობესია მათი დამუშავება შეგროვებისთანავე. სწორედ ველური ნივრის ახალგაზრდა წვნიანი ფოთლები შეიცავს A და C ვიტამინების კოლოსალურ რაოდენობას, რომლებიც ჩვენს ორგანიზმს ასე სჭირდება ზამთრის სიცივის დროს. გარდა ჯანმრთელობისთვის უდავო სარგებლობისა, ველურ ნიორს აქვს შესანიშნავი გემო, ფოთლები და ღეროები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ახალი, ასევე დამარილებული, მწნილი ან მწნილი. თუ ზამთრისთვის გარეულ ნიორს ამზადებთ, მის საფუძველზე შეგიძლიათ მთელი წლის განმავლობაში მოამზადოთ უგემრიელესი სუპები, სალათები, კომბოსტოს რულეტები და ღვეზელები. რამსონის ზამთრის მომზადება შესაძლებელია მრავალფეროვანი რეცეპტების მიხედვით, მაგრამ ყველაზე ხშირად ის მწნილია. სცადეთ ზამთრისთვის ველური ნივრის მომზადება ქვემოთ მოცემული რეცეპტების გამოყენებით, შემდეგ კი, ზამთარში კაშკაშა გამწვანებით სავსე ქილის გახსნით, თქვენი სახლი სავსე იქნება სიახლით და ზაფხულის არომატებით.

პიკელებული ველური ნიორი

ინგრედიენტები:
2 კგ ველური ნიორი,
1,5 ლ. წყალი,
40 გრ. მარილი,
1 ს.კ. 6% ძმარი.

მომზადება:
ზამთრისთვის ველური ნივრის მოსავლის აღებამდე საჭიროა მისი ფოთლები კარგად დაიბანოთ. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება ორჯერ. შემდეგ თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, რა ფორმით გსურთ ნახოთ მწნილი ველური ნიორი. შეგიძლიათ ფოთლები მთლიანად დატოვოთ ან გაამშრალოთ და დაჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, მოურიეთ და დაუმატეთ გარეული ნიორი. გააჩერეთ 2-3 წუთი ადუღებამდე და შემდეგ გადაიტანეთ ფოთლები მომზადებულ ქილებში. მარილწყალს, რომელშიც ფოთლები მოხარშული იყო, დაუმატეთ ძმარი, მოურიეთ და ადუღებული ჩაასხით ქილებში ველური ნიორით. დაუყოვნებლივ დაახურეთ ქილები თავსახურით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ველური ნიორი ნიორით მარინირებული

ინგრედიენტები:
700 გრ. ველური ნიორი,
1 ლ. წყალი,
60 გრ. მარილი,
2 კბილი ნიორი,
1 დაფნის ფოთოლი,
250 მლ. 9% ძმარი,
70 გრ. საჰარა.

მომზადება:
ველური ნივრის ზამთრისთვის მომზადება კიდევ უფრო სასარგებლო გახდება, თუ მას ნიორს დაუმატებთ, რომელიც გარდა სასარგებლო თვისებებისა, ხაზს გაუსვამს ველური ნივრის მძაფრ გემოს. მწვანილი კარგად გარეცხეთ 2-3-ჯერ და გააშრეთ. ქილას ძირზე მოათავსეთ ნიორი, დაფნის ფოთოლი და შემდეგ დაუმატეთ ველური ნიორი. მოამზადეთ მარინადი, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი, აურიეთ. ველური ნივრის ფოთლებს დაასხით მდუღარე მარინადი, გაასტერილეთ ქილა 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაახურეთ თავსახური.

რამსონი მარინირებული მდოგვით

ინგრედიენტები:
ველური ნივრის ღეროები,
1,5 ს.კ. ღვინის ძმარი,
1 ს.კ. მარილი,
1 ლ. წყალი,
1 ს.კ. ფრანგული მდოგვი,
რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადება:
ველური ნივრის ღეროები კარგად ჩამოიბანეთ და გააცხელეთ ცივ წყალში 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროს შეგიძლიათ გაასტერილოთ ქილები, რომლებშიც ველური ნიორი დაიწურება. ველური ნივრის ღეროები მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილურ ქილაში. ღეროები უნდა დამონტაჟდეს ვერტიკალურად. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით მასში ველური ნიორი. მდუღარე წყალი ქილაში 5 წუთით გააჩერეთ, შემდეგ ჩაასხით ქვაბში, წყალს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და მდოგვი. წყალი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2-3 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ღვინის ძმარი და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. მიღებული მარინადი დაასხით ველური ნივრის ღეროებს, გააბრტყელეთ ქილები და მოათავსეთ თავდაყირა. ქილები გადაახვიეთ პირსახოცში და დატოვეთ ისე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. გემრიელი, ჯანსაღი ველური ნიორი მზად არის ზამთრისთვის.

პიკელებული ველური ნიორი სანელებლებით

ინგრედიენტები:
700-900 გრ. ველური ნიორი,
1 ლ. წყალი,
50 გრ. მარილი,
50 გრ. საჰარა,
დარიჩინი,
მიხაკი,
100 მლ. სუფრის ძმარი.

მომზადება:
ველური ნივრის ფოთლები და ღეროები კარგად ჩამოიბანეთ და რამდენიმე წუთის განმავლობაში წყალში დატოვეთ. ამ დროს ქილები გაასტერილეთ. მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ ველური ნიორი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი, შაქარი, დარიჩინი და მიხაკი გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები. ადუღეთ მარინადი 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და ველურ ნიორს დაასხით მდუღარე მარინადი. გაასტერილეთ ქილები და დაახურეთ თავსახური.

არანაკლებ გემრიელია ზამთრის სხვა ველური ნივრის პრეპარატები. ველური ნივრის შენარჩუნების რომელი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, ის აუცილებლად ძალიან გემრიელი გამოვა და ყველა თავის სასარგებლო თვისებას დიდხანს შეინარჩუნებს. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ ყველა ველური ნიორი არ არის შესაფერისი შესანარჩუნებლად, მაგრამ მხოლოდ ყველაზე წვნიანი ღეროები და ახალგაზრდა ფოთლები.

დამარილებული ველური ნიორი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:
1 კგ ველური ნიორი,
1 ლ. წყალი,
50 გრ. მარილი.

მომზადება:
ველური ნიორი კარგად გავრეცხოთ და ქილაში ჩავდოთ. მოამზადეთ მარილწყალი მდუღარე წყლისა და მარილისგან. გავწუროთ და გავაციოთ. ველური ნიორი შეავსეთ მარილწყალში, დააფარეთ ხის წრე და ზემოდან დააწექით. ქაფი შეიძლება გამოჩნდეს ზედაპირზე, ის უნდა მოიხსნას და წნევა გაირეცხოს მარილიანი ხსნარით. 2 კვირის შემდეგ ქილა შეიძლება დაიხუროს და გრილ ადგილას შეინახოს.

დაკონსერვებული ველური ნიორი ზამთრისთვის მარილით

ინგრედიენტები:
1 კგ ველური ნივრის ფოთლები და ღეროები,
500-700 გრ. უხეში მარილი, შესაძლოა ზღვის მარილი.

მომზადება:
ველური ნივრის ფოთლები კარგად გარეცხეთ, გააჩერეთ წყალში 30 წუთის განმავლობაში და ხელახლა ჩამოიბანეთ, შემდეგ გაწურეთ მდუღარე წყლით. სტერილურ ქილაში მოათავსეთ ველური ნივრის ფენა, შემდეგ მარილის ფენა, ისევ ველური ნივრის ფენა და ასე გააგრძელეთ სანამ მთელ ქილას არ შეავსებთ. დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ გრილ ადგილას.

ველური ნიორი ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:
2 კგ ველური ნიორი,
800 მლ. წყალი,
200 გრ. ტომატის პასტა,
2 დაფნის ფოთოლი,
4 ს.კ მარილი,
2 ს.კ. საჰარა,
4-5 წიწაკა.

მომზადება:
ასე მომზადებული ველური ნიორი თქვენი სუფრის ზამთრის ნამდვილი დეკორაცია გახდება და საყვარელი ადამიანები თავისი უჩვეულო გემოთი და არომატით გაახარებს. ველური ნიორი კარგად გავრეცხოთ და მოვხარშოთ მდუღარე წყლით. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ 200 გრ. ტომატის პასტა, რამდენიმე წიწაკა, 2 დაფნის ფოთოლი, მარილი და შაქარი. კარგად აურიეთ და კვლავ დაელოდეთ მარილწყალს ადუღებამდე. ველური ნიორი მოათავსეთ ქილებში და შეავსეთ მდუღარე მარილწყალში. ქილები გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაახურეთ თავსახური.

დაკონსერვებული ველური ნიორი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:
1 კგ ველური ნიორი,
200 გრ. ტომატის პასტა,
250 მლ. მცენარეული ზეთი,
1 ს.კ. საჰარა,
1 ს.კ. მარილი.

მომზადება:
ველური ნიორი კარგად გავრეცხოთ, გავაშროთ და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ველურ ნიორს დაუმატეთ ტომატის პასტა, მცენარეული ზეთი, შაქარი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1 წუთი. შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით ნარევი სტერილურ ქილებში. 0,5 ლ. გაასტერილეთ ქილები 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაახურეთ თავსახური. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შეინახეთ სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას.

ყველა ამ პრეპარატისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი კერძი, დაუმატოთ სალათებს, ხორცის კერძებს, სუპებსა თუ ღვეზელებს. ველური ნიორი მართლაც ღირებული პროდუქტია, რომელსაც აქვს ძალიან მოკლე მოსავლის პერიოდი, ამიტომ გქონდეთ დრო, მოამზადოთ ველური ნიორი ზამთრისთვის, რათა ნებისმიერ დროს გახსნათ ქილა, შეისუნთქოთ ზაფხულის გამაგრილებელი არომატი და იგრძნოთ მკვეთრი, შეუდარებელი გემო.

ალენა კარამზინა

ბევრმა იცის ამ საოცარი მცენარის შესახებ მხოლოდ წიგნებიდან და ინტერნეტიდან. მაგრამ იმ ადგილების მაცხოვრებლები, სადაც ველური ნიორი იზრდება, მას იყენებენ არა მხოლოდ საკვებისთვის, არამედ სამკურნალო მიზნებისთვისაც.

ხახვის ეს ველური სახეობა გვხვდება ურალის, ციმბირის, შორეული აღმოსავლეთისა და კავკასიის ტყის ზონაში. დათვის ხახვი, როგორც ველურ ნიორსაც უწოდებენ, იზრდება ჩრდილოეთ და ცენტრალურ ევროპაში, თურქეთში.

რამსონი ღირებულია, რადგან ის ერთ-ერთი პირველია, რომელიც გაზაფხულზე ჩნდება, როცა ბუნება ჯერ კიდევ მწირია საკვებ მცენარეებში. რამსონის გემო ნიორივითაა, თუმცა ხახვის გვარს ეკუთვნის. გარეგნულად ველური ნიორი ხეობის შროშანას ჰგავს, ამიტომ ამ მცენარის გამოუცდელი მკრეფები ძალიან ფრთხილად უნდა იყვნენ.

რამსონი მაისში ყვავის, მაგრამ საკვებად გაცილებით ადრე - ყვავილობამდე უნდა გამოვიყენოთ, ხოლო ფოთლები ნაზი და წვნიანია. შემდეგ მას სამკურნალო მიზნებისთვისაც კრეფენ.

რამსონი მდიდარია C ვიტამინით, ეთერზეთებით, მინერალური მარილებით და ფიტონციდებით. ველური ნივრის ფოთლებში აღმოჩნდა საპონინები, ლორწო, მცენარეული ცვილი, ლიმონმჟავა, შაქარი და ფისოვანი ნივთიერებები.

რამსონს აქვს ანტიმიკრობული, ანტიჰელმინთური, ანტისკორბუტური და შარდმდენი მოქმედება. ის აუმჯობესებს მადას და საჭმლის მონელებას, ეხმარება მეტეორიზმის, ნევრასთენიისა და გულის დაავადებების დროს. მისი მიღება რეკომენდებულია ჰიპერტენზიის, ათეროსკლეროზის, ასევე გაციების დროს.

ბევრი დიასახლისი ამუშავებს ველურ ნიორს ბაღის ნაკვეთებში, ზოგი კი მის მოსაპოვებლად ტყეში მიდის. მაგრამ თქვენ არ უნდა შეაგროვოთ ეს მცენარე მკლავებში, რადგან ბევრ სფეროში ის წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი. მაგრამ თუ თქვენ მოამზადებთ ერთ ან ორ ქილა დაკონსერვებულ ველურ ნიორს, ეს დაგეხმარებათ ზამთრის სიცივის გადარჩენაში და გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

პიკელებული ველური ნიორი: მომზადების დახვეწილობა

• უმჯობესია ველური ნივრის მოსავლის აღება გრილ პირობებში - 12-17° ჰაერის ტემპერატურაზე. ცხელ ამინდში და მინიმალურ მორწყვაში ველური ნივრის ფოთლები ნაკლებად წვნიანი ხდება და მათი გემო საგრძნობლად უარესდება.
• ველური ნივრის ახალგაზრდა ფოთლები და ღეროები შენარჩუნებულია სანამ ის ყვავილობას დაიწყებს.
• ველური ნიორისთვის მარინადი მზადდება დაახლოებით ისევე, როგორც კიტრისა და პომიდვრის.
• ველური ნივრის შენახვა შესაძლებელია როგორც სტერილიზაციის დროს, ასევე მის გარეშე.
• იმისათვის, რომ მზა ველური ნიორი უფრო რბილი იყოს, ზოგჯერ მას მწნილის წინ ადუღებენ მდუღარე წყალში. თერმული დამუშავების შემდეგ ფერის შესანარჩუნებლად მას მაშინვე აცივებენ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.
• ვინაიდან ველურ ნიორს აქვს ძლიერი სუნი, მას არ სჭირდება სხვა ცხარე მცენარეები. მაგრამ ზოგჯერ, დამატებითი პიკანტურობისთვის, მარინადს ემატება წიწაკის მარცვლები, დარიჩინი და დაფნის ფოთლები. გემრიელი ველური ნიორი მიიღება მოცვის დამატებით, რომელიც ასევე მდიდარია ვიტამინებით.

პიკელებული ველური ნიორი: რეცეპტი პირველი

ინგრედიენტები:

• ველური ნიორი - დაახლოებით 1 კგ;
• წყალი – 1 ლ;
• მარილი - 50 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• ძმარი 9% - 100 მლ.

მომზადების მეთოდი

• ქილები და ხუფები წინასწარ გარეცხეთ სოდათ. მოხარშეთ წყალში ან გააცხელეთ ღუმელში. ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ ქვაბზე და გააცხელოთ ორთქლზე. შემდეგ გადააბრუნეთ იგი პირსახოცზე, რათა მტვერი არ მოხვდეს შიგნით და წყალი დაიწიოს.
• დაალაგეთ ახალგაზრდა ველური ნივრის ღეროები. ამოიღეთ მწერების ან ცხოველების მიერ დაზიანებული ფოთლები. ამოჭერით ღეროების გამხმარი ბოლოები.
• ველური ნიორი კარგად გარეცხეთ, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი, რადგან ის ხშირად შეიცავს უამრავ ქვიშას. დადგით საცერზე და სითხე გადაწურეთ.
• ველური ნიორი დავჭრათ 10-12 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
• პატარა ნაწილებად მოათავსეთ ქილაში, მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ ერთი წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ველური ნიორი არ ადუღდეს და არ გაყვითლდეს, სწრაფად გააგრილეთ იგი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.
• მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ დაასხით ძმარი. აურიეთ.
• დაასხით მარინადი ველურ ნიორზე. დააფარეთ ხუფებით.
• ფართო ტაფის ძირზე მოათავსეთ ოთხად დაკეცილი ქსოვილი ან ხის წრე. მოათავსეთ ქილები ტაფაში. შეავსეთ ცხელი წყლით საკიდებამდე. დადგით ცეცხლზე. წყლის ადუღების მომენტიდან ქილები გაასტერილეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ წყლიდან და დაუყონებლივ დახურეთ.
• გადააბრუნეთ ქილები, დადეთ ბრტყელ ზედაპირზე და გადააფარეთ საბანი. დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაგრილდება.

პიკელებული ველური ნიორი: რეცეპტი მეორე

ინგრედიენტები:

• ველური ნიორი - 1 კგ;
• წყალი - 700 მლ;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 9% - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი

• მოამზადეთ სტერილური ქილები ხუფებით.
• დაალაგეთ ახალგაზრდა ველური ნივრის ღეროები და ამოჭერით გამხმარი ბოლოები. გარეცხეთ უამრავ წყალში. დაჭერით მოსახერხებელ ნაჭრებად.
• ტაფაში ჩაასხით საკმარისი წყალი და მოაყარეთ მარილი. დადგით ცეცხლზე. დაჭრილი ველური ნიორი მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში.
• გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ძმარი. აურიეთ.
• მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ ველური ნიორი. სასწრაფოდ გადაახვიეთ სახურავები. გადაატრიალეთ და შემოახვიეთ. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

პიკელებული ველური ნიორი დაფნის ფოთლით

ინგრედიენტები:

• ველური ნიორი - 1 კგ;
• წყალი – 1 ლ;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 4 ცალი;
• ძმარი (9 პროცენტი) - 80 მლ.

მომზადების მეთოდი

• წინასწარ გარეცხეთ სოდის ნახევარლიტრიანი ქილები. შემდეგ მოხარშეთ ისინი წყალში ხუფებთან ერთად. გადააბრუნეთ ისინი პირსახოცზე თავდაყირა და გააჩერეთ.
• დაალაგეთ ველური ნიორი, ამოჭერით ღეროების ბოლოები. კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. მოათავსეთ საცერზე.
• ველური ნივრის ღეროები დავჭრათ 2-3 ნაწილად. მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, მაგრამ არ დატკეპნოთ.
• ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ 15 წუთი.
• ჭურჭლის ყელზე ნახვრეტებით დაადეთ თავსახური და დაასხით წყალი ტაფაში. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ.
• მომზადებული მარინადი დაასხით ველურ ნიორს.
• დაუყოვნებლივ დახურეთ სტერილური თავსახურებით. ქილები გადაატრიალეთ თავდაყირა და შეფუთეთ რაიმე თბილში. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

პიკელებული ველური ნიორი დარიჩინით

ინგრედიენტები:

• ველური ნიორი - 1 კგ;
• წყალი – 1 ლ;
• მარილი - 50 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• დაფქული დარიჩინი - 1/3 ჩ/კ;
• ძმარი 9% - 100 მლ.

მომზადების მეთოდი

• მოამზადეთ სტერილური ქილები ხუფებით. ამისათვის ისინი კარგად გარეცხეთ სოდით და შემდეგ მოხარშეთ წყალში. ან შედგით ღუმელში და კარგად გაათბეთ.
• დაალაგეთ ახალგაზრდა ველური ნიორი, ამოიღეთ დაზიანებული და გაფუჭებული ღეროები. ველური ნიორი კარგად გარეცხეთ უამრავ წყალში. დავჭრათ როგორც გინდათ.
• ველური ნიორი მოათავსეთ ქილებში: მჭიდროდ, მაგრამ არა დაჭერით.
• ჩაასხით წყალი ტაფაში. დაამატეთ მარილი, შაქარი და დარიჩინი. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი.
• ველურ ნიორს დაასხით ცხელი მარინადი. დაუყოვნებლივ დახურეთ ხუფებით. გადააბრუნეთ ქილები და გადაახვიეთ საბანში. დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაგრილდება.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

მწნილი ველური ნივრის ქილები ინახება გრილ, ბნელ ადგილას ან მაცივარში.

მისი მირთმევა მხოლოდ რამდენიმე დღის შემდეგ შეიძლება, მაგრამ უმჯობესია ქილები დახურული დადგეს ერთი თვე მაინც. მას მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად, უმატებენ სალათებს, სოუსებს, სოუსებს და ნივრის ნაცვლად იყენებენ სხვადასხვა კერძებში.

გაზაფხულის დადგომა აღინიშნება პირველი მცენარეების გაღვიძებით, რომლებიც აწვდიან ადამიანებს ბუნებრივი წარმოშობის საკვებსა და სამკურნალო შესაძლებლობებს. რამსონი არის ტყის დედოფალი, რომელსაც შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი სამეფო პოზიცია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. ამ მრავალწლიანი ველური მცენარის ახალგაზრდა ყლორტები შეიცავს ვიტამინებისა და მრავალი სხვა ელემენტის უზარმაზარ პოტენციალს, რაც ასე აუცილებელია დასუსტებული ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ნედლი, დამარილებული ან პიკელებული სახით, ის შეუცვლელი საშუალებაა ისეთი დაავადებებისთვის, როგორიცაა ათეროსკლეროზი და სკორბუსი. იგი წარმატებით გამოიყენება როგორც ანტიჰელმინთური და ბაქტერიციდული საშუალება და აქვს სასარგებლო გავლენა ნაწლავის მოძრაობაზე. ველური ნივრის შენახვა რთული არ არის - მისი დამარილება და მწნილი ქილაში შეიძლება სასარგებლო თვისებების პრაქტიკულად არ დაკარგვის გარეშე.

როგორ მოვაყაროთ ველური ნიორი ქილაში ზამთრისთვის სახლში

• ველური ნივრის ღეროების საჭირო რაოდენობა;
• ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი (9%) - 200 გრამამდე ორ ლიტრ გაფილტრულ წყალში;
• ჩვეულებრივი შაქარი - 100 გრამი გაწმენდილი წყლის მითითებულ რაოდენობაზე;
• უხეში მარილი - 100 გრამი იმავე რაოდენობის სითხეში.

ველური ნივრის ღეროები, რომლებიც ჯერ არ აყვავებულა, უნდა დაალაგოთ, გამოყოთ უცხო ჩანართები, შემდეგ გარეცხოთ და კარგად გაშრეს.

ადუღეთ გაფილტრული წყალი საჭირო რაოდენობით ჩვეულებრივი შაქრით, ძმრით და უხეში მარილით. მოათავსეთ მცენარეები მდუღარე წყალში და გააჩერეთ ორი წუთის განმავლობაში. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს ნაზი ყლორტები ზედმეტად მოხარშული, მათი მყარი თვისებების შენარჩუნებით, რაც უზრუნველყოფს პროდუქტის გემოს!

ამოიღეთ მცენარეები მდუღარე წყლიდან, მოათავსეთ ქილაში და გააცივეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ველური ნიორი მჭიდროდ მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ და გახურებულ ქილებში, შემდეგ შეავსეთ კონტეინერები მდუღარე მარინადით, ქილის ზედა კიდეზე ნახევარი სანტიმეტრის დამატების გარეშე.

დააფარეთ ქილები ხუფებით, გაასტერილეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მჭიდროდ გააბრტყელეთ. შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას.

როგორ მოვაყაროთ ველური ნიორი ქილაში ზამთრისთვის, მარტივი რეცეპტი

• მარილი 100 გრამი ორი ლიტრი გაწმენდილი წყალი;
• ღეროები ველური ნივრის ფოთლებთან ერთად;
• გემოვნებით, შერჩეული რაოდენობით ცხენის ფესვები, ახალი კამა, დაფნის ფოთლები, წიწაკა.

ეს არის ძალიან მარტივი მომზადების მეთოდი. თქვენ უნდა შეაგროვოთ ან შეიძინოთ გრძელი ველური ნივრის ღეროები ფოთლებთან ერთად. ასევე საჭიროა მცენარეების გულდასმით დახარისხება, გარეცხვა, გაშრობა და წვრილად დაჭრილი.

ველური ნიორი მოათავსეთ ცილინდრებში, მოაყარეთ მომზადებული სანელებლები, შემდეგ დაასხით მზა მარილიანი ხსნარი. დაჭერით ზემოდან არც ისე ძლიერი წნევით.

დუღილის პროცესი ჩატარდება ცილინდრებში 15 დღის განმავლობაში. თუ ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, ის უნდა მოიხსნას და წნევა უნდა გაირეცხოს. დამარილების დასასრულს კონტეინერებს დაუმატეთ მარილწყალში საჭირო რაოდენობის მარილწყალი, მჭიდროდ გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ცივ ოთახში.

ყველაზე სასარგებლო თვისებები აქვს ახალ ველურ ნიორს. იგი გამოიყენება შესანიშნავი ღვეზელების შემავსებლად, ემატება არომატულ სუპებსა და ყველა სახის სალათებს. ის საუკეთესო გემოს მისცემს ხორცის კერძებს. ველური ნივრის სეზონი დიდხანს არ გრძელდება, ამიტომ უნდა იჩქაროთ!

მცენარეების შეფუთვა და გაყინვა შესაძლებელია. ზამთარში, ასეთი ღირებული პრეპარატი შეგახსენებთ გარდაუვალ გაზაფხულს, დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ვიტამინის დეფიციტს და აგიმაღლოთ განწყობა.

რეცეპტები თემაზე: ველური ნივრის მომზადება ზამთრისთვის

როგორ შევინარჩუნოთ ველური ნიორი ზამთრისთვის

რამსონი ველური ნივრის მსგავსი ბალახოვანი ცხარე მცენარეა. მცენარის ფოთლებს აქვთ მდგრადი ნივრის სუნი და მდიდარია C ვიტამინით. ბალახს იყენებენ ცხელი კერძების, სალათების და ბოსტნეულის მოსამზადებლად. ის იზრდება მხოლოდ გაზაფხულზე, ამიტომ მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ველური ნიორი ზამთრისთვის. გამოდის, რომ ველური ნიორი შეიძლება დამარილებული, ფერმენტირებული და მწნილი იყოს. წარმოგიდგენთ მომზადების რეცეპტებს.

პიკელებული ველური ნიორი "ზამთრის ზღაპარი"

სამზარეულოსთვის საჭიროა წვნიანი ყლორტები, რომლებიც ოდნავ მომწიფებულია. გაუხსნელი ფოთლები სასიამოვნოდ იკრუნჩხება პირში.

• ველური ნივრის მწვანილი;
• 1 ს.კ. მოცხარი;
• 3 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 3 ს.კ. ლ. მარილი;
• 150 გრ ვაშლის ძმარი;
• წყლის დალევა.

ველური ნივრის ფოთლები წინასწარ დაასველეთ ცივ წყალში, რომ მწარე, მდიდარი გემო მოიცილოთ. ამ დროს გაასტერილეთ 0,5 ლიტრიანი ქილები.

ქვაბში ვადუღებთ წყალს, ჩავყრით ველურ ნიორს და ორი წუთის შემდეგ დაჭრილ კოვზით ამოვიღებთ. აუცილებლად ჩამოიბანეთ ყინულიანი გამდინარე წყლით. ეს ხელს შეუწყობს ღეროების ცოცხალი მწვანე ფერისა და სიმკვეთრის შენარჩუნებას. მოხარშეთ მოცხარი. ნებისმიერი გააკეთებს, წითელი თუ შავი. ყლორტებს ვდებთ ქილებში და კენკრას მათ შორის შემთხვევითი თანმიმდევრობით ვაყრით.

მოამზადეთ მარინადი. ადუღეთ 2 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. პროცესის ბოლოს დაასხით ძმარი და მიღებული სითხე გაანაწილეთ ქილებს შორის. ფრთხილად ვხურავთ, ველოდებით ბოლომდე გაგრილებას და ცივ ოთახში ვდებთ. ველური ნიორი მზად არის ზამთრისთვის.

ასევე არის საინტერესო რეცეპტი: მჟავე ზამთრისთვის ქილებში მარილით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

დამარილებული ველური ნივრის მომზადება ზამთრისთვის: რეცეპტი "სურნელოვანი ნიორი"

დამარილებული ველური ნიორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც დანამატი ძირითადი კერძების, სალათებისა და დაფქული ხორცისთვის. დამარილებული ბალახის გემო ძალიან მდიდარია, ამიტომ არ გადააჭარბოთ რაოდენობას.

• ველური ნიორი;
• მარილი;
• წყალი;
• მოცხარის და რძის ფოთლები;
• წიწაკა ბარდა.

აიღეთ გამდინარე ცივ წყალში გარეცხილი ველური ნივრის ღეროები და წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ მომზადებულ კონტეინერში, შეურიეთ წიწაკას და სხვა მცენარეების ფოთლებს. მოამზადეთ დაახლოებით 2 ს/კ მარილწყალში. ლ. მარილი 1 ლიტრ წყალზე. ადუღეთ და დატოვეთ ტაფაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეავსეთ ველური ნიორი. დამარილების პროცესი დაწყებულია. ერთი კვირის შემდეგ მიღებული მასა დადეთ პრესის ქვეშ, ჩადეთ სუფთა ქილებში და დახურეთ. აუცილებლად შეინახეთ მხოლოდ გრილ ადგილას.

როგორ მოვამზადოთ ფერმენტირებული ველური ნიორი ზამთრისთვის, რეცეპტი "გაზაფხულის მაწონი"

მწნილი ბოსტნეულის მჟავე გემოს მოყვარულებს ეს რეცეპტი ნამდვილად მოეწონებათ. მოდით გავაკეთოთ დუღილის პროცესი ველური ნიორით.

ველური ნიორი ჩამოიბანეთ წყლით და ამოჭერით ფესვები. ყლორტები ვერტიკალურად მოათავსეთ ქილებში. მოამზადეთ მარილწყალი ამ პროპორციით: 1 ლიტრ წყალზე 25 გრ მარილი და 25 გრ ძმარი. ჩაასხით ქილებში და დააკვირდით დუღილის პროცედურას 10 დღის განმავლობაში. დახურულ ქილებს სარდაფში ჩავსვამთ.

ყოველწლიურად, როდესაც ჩნდება ეს წვნიანი, ვიტამინებით მდიდარი ბალახი, ჩვენ ვამზადებთ ველურ ნიორს ზამთრისთვის - ეს სულაც არ არის რთული, მაგრამ ის საშუალებას გვაძლევს ვიტამინების მარაგი მთელი ცივი სეზონისთვის.

ასევე არის საინტერესო რეცეპტი: მომენტალური მსუბუქად დამარილებული კიტრი ჩანთაში და ტაფაში

მარინადი ველური ნიორისთვის ზამთრისთვის

ხელნაკეთი პიკელებული ველური ნივრის რეცეპტი

Შესაძლოა. აღარ არის ქონდარი მწვანე. ვიდრე ველური ნიორი. ამ კაშკაშა და ძალიან მადისაღმძვრელ ბალახს შეუძლია თქვენი საგაზაფხულო მენიუს დივერსიფიკაცია. სეზონი იწყება ადრეულ გაზაფხულზე. ამიტომ, მისი ღირებულება ძნელია გადაჭარბებული. ეს მცენარე პირველია, რომელიც კვებავს ჩვენს ორგანიზმს ორგანიზმისთვის საჭირო ნივთიერებებით. ვიტამინები და მიკროელემენტები. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სალათები. მარინადები. სოუსები და ღვეზელებიც კი. ის იქნება შესანიშნავი ანტივირუსული აგენტი. ხელს შეუწყობს ნაწლავების გაწმენდას და კუჭის ფუნქციის აღდგენას.

ამ პირველი გაზაფხულის გამწვანების ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ მისი სეზონი ძალიან სწრაფად მთავრდება. წელიწადში მხოლოდ რამდენიმე კვირა შეგვიძლია დატკბეთ სურნელოვანი და ენერგიული ბალახით. ასე რომ, არ გამოტოვოთ მომენტი და მიიღეთ ვიტამინების თქვენი დოზა!

მწნილი ველური ნიორი შესანიშნავი მადის მომტანია. რომ ყველა თქვენს სტუმარს მოეწონება. მწვანილის ქილას დაამატეთ რამდენიმე კბილი ნიორი. კიდევ უფრო პიკანტურ და ცხარე კერძს მიიღებთ.

ინგრედიენტები:

• ახალი ველური ნიორი - 400 გ
• ნიორი - (5-6 კბილი 500 მლ კონტეინერზე)
• წყალი - 1000 მლ
• შაქარი - 2 ს.კ.
• ძმარი 9% - 100 მლ
• მარილი - 1,5 ჩ.კ.

მწნილი ველური ნივრის მომავალი გამოყენებისთვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მშრალი, სტერილიზებული ქილები და ხუფები.

როგორ მოვაყაროთ ველური ნიორი

ამ საჭმლის მომზადება სულაც არ არის რთული და ბევრად უფრო ჭკვიანური, ვიდრე მისი მარკეტებში ყიდვა.

დაიწყეთ ძირითადი პროდუქტის დამუშავებით.

მოამზადეთ ველური ნივრის ღეროები: ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ ნამსხვრევები და ჭუჭყიანი. ღეროები შეიძლება დანით ოდნავ მოჭრათ, რათა მათ ახალი იერი მისცეთ.

მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ რამდენიმე 2-3 კბილი გახეხილი და მსუბუქად დაჭრილი (უფრო გემოსთვის) ნიორი.

კონტეინერის კალცინაცია შესაძლებელია მშრალ ღუმელში (ცივი ჩადეთ ცივ ღუმელში), მიკროტალღურ ღუმელში 1-1,5 სმ წყლის დაასხით, ქვაბზე ან მულტიქუერის გრილზე „ორთქლის“ რეჟიმში.

მომზადებული ველური ნივრის ღეროები მოათავსეთ ქილაში, დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად დატკეპნით.

ზემოდან მოათავსეთ კიდევ 2-3 კბილი ნიორი, დაიმახსოვრეთ, რომ მათზე პატარა ნაჭრები გააკეთოთ.

დავიწყოთ მარინადის მომზადება. ჩაასხით დამატკბობელი ღრმა ქვაბში. მარილი. დაასხით წყალი. დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ. როცა მარინადი ადუღდება.

სხვათა შორის, თუ არ დაგჭირდებათ პრეპარატის მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის, სცადეთ მარინადი ლიმონის წვენით და მწვანილით, რომელიც აღწერილია მწნილი ხახვის მომზადების რეცეპტში.

ჩაასხით მდუღარე მარინადი კონტეინერებში. მთლიანად ფარავს ყველა ღეროს სითხით.

მწნილი ველური ნიორი ფრთხილად დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ და გადააფარეთ თბილი შალი, პირსახოცი, საბანი. ასე დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

10 - 14 საათის შემდეგ, ჩვენ ვაგზავნით სამუშაო ნაწილს სარდაფში ან საკუჭნაოში შესანახად.

ნიორით მარინირებული ველური ნიორი შესანიშნავი ვარიანტია მადის მოსამზადებლად.

განსაკუთრებით კარგია ისეთ სალათებში, როგორებიცაა „ჩაფანი“, „თხა ბაღში“ და კარგად უხდება ლობიოსა და ღვიძლის სალათს.

როგორ მოვამზადოთ ველური ნივრის ფოთლები

რამსონი (ან დათვის ხახვი, ველური ნიორი) არის მცენარე უაღრესად სასარგებლო საკვები მწვანილით, აქვს სპეციფიკური სუნი და გემო, რომელიც ნიორს მოგაგონებთ და იზრდება ევრაზიის ბევრ ქვეყანაში. ველური ნივრის ფოთლები გაზაფხულზე უფრო ადრე ჩნდება, ვიდრე ბევრი სხვა საკვები მცენარე, ისინი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს, ამიტომ ველური ნივრის ახალი ფოთლების სეზონური მოხმარება კარგი პრევენციაა პაროდონტის დაავადებისა და იმუნური სისტემის სეზონურ შესუსტებასთან. ამჟამად ველური ნიორი აქტიურად არის გაშენებული.

ველური ნივრის ფოთლები გარეგნულად წააგავს ზოგიერთი შხამიანი მცენარის ფოთლებს (ველის შროშანა, ჯოხი და სხვა), ამიტომ ველური ველური ნივრის შეგროვებისას საჭიროა მოვლა და სიზუსტე.

ველური ნივრის ფოთლებს იყენებენ საკვებად ახალს, ინახავენ ზამთრისთვის (დამარილებული, მწნილი), იყენებენ ცხელ კერძებსა და საგაზაფხულო ღვეზელებში.

გთავაზობთ ველური ნიორით კერძების მომზადების რამდენიმე რეცეპტს – ისინი შესანიშნავად გაამრავალფეროვნებენ თქვენს სუფრას და ორგანიზმს ვიტამინებით ამარაგებს.

ველური ნივრის სალათის რეცეპტი

• ველური ნივრის ფოთლები - 1 კონა;
• ქათმის კვერცხი - 1-2 ც.;
• კარტოფილი - 2-3 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი.

მოხარშეთ კარტოფილი ქურთუკებში, გახეხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოხარშეთ კვერცხები მაგრად მოხარშული და წვრილად დაჭერით. ველური ნივრის ფოთლები კარგად გარეცხეთ, გამოწურეთ და დანით დაჭერით. შეურიეთ სალათის თასში, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და აურიეთ. სალათს შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი ნიახურის ფესვი. დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, ასევე სოკო (მარინადებული, დამარილებული, მოხარშული ან შემწვარი ხახვთან ერთად). არაუშავს 1-2 სუფრის კოვზი სქელი ნატურალური არაჟანის ან მაიონეზის დამატება - ეს გაზრდის კერძის ენერგეტიკულ ღირებულებას და, გარკვეულწილად, არბილებს გემოს (უბრალოდ მიირთვით დაუყოვნებლივ). ძალიან გემრიელი სალათი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის, ოდნავ დამარილებული ან მარინირებული თევზისთვის. მას საუკეთესოდ მიირთმევენ ჭვავის პურთან, არაყთან, ზუბროვკასთან, სტარკასთან და კენკრის ლიქიორებთან ერთად.

შემწვარი ხორცით, კარტოფილით და გარეული ნიორით

მოამზადეთ შემწვარი. ნებისმიერი ხორცი მოხარშეთ ხახვთან და კარტოფილთან ერთად მოხარშვამდე. დაუმატეთ მშრალი სანელებლები და მოაყარეთ ცოტა მარილი. გაყავით ულუფებად და ჭამამდე უშუალოდ უხვად მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ველური ნიორი.

ანალოგიურად, ნებისმიერ სუპს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ველური ნიორი. ასევე ძალიან კარგია ამ მცენარის ფოთლების დამატება ღვეზელებს, კარტოფილის ბლინებსა და ბლინებს.

ველური ნივრის შესანიშნავი კვების და სამკურნალო თვისებების წყალობით, ადამიანებმა ისწავლეს მისი მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის.

ყველაზე მარტივი და ეფექტური გზაა ველური ნივრის ფოთლების (არა სველი) გაყინვა პლასტმასის ჩანთებში ან კონტეინერებში ძლიერი თანამედროვე მაცივრის (ან საყინულე) საყინულეში. ამ მეთოდით თითქმის ყველა ვიტამინი შენარჩუნდება.

დამარილებული ველური ნიორი

ველური ნივრის ახალგაზრდა ფოთლებსა და ყლორტებს ვაკრავთ მტევნებში და ვათავსებთ ტუბში (კონტეინერში, მინანქრის ტაფაში) ცხენის ფოთლების, შავი მოცხარის, ალუბლის და მუხის დამატებით. ასევე ვამატებთ სანელებლებს: წიწაკის მარცვლებს, მიხაკს, დაფნის ფოთლებს, ქინძის თესლს. შეავსეთ ყველაფერი ცივი მარილიანი ხსნარით (დაახლოებით 1,5 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე). ზემოდან მოათავსეთ სუფთა დაფა (ან უფრო პატარა მინანქრის ტაფიდან სახურავი) და დააყენეთ ზეწოლა 1 თვის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ სამუშაო ნაწილი შეფუთოთ მინის პატარა ქილებში, შეავსოთ მარილწყალში და დაახუროთ პლასტმასის სახურავები. ჩვენ ვინახავთ მას სარდაფში ან შიდა ოთახში დაბალ, მაგრამ დადებით ტემპერატურაზე. ჩვენ ვიყენებთ მას, როგორც ინგრედიენტს სალათებში, ჩაშუშულებში, სუპებში და დაფქულ ხორცში.

პიკელებული ველური ნიორი

სიმწარის მოსაშორებლად ველური ნივრის ფოთლები და ყლორტები 2 საათის განმავლობაში დაასველეთ ცივ წყალში. მოაყარეთ წყალი, მოაყარეთ გარეული ნიორი პატარა შუშის ქილებში და დაასხით მარინადი. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები (იხ. წინა რეცეპტი ზემოთ).

მარინადი. მდუღარე წყალში დაამატეთ შაქარი და მარილი (1 ლიტრი წყალი - 1,5 სუფრის კოვზი მარილი და 1-2 ჩაის კოვზი შაქარი). ქილებს დაადეთ პლასტმასის სახურავები და მოათავსეთ გრილ ადგილას. 5-7 დღეში ველური ნიორი მზად იქნება.

როგორ გავყინოთ ველური ნიორი ზამთრისთვის

დიდი ხანია შევამჩნიე, რომ კამა, ოხრახუში, ისპანახი, რეჰანი და მრავალი სხვა მწვანილის ყიდვა ბაზარში მთელი წლის განმავლობაში შეიძლება, ველურ ნიორთან დაკავშირებით სიტუაცია განსხვავებულია. ის გაზაფხულზე ჩნდება მარკეტებსა და ბოსტნეულის მაღაზიების განყოფილებებში რამდენიმე თვის განმავლობაში, შემდეგ კი ქრება მომდევნო გაზაფხულამდე. და სარეველა, დამეთანხმებით, ძალიან გემრიელია და გარკვეულ პიკანტურობას მატებს კერძებსა და სალათებს.

რაღაც მომენტში გადავწყვიტე მისი გაყინვა - გამოცდილება წარმატებული იყო. ველური ნივრის მწვანეს ვრეცხავ, ვაშრობ, გასაყინ ჭურჭელში ვდებ და მაცივარში ვდებ სწრაფად გასაყინად. მართალია, გალღობის შემდეგ სალათებში იშვიათად ვამატებ, მაგრამ უფრო ხშირად უბრალოდ კულინარიაში ვიყენებ.

დიახ, შეგიძლიათ ველური ნიორი გაყინოთ, მაგრამ ის ბევრ სასარგებლო თვისებას დაკარგავს. აქ არის ველური ნივრის გაყინვის ერთი გზა:

• შეარჩიეთ ახალგაზრდა ველური ნივრის ფოთლები (მათ ჩვეულებრივ აქვთ მეტი გემო და ვიტამინები)
• გაწმინდეთ და კარგად ჩამოიბანეთ, უბრალოდ ღეროები არ მოაჭრათ
• ჩავყაროთ ქილაში, რომ წყალი გამოვიდეს, შემდეგ დავასხათ პირსახოცზე, რომ კარგად გაშრეს
• როცა გაშრება, დაჭერით წვრილად, დაახლოებით ერთი სანტიმეტრით
• მოათავსეთ მცირე ულუფებით პლასტმასის ჩანთებში და შეინახეთ მაცივარში

ამ გაყინული პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ერთი წლის განმავლობაში.

თქვენ იცით, რამდენად რთულია ამ კითხვაზე ცალსახა პასუხის გაცემა. ჩვენ ციმბირში ვცხოვრობთ და ხშირად დავდივართ ტაიგაში და ზამთრისთვის ველურ ნიორს ვკრეფთ. მაგრამ რატომღაც ისე მოხდა, რომ უმეტესწილად მას მხოლოდ კასრში ან ქილებში ვამარილებით, ამიტომ მთელი ზამთარი უპრობლემოდ ინახება სარდაფებში. გაყინვის შემდეგ მისი გაყინვა ვცადეთ, ძალიან გემრიელი არ ხდება, მაგრამ ნაყინი შეიძლება დავამატოთ ბორშის სუპებს ან სხვა საკვებს, როგორც სუნელს და ნამდვილად კარგია.

ველური ნიორი ზამთრისთვის ქილებში

გაზაფხულის ბოლოს ახალ ველურ ნიორს ვეღარ ვპოულობთ და იმისთვის, რომ ხელთ სასარგებლო მწვანილი მქონდეს, გადავწყვიტე ზამთრისთვის ველური ნიორი ქილებში მომეკრა. წყლის, მარილწყალში, ძმრის და სხვა დანამატების გარეშე. დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ ქილებში. ახალგაზრდა ყლორტები, თუმცა უფრო სურნელოვანი, შეიცავს მხოლოდ ღეროებს; მან დაელოდა, სანამ მტევნები დიდი ფოთლებით გამოჩნდებოდა და საქმეს შეუდგა. Პირველად გაყინული ველური ნიორი ზამთრისთვის. და მერე ვიფიქრე, რომ ქილებში დამარილებული ველური ნიორიც გამომადგება.

ჩემთვის უფრო მოსახერხებელია მწვანილის შენახვა 200-300 მლ პატარა ჭურჭელში, რომ დიდხანს არ დადგეს გაუხსნელი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამარილებული ველური ნიორი ისევე, როგორც ახალი: ხორცისა და ბოსტნეულის ღვეზელებში, სუპებში, ბორშში, ღვეზელებსა და სოუსებში. მგონი ყველგან იმუშავებს, გარდა სალათებისა. მართალია, ისინიც მზად არიან, მაგრამ მოხმარება დიდია და არ ვიცი ღირს თუ არა ამ მიზნებისთვის მომზადება.

როგორ მოვაყაროთ ველური ნიორი ზამთრისთვის ქილებში

• ველური ნივრის ფოთლები - 200 გ;
• სუფრის მარილი (უხეში) - 1 ჩაის კოვზი;
• ქილები ხრახნიანი თავსახურებით.

როგორ მოვაყაროთ ველური ნივრის ფოთლები ქილებში ზამთრისთვის - ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

მწნილისთვის მხოლოდ ფოთლებს გამოვიყენებ. სანამ მტევნებს გავხსნი, ღეროებს ვჭრი (თეთრი ნაწილი), არ დამჭირდება. მაგრამ არ უნდა გადააგდოთ ისინი, შეიძლება წვრილად დაჭრათ და დაუმატოთ ნებისმიერ სალათს ან წვნიანს. ავწონე და 200 გრამი აღმოჩნდა. სამზარეულოს ნიჟარა ცივი წყლით გავავსე, ველური ნიორი ჩავყარე და რამდენიმე წუთი დავტოვე. შემდეგ მწვანილი გამდინარე სუფთა წყლის ქვეშ გავრეცხე და ქვაბში ჩავყარე.

ფოთლები უნდა გაშრეს ისე, რომ მათზე წყლის წვეთები არ იყოს. შეგიძლიათ დატოვოთ საწურში ან პირსახოცზე, დროდადრო ატრიალეთ. მაგრამ ასეთი გაშრობით, ფოთლები შეიძლება გაფუჭდეს. უფრო სწრაფად და მარტივად გავუკეთე: მწვანილი მოვაშორე, სამზარეულოს პირსახოცზე დავდე და შემოვახვიე. რამდენიმე წუთის შემდეგ გავშალე და დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ჰაერში გავატარე.

ძალიან წვრილად არ დავჭრი, ისევე როგორც ველური ნიორი დავჭრა სალათებისთვის.

მოათავსეთ ღრმა თასში და მოაყარეთ მსხვილი სუფრის მარილი. აირია.

ქილები წინასწარ გავრეცხე სოდით, გავამშრალე და სახურავები მოვხარშე. ქილები ნელ-ნელა ავავსე, ზამთრისთვის დამარილებული ველური ნიორი მცირე ულუფებით მოვათავსე და მჭიდროდ შევკუმშე. შეავსო იგი ზევით, კისერამდე. მაშინვე გადახურეთ ხრახნიანი ქუდები.

ამ რაოდენობის ველური ნივრის ფოთლებიდან მივიღე ორი 200 მლ ქილა. თითოეული. საკმაოდ მჭიდროდ ჩავყარე, მაგრამ არა ისე, რომ ყველაფერი შეკუმშულიყო.

თქვენ უნდა შეინახოთ ბლანკები გრილ, ბნელ ადგილას: სარდაფში, სარდაფში ან მაცივარში. ვიმედოვნებ, რომ ზამთრისთვის ქილებში დამარილებული ველური ნივრის ჩემი დეტალური რეცეპტი გამოგადგებათ და ასევე მოამარაგებთ ჯანსაღ მწვანილებს მომავალი გამოყენებისთვის.

როგორ შევინარჩუნოთ ველური ნიორი სუფთა

ბევრ დიასახლისს უყვარს სხვადასხვა კერძის მომზადება ველური ნივრის დამატებით. რა თქმა უნდა, ბევრს ასევე ძალიან აინტერესებს ველური ნივრის შენახვის ვადა. ველური ნივრის ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად, უმჯობესია იყიდოთ მაისის ბოლოს. ზოგადად, ახალი მცენარის შენახვა შესაძლებელია ოთხ დღემდე. ეს იმ შემთხვევაში, თუ წინასწარ ჩაალაგებთ ველურ ნიორს ჩანთაში.

ზოგადად, გაზაფხულის დადგომასთან ერთად, მაღაზიებისა და ბაზრობების თაროებზე შეძლებთ ამ საოცრად ცხარე მცენარის - ველური ნივრის ნახვას. ხანგრძლივი ზამთრის შემდეგ, ყველა ცდილობს დივერსიფიკაციას გაუწიოს დიეტას ყველანაირი მწვანილით. რამსონი იდეალურია სხვადასხვა საგაზაფხულო კერძებისთვის.

ბევრ ადამიანს აინტერესებს ველური ნივრის შენახვის ვადა და როგორ გავაგრძელოთ ეს შენახვის ვადა. როგორ გავაგრძელოთ ველური ნივრის შენახვის ვადა? ეს შეიძლება გაკეთდეს მისი გაყინვით. სანამ ამას გააკეთებთ, შეგიძლიათ კარგად გარეცხოთ და დაჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მაცივარში ველური ნივრის შენახვის ვადა შეიძლება იყოს წელიწადნახევარზე მეტი. მისი გაშრობა საერთოდ არ არის რეკომენდებული. ის დაკარგავს თავის არომატს. მისი შენახვა შეგიძლიათ სხვა გზით – შეავსეთ მცენარეული ზეთით. ამ ყველაფრის გარდა, ველური ნიორი შეიძლება დაწურული, მწნილი ან ფერმენტირებული იყოს. ამ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, ველური ნივრის შენახვის ვადა უფრო გრძელი იქნება.

რამსონი ასევე ძალიან აქტიურად გამოიყენება ოტიტის, ცხელების, სკორბუტისა და რევმატიზმის დროს. ის მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ასტიმულირებს გულის აქტივობას. ის ასევე სწრაფად ხსნის საგაზაფხულო დაღლილობას, არტერიულ წნევას, ძილიანობას და ნაწლავის დარღვევებს.

როგორია ველური ნივრის შენახვის ვადა? ახალი ველური ნიორი შეიძლება ინახებოდეს პლასტმასის ჩანთაში დაახლოებით ოთხი დღის განმავლობაში. გაყინვისას ველური ნიორი შეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით 16 თვის განმავლობაში. ველური ნივრის ფოთლები ასევე შეიძლება დაჭრათ, გაასუფთავოთ და დაასხით მცენარეული ზეთი. ამ შემთხვევაში ველური ნივრის შენახვის ვადა დაახლოებით სამი თვე იქნება.

პიკელებული ველური ნიორი, რომლის რეცეპტები მარტივი და ყველასთვის ხელმისაწვდომია, ითვლება არა მხოლოდ გემრიელ და არომატულ საჭმელად, არამედ წარმოუდგენლად ჯანსაღადაც. ძირითადად ამ მწვანილს სალათებს უმატებენ. მოდით შევხედოთ ველური ნივრის მომზადების რამდენიმე გზას.

პიკელებული ველური ნიორი ზამთრისთვის: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

დავიწყოთ, როგორც ყოველთვის, კლასიკური რეცეპტით. ზამთრისთვის მოსავლის მისაღებად საჭიროა მცენარის ახალგაზრდა ყლორტების გამოყენება. სხვათა შორის, შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათები ახალი ველური ნიორით. განსაზღვრეთ კომპონენტების რაოდენობა თქვენი გემოვნების პრეფერენციების საფუძველზე.

Ეს საინტერესოა! ველურ ნიორს ხალხი ველურ ნიორს და დათვს ხახვს უწოდებს. ზამთრის შემდეგ დათვები ყლორტებს ხვდებიან.

ნაერთი:

• ველური ნივრის გასროლაც;
• მარილი;
• ძმარი.

მომზადება:

ხრაშუნა ქონდარი საჭმელი

მოდით განვიხილოთ კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ველური ნიორი ზამთრისთვის. ამ მადას მიირთმევენ კარტოფილისა და ხორცის გვერდით კერძთან ერთად.

შენიშვნაზე! მწნილი ველური ნივრის, მოხარშული საქონლის ხორცისა და ბრინჯისგან დამზადებული სალათი წარმოუდგენლად გემრიელია.

ნაერთი:

• 1,5 კგ ველური ნივრის ყლორტები;
• 2 ლიტრი გაფილტრული წყალი;
• 3 ს.კ. ლ. სუფრის მარილი;
• 3 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 2 ჩ.კ. ძმარი;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• სანელებლების ნაზავი.

მომზადება:

მწნილი ველური ნიორი სასარგებლოა და ეს ყველაფერია!

უკვე ვიცით, როგორ ამზადებენ მწნილ ველურ ნიორს. ასეთი საჭმლის მომზადების რეცეპტები მრავალფეროვანია. და მწნილი ველური ნიორი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. მისი მირთმევა ცალკე გარნირადაც კი შეიძლება.

ნაერთი:

• 1 კგ ველური ნივრის ყლორტები;
• 1,5-2 ს.კ. ლ. სუფრის მარილი;
• 1 ლიტრი გაფილტრული წყალი;
• 1 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი.

რჩევა! გრანულირებული შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თხევადი თაფლით.

მომზადება:

ველური ნივრის სასარგებლო თვისებების შესახებ დეტალურად

რა სარგებელი მოაქვს ველური ნივრის ყლორტებს? ამ მცენარის სამკურნალო თვისებებზე უკვე ლეგენდების დადება შეიძლება. უპირველეს ყოვლისა, ველური ნიორი მდიდარია შემდეგი კომპონენტებით:

• ვიტამინები PP, B, A და C;
• ფოლიუმის მჟავა;
• რკინა;
• სპილენძი;
• თუთია;
• მანგანუმი;
• სელენი;
• ფრუქტოზა;
• ეთერზეთები.

და ველურ ნიორს აქვს მართლაც სამკურნალო ეფექტი ჩვენს სხეულზე:

• ახდენს საჭმლის მონელების პროცესის ნორმალიზებას;
• ზრდის მადას;
• აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას;
• ამცირებს არტერიულ წნევას;
• ებრძვის ქოლესტერინის დაფებს;
• აქვს სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე;
• აქვს ბაქტერიციდული ეფექტი.

უფრო მეტიც, ველური ნიორი ითვლება შესანიშნავ პროფილაქტიკად სკორბუტის წინააღმდეგ და მისი ყლორტები აძლიერებს ჩვენს ნერვულ სისტემას და დადებითად მოქმედებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებზე.