ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის შემწვარი გარეშე. ბადრიჯნის სალათები ზამთრისთვის (11 რეცეპტი)

ჩემი საყვარელი ბოსტნეული ბადრიჯანია. სეზონზე ვამზადებ სხვადასხვა კერძებს, ზამთრისთვის კი ყველანაირ პრეპარატს ვხურავ. გთავაზობთ მარტივ და გემრიელ რეცეპტებს ზამთრისთვის ბადრიჯნის სალათების ფოტოებით.

გემრიელი ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ეს ზამთრის ბადრიჯანი სალათი ძალიან გემრიელია, ის მზადდება სეზონური ბოსტნეულისგან სტერილიზაციის გარეშე.

ჩვენ მოვამზადებთ შემდეგ პროდუქტებს:

• კილოგრამი ბადრიჯანი;
• 400 გრამი სტაფილო;
• 600 გრამი პომიდორი;
• 600 გრამი ტკბილი წიწაკა;
• 300 გრამი ხახვი;
• 50 გრამი ნიორი;
• რამოდენიმე მწვანე ქინძი;
• ჩაის კოვზი წიწაკის ნაზავი;
• 5 დაფნის ფოთოლი;
• კბილის 10 კვირტი;
• ჭიქა მარილი;
• ჭიქა შაქარი;
• 2 ჭიქა ძმარი;
• ჭიქის ორი მესამედი მზესუმზირის ზეთი.

სალათის მომზადება სტერილიზაციის გარეშე:

1. ბოსტნეული და მწვანილი გარეცხილია და იწმინდება.
2. ცისფერი დავჭრათ საშუალო სისქის წრეებად, მოვაყაროთ მარილი და ცოტა ხნით დავტოვოთ. შემდეგ გავრეცხავთ.
3. დათესილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, სტაფილო თხელ ნახევარ რგოლებად.
4. პომიდორს მოაშორეთ კანი, დაასხით მდუღარე წყალი და შემდეგ ცივი წყალი. დავჭრათ ისინი ნაჭრებად.
5. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, დაჭერით ან დაჭერით ნიორი.
6. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ მინანქრის თასში, დაუმატეთ რეცეპტში მითითებული დანარჩენი პროდუქტები, ზეთისა და ძმრის გარდა. ნაზად აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, პირსახოცით დაფარული.
7. დროის გასვლის შემდეგ ბოსტნეულის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ზეთი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ბოსტნეული არ დარბილდება.
8. ხარშვის ბოლოს დაასხით ძმარი. ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში ადუღების გარეშე. მადისგან ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

შემოხვეულ ნაჭერს ერთი დღის განმავლობაში ვახვევთ საბანში. მეორე დღეს გადავიტანთ კონსერვაციას სარდაფში.

მოცვის შეწვა „თითებს გაგილეწავ“

მე ყოველწლიურად ვამზადებ შემწვარ ბადრიჯანს მარტივი რეცეპტით. ჯერ შეჭამეს.

მოვამზადოთ:

• კილოგრამი მუქი ლურჯი პირობა;
• ნახევარი კილოგრამი ტკბილი წიწაკა;
• კილოგრამი პომიდორი;
• 2 საშუალო ხახვი;
• ნივრის პატარა თავი;
• საშუალო სტაფილო;
• სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი
• წიწაკის მარცვლები;
• ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ოხრახუშის პატარა კონა.

გარეცხილ ლურჯებს სქელ წრეებად ვჭრით.

1. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ერთი საათით. შემდეგ ჩამოიბანეთ და გაწურეთ. Fry სანამ ოდნავ ოქროს ყავისფერი.
2. დარჩენილ ბოსტნეულს ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. წიწაკა დავჭრათ ოთხად და ყოველი მეოთხედი შუაზე. სტაფილო წვრილად გახეხეთ. დაჭერით ნიორი. პომიდორს წვენსაწურში ვატარებთ.
3. ადუღეთ პომიდვრის წვენი, დაუმატეთ მარილი, კარაქი, შაქარი და პილპილის მარცვლები.
4. შესაფერის თასში მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო დარბილებამდე. შემდეგ ჩაშუშულ ბოსტნეულს ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა და ბადრიჯანი. ზემოდან მოასხით ცხელი ტომატის სოუსი.
5. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში.

სწრაფად და გემრიელად მომზადებული საჭმელი მოათავსეთ მშრალ ქილებში და დახურეთ. გააცივეთ თბილი საბანით გადაფარვით. შემდეგ ვათავსებთ საცავში.

"სამეფო" ბადრიჯნის სალათი

და ეს მართლაც სამეფო ბადრიჯნის სალათია ზამთრისთვის, რომელიც მთელ ოჯახს ნამდვილად მოსწონს.

Უნდა აიღო:

• 3 კილოგრამი ლურჯი პირობა;
• ნახევარი კილო კომბოსტო;
• ნახევარი კილოგრამი სტაფილო;
• 3 დიდი სალათის წიწაკა;
• 2 დიდი თავი ნიორი;
• ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ჭიქა ძმარი;
• ჭიქა შაქარი;
• დესერტის კოვზი მარილი;
• ნახევარი კონა კამა;
• ნახევარი კონა ოხრახუში.

ლურჯებს ვასუფთავებთ და ვჭრით პატარა კუბიკებად.

1. ადუღეთ მსუბუქად მარილიან წყალში 30 წამი, გადაწურეთ.
2. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, სტაფილო წვრილად დაჭერით, წიწაკა დაჭერით ზოლებად, მწვანილი და ნიორი დაჭერით.
3. მომზადებულ ბოსტნეულს ვუგზავნით ლურჯს, ვამატებთ დარჩენილ ინგრედიენტებს, ნაზად აურიეთ და ორი დღე გრილ ადგილას ვტოვებთ.

მესამე დღეს ბოსტნეულის ნაზავი ჩაყარეთ სტერილურ ქილებში, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში და დახურეთ. გააცივეთ და მოათავსეთ ნაკერები შესანახად.

ზამთრის სალათი ბადრიჯანი, წიწაკა, პომიდორი და ლობიო

• 2 კილოგრამი ბადრიჯანი;
• ნახევარი კილოგრამი ლობიო;
• 0,5 კილოგრამი ტკბილი წიწაკა;
• 500 გრამი სტაფილო;
• 1,5 კილოგრამი პომიდორი;
• 3 თავი ნიორი;
• ჭიქა ძმარი;
• 25 გრამი შაქარი;
• 60 გრამი მარილი.

ლობიო ღამით 1,5 ლიტრ წყალში ჩაყარეთ. შემდეგ ლობიო უნდა მოიხარშოს.

1. სტაფილო წვრილად გახეხეთ და წიწაკა წვრილად დაჭერით.
2. ცისფერი დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ ღრმა კონტეინერში, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი და აურიეთ. ნახევარი საათის შემდეგ ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს.
3. გადაატრიალეთ პომიდორი და მიღებული წვენი დაასხით დიდ ქვაბში.
4. სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი, შაქარი, დაუმატეთ კარაქი. ადუღეთ ტომატის სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბოსტნეული და ადუღეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ დაუმატეთ ლობიო და გააგრძელეთ ხარშვა ათი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი და ხუთი წუთის შემდეგ გემრიელი სალათი ჩაყარეთ ქილებში.

გააცივეთ და შეინახეთ მაცივარში.

ზამთრის სალათი: შეუდარებელი ვარიანტი

მინდა მოგიწვიოთ "ზამთრის" სალათის მოსამზადებლად. ეს ძალიან გემრიელი პრეპარატია, რომელიც მენიუს დივერსიფიკაციას უკეთებს ცივ სეზონზე, როცა ბოსტნეული ძალიან გვაკლია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 10 პატარა ლურჯი;
• 10 ტკბილი წიწაკა;
• 10 პომიდორი;
• 10 ხახვი;
• 10 კბილი ნიორი;
• ცხარე წიწაკა;
• ნაწილობრივი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ჭიქა შაქარი;
• 60 გრამი მარილი;
• ნახევარი ჭიქა ძმარი.

გარეცხეთ ყველა საჭირო ბოსტნეული გამდინარე წყლის ქვეშ.

1. ცისფერი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ ტაფაში მარილიანი წყლით. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. შემდეგ ბოსტნეული გადაიტანეთ ქილაში.
2. ბულგარული წიწაკა გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ცხარე წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად, პომიდორი და ხახვი ნახევარ რგოლებად.
3. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული შესაფერის კონტეინერში, დაამატეთ მარილი, შაქარი და დაამატეთ კარაქი. მოხარშეთ სალათი დაბალ ცეცხლზე ორმოცი წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ ძმარი, ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი.
5. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ გაწურული ნიორი. ორიოდე წუთის შემდეგ კერძი ჩადეთ ქილებში. მოდით გააფართოვოს.

რულონებს თბილ ადგილას ვაცივებთ, გაციების შემდეგ კი სარდაფში ჩავსვამთ.

ბადრიჯანი თათრული სტილით

თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 2,5 კილოგრამი ლურჯი პირობა;
• 2 ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
• 3 კილოგრამი პომიდორი;
• 12 ტკბილი წიწაკა;
• ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 0,5 ჭიქა ძმარი;
• 200 გრამი შაქარი;
• 1,5 სუფრის კოვზი მარილი.

დავიწყოთ ბადრიჯნის მომზადება თათრული სტილით:

1. ტაფაში ჩაასხით ჭიქა წყალი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი. მოხარშეთ პომიდორი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დარბილებული ხილი გააგრილეთ და წვრილ საცერში გადაუსვით.
2. მიღებულ პომიდორს დაასხით მარილი, შაქარი, ზეთი და ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. გააცალეთ ცისფერი და ბოსტნეული დაჭერით ზოლებად. ცხარე და ტკბილ წიწაკას ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

ტომატის სოუსს დაამატეთ ბოსტნეული და ადუღეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ბადრიჯნის სალათი მოათავსეთ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

სალათი "ბაქარი" ბადრიჯნისგან ზამთრისთვის

მე უკვე გავუზიარე ბევრი რეცეპტი და ახლა გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ტკბილი და ნაზი სალათი "ბაკარი" ზამთრისთვის.

ჩვენ ვიღებთ შემდეგ პროდუქტებს:

• 2 კილოგრამი ბადრიჯანი;
• კილოგრამი ტკბილი წიწაკა;
• ნახევარი კილოგრამი სტაფილო;
• 1,5 კილოგრამი პომიდორი;
• 200 გრამი ნიორი;
• ჭიქა 6% ძმარი;
• 300 მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი;
• 1,5 ჭიქა შაქარი;
• 0,5 ჭიქა მარილი;
• ერთი დიდი კონა ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით წიწაკა დიდ კუბიკებად. გაფცქვნილი სტაფილო წვრილად გახეხეთ და პომიდორი გადაატრიალეთ. ოხრახუში დაჭერით.
2. გრეხილი პომიდორი ჩაასხით მინანქრის ჭურჭელში. დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ძმარი, ზეთი, მწვანილი, გაწურული ნიორი. სოუსი ადუღეთ, შემდეგ დაამატეთ მომზადებული ბოსტნეული.
3. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და მოხარშეთ ბოსტნეულის სალათი ორმოცი წუთის განმავლობაში დაბალ ადუღებაზე. არ დაგავიწყდეთ ნარევის პერიოდულად მორევა.
4. მომზადებული ბადრიჯნის მადა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. გააგრილეთ სქელი საბნის ქვეშ.

გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ შესანახად.

უგემრიელესი ზებრა სალათი

ზებრა სალათის სახელი გაჩნდა პროდუქტების დალაგების გამო - ფენებად. ეს გემრიელი და მარტივი რეცეპტია.

დაგჭირდებათ:

• 1,5 კილოგრამი ლურჯი პირობა;
• კილოგრამი პომიდორი;
• ნახევარი კილოგრამი სალათის წიწაკა;
• ნახევარი კილო მჟავე ვაშლი
• 700 გრამი ხახვი;
• ნივრის თავი;
• 1,5 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი.

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა პროდუქტი.

1. ლურჯი პომიდორი და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ვაშლი და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, ნიორი არ გამოვწუროთ, მაგრამ წვრილად დავჭრათ დანით. მომზადებული ბოსტნეული და ხილი მოათავსეთ ერთმანეთისგან განცალკევებით.
2. ბადრიჯნებს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ერთი საათი. შემდეგ ვრეცხავთ, გავწურავთ და გაშრობის გარეშე ვწვავთ.
3. მოათავსეთ ყველაფერი ფართო ქვაბში ფენებად, თითოეულ ფენას მოაყარეთ ცოტა მარილი. ძირზე მოვაყაროთ ბადრიჯანი და მოვაყაროთ ნიორი. ზემოდან ვათავსებთ პომიდორს, წიწაკას, შემდეგ ვაშლს. ბოლო ფენა იქნება ხახვი.
4. საჭიროების შემთხვევაში, ფენები შეიძლება განმეორდეს. ბოსტნეულს დაასხით შეწვისგან დარჩენილი ზეთი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
5. მზა საჭმელი მოათავსეთ მშრალ ქილებში, შეეცადეთ არ დაარღვიოთ ფენების მთლიანობა. გადაატრიალეთ, დააფარეთ და შეინახეთ გაციებამდე. ჩვენ ვინახავთ მას, როგორც სხვა კონსერვებს.

გირჩევთ უყუროთ ზამთრისთვის ბადრიჯნის სალათის მომზადების ვიდეო რეცეპტს.

ზამთრისთვის მარტივი და გემრიელი ბადრიჯნის სალათების ფოტოებით რეცეპტების დათვალიერების შემდეგ, შეარჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი რეცეპტი და გამოიყენეთ იგი ზამთრის გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად.

სათანადო მომზადების შემთხვევაში ბადრიჯანი ბევრ გემრიელ და მრავალფეროვან კერძს იძლევა. ეს ბოსტნეული კარგად შეეფერება ვეგეტარიანელებს და დიეტაზე მყოფებს. ვიტამინების შესანარჩუნებლად და ამ ბოსტნეულის მთელი წლის განმავლობაში მოხმარებისთვის, მათ გაუჩნდათ ბადრიჯნის დაკონსერვების იდეა. ქვემოთ მოცემულია ზამთრის საუკეთესო ბადრიჯნის რეცეპტები.

ამ კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მიუხედავად იმისა, რომ მარტივია, ეს საჭმელი გემრიელია და კარგად ინახება შენობაში.

ინგრედიენტები:

• კამა - 50 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 500 გ;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 70 გ;
• შაქარი - 35 გ;
• სტაფილო - 500 გ;
• ოხრახუში - 50 გ;
• ხახვი - 500 გ;
• ბადრიჯანი - 2 კგ;
• პომიდორი - 1,2 კგ;
• მზესუმზირის ზეთი - 600 მლ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაჭერით ღერო. დავჭრათ ერთნახევარი სანტიმეტრის წრეებად. დაუმატეთ მარილი. მოათავსეთ კონტეინერში და დატოვეთ ერთი საათი.
2. პომიდორს ამოიღეთ კანი. ამისთვის ხილი ადუღებულ წყალში ორი წუთის განმავლობაში დაასველეთ. გამოიღეთ, დაასხით წყალი, ქერქი ადვილად ამოვა.
3. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
4. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
5. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით წრეებად.
6. წიწაკას ღერო მოაჭერით, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად.
7. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
8. ოხრახუში და კამა გარეცხეთ და დაჭერით.
9. აიღეთ დიდი ქვაბები. მოაყარეთ მომზადებული ინგრედიენტები.
10. დაალაგეთ ფენებად: სტაფილო, ხახვი, წიწაკა, ნიორი, პომიდორი.
11. თითოეულ რიგს მოაყარეთ მარილი.
12. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.
13. სეზონი მზესუმზირის ზეთით.
14. მოათავსეთ კონტეინერი გაზქურაზე, დახურეთ სახურავი.
15. ჩართეთ საშუალო გათბობის რეჟიმი.
16. ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
17. ქილები გარეცხეთ სოდით და გაასტერილეთ.
18. ნამცხვარი გადაიტანეთ ქილებში. დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით.
19. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მოათავსეთ მასში ქილები.
20. გაასტერილეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
21. თავდაყირა დაატრიალეთ.
22. Გახვევა. დატოვე ორი დღე.

რეცეპტი: თითების მოწნული ქართული

ცხარე საკვების მოყვარულთათვის, ზამთრის ბადრიჯნის რეცეპტი შესანიშნავია.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 5 კგ.
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი - 270 მლ;
• შაქარი – 4 ს.კ. კოვზები;
• ბულგარული წიწაკა - 17 ცალი;
• ჩილის წიწაკა - 5 ც.;
• ნიორი - 21 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 350 მლ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბადრიჯნის ნაყოფი, მოაჭერით ღერო და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
3. ცხელი წიწაკა, თესლი და ნიორი მოათავსეთ ბლენდერში და დაჭერით.
4. ბულგარული წიწაკის ღერო ამოჭერით და ამოიღეთ თესლი. მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპ მანქანა, შემდეგ მასა ფაფავით გახდება.
5. ბადრიჯანს მოაცილეთ ზედმეტი სითხე.
6. გააცხელეთ ტაფა. დაასხით ზეთი. მოათავსეთ ბოსტნეული. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
7. წიწაკა და ნიორი მოათავსეთ დიდ ქვაბში. ჩაასხით ძმარი და ზეთი. მოვხარშოთ. დაამატეთ მათ ბადრიჯანი. დაამატეთ შაქარი, მარილი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
8. ქილების სტერილიზაცია. გადაიტანეთ საჭმელი. დახურეთ ხუფებით.
9. გადააბრუნეთ კონტეინერი. გადააფარეთ საბანი. დატოვე გაგრილება.

კორეული სტილი ზამთრისთვის

ბადრიჯნის რეგულარული ჭამა კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ამიტომ, სეზონზე აუცილებელია ამ საჭმლის მომზადება საკმარისი რაოდენობით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 4 კგ;
• ნიორი - 10 კბილი;
• ხახვი - 1 კგ;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 70% - 2 ს.კ. კოვზები;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• დაფქული ცხელი წიწაკა - 2 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული.
2. ცისფერი ღეროს მოკვეთა. დავჭრათ თხელ გრძელ კუბებად.
3. დაუმატეთ მარილი. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ.
4. სტაფილო გაფცქვენით და კორეული სტაფილოსთვის სპეციალურ სახეხზე გახეხეთ. იმისათვის, რომ ფესვი ბოსტნეული უფრო რბილი იყოს, დაასხით მდუღარე წყალი 3 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.
5. ბულგარულ წიწაკას ამოიღეთ თესლი, მოაჭერით ღერო და დაჭერით ზოლებად.
6. ხახვს ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
7. გააცალეთ ნიორი, გაწურეთ ნივრის პრესით.
8. ბოსტნეული, გარდა ბადრიჯნისა, მოათავსეთ კონტეინერში და აურიეთ. ჩაასხით ძმარი და ცხარე წიწაკა. დატოვე ხუთი საათის განმავლობაში. თუ არ გიყვართ ცხარე საკვები, არ გამოიყენოთ ცხარე წიწაკა.
9. ბადრიჯანი მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაზე და შევწვათ.
10. დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს და აურიეთ.
11. ქილების სტერილიზაცია. მოაყარეთ სალათი. სახურავით დასაფარად. თქვენ არ შეგიძლიათ გააფართოვოთ. დააყენეთ სტერილიზაცია. ნახევარი ლიტრიანი კონტეინერები მოითხოვს 15 წუთს. ლიტრისთვის - ნახევარი საათი;
12. დახურეთ ხუფებით. Გახვევა. დატოვე გაგრილება.

სოკოს მსგავსად მოხარშული ბადრიჯნის რეცეპტი

ბადრიჯანი სოკოს მსგავსად ზამთრისთვის შეიძლება მომზადდეს. ამ მომზადებაში ბოსტნეული ნაზი და სრიალაა და მწნილი სოკოს გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 5 კბილი;
• ბადრიჯანი - 1,5 კგ;
• ძმარი 9% - 70 გ;
• ცხელი წიწაკა გემოვნებით;
• კამა - თაიგული;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• მარილი - 1 + ¼ ჩ/კ. კოვზები

მომზადება:

1. ხილი გარეცხეთ, მოაჭერით ღერო და გაფცქვენით.
2. დავჭრათ კუბებად დაახლოებით 2 სანტიმეტრი.
3. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადაიტანეთ ბადრიჯანი. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ნარევი.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან. გადაწურეთ საწურში. დატოვეთ ისე, რომ სითხე ჩამოიწუროს და ნებისმიერი სიმწარე გაქრეს.
5. საზომ ჭიქაში ჩაასხით რეცეპტისთვის საჭირო ზეთის რაოდენობა.
6. გახეხილი ნიორი დაჭერით.
7. გარეცხილი კამა დავჭრათ.
8. როდესაც ბადრიჯანი გაცივდება, აურიეთ ნიორი და მწვანილი. მოვაყაროთ ზეთი, ძმარი, მარილი, ცხარე წიწაკა. შეურიეთ. გაუძლო.
9. მჭიდროდ მოათავსეთ საჭმლის კონტეინერში. შედგით მაცივარში ექვსი საათის განმავლობაში.
10. მოსავლიანობა: სამი ნახევარლიტრიანი ქილა.

ხელნაკეთი ლეჩო ბადრიჯნით და ტკბილი წიწაკით ტომატის სოუსში

ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადების მარტივი, სწრაფი რეცეპტი მთელ ოჯახს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი – 2,3 კგ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• პომიდორი -2 კგ;
• შაქარი - 125 გ;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
• ჩილის წიწაკა - 2 ც.;
• ძმრის ესენცია - 1 ჩაის კოვზი;
• ბულგარული წიწაკა - 600 გ;
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• კამა - 50 გ.

მომზადება:

1. გააცალეთ პომიდორი. ამისთვის თითოეულ ხილს დაასხით მდუღარე წყალი;
2. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ქვაბში მოათავსეთ შაქარი, მზესუმზირის ზეთი, მარილი და ესენცია. მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში.
4. ცხელი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
5. გადაიტანეთ პომიდორზე. მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში.
6. გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ღერო და დაჭერით თხელ, მოკლე ზოლებად.
7. მოათავსეთ ქვაბში.
8. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
9. მოათავსეთ ბოსტნეულით.
10. ადუღების შემდეგ ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
11. დაამატეთ კამა. მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში.
12. ქილების სტერილიზაცია. ნამცხვარი გადაიტანეთ ქილებში. დახურეთ ხუფებით.

დედამთილის ენა - მარტივი რეცეპტი

ცხარე კერძების მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ ამ სალათის რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 250 გ;
• ბადრიჯანი - 900 გ;
• ძმარი - 130 მლ;
• პომიდორი - 900 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 900 გ;
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ცხელი წიწაკა - 5 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 230 მლ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი და ამოიღეთ კანი.
2. გარეცხეთ პომიდორი და დაასხით მდუღარე წყალი. უმჯობესია მოათავსოთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით და შემდეგ გადავიტანოთ ცივ წყალში. ტემპერატურის სხვაობა აადვილებს ქერქის მოცილებას.
3. წიწაკა გავრეცხოთ. მოჭერით ღერო. ამოიღეთ თესლი.
4. გააცალეთ ნიორი.
5. მომზადებული ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
6. მცენარეულ ნარევს დაასხით ზეთი და ძმარი. დაამატეთ შაქარი და მარილი.
7. ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
8. ქვაბში მოათავსეთ ბადრიჯანი და პომიდვრის პიურე.
9. ჩართეთ სანთელი მინიმალურ რეჟიმში. მოათავსეთ ქვაბი.
10. მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
11. პროცესის დროს აუცილებელია მორევა, რომ მასა არ დაიწვას.
12. გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

არ არის აუცილებელი ბადრიჯანს კანი მოაცილოთ, შეგიძლიათ რგოლებად დაჭრათ. თუ ქერქის დატოვება გადაწყვიტეთ, დაჭრილ ბოსტნეულს უნდა მოაყაროთ მარილი და გააჩეროთ ნახევარი საათი, ამ დროის განმავლობაში წვენი გამოვა და სიმწარე გამოვა ნაყოფიდან. ამის შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით და მოამზადეთ რეცეპტის მიხედვით.

ცხარე სალათი ნიორით და წიწაკით ზამთრისთვის

ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის არის მომზადების ორიგინალური და პიკანტური ვერსია. ეს ხილი შესანიშნავად უხდება ნიორს და სხვადასხვა სანელებლებს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი პოპულარული იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე. ეს არის კარგი საჭმელი, რომელიც დაეხმარება თქვენს იმუნურ სისტემას ზამთრის ცივ ამინდში.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 5 კბილი;
• ცხარე წიწაკა - 75 გ;
• ბადრიჯანი - 5 კგ;
• ძმარი - 250 მლ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, მოაჭერით ყუნწი. დავჭრათ საშუალო სისქის წრეებად.
2. მოათავსეთ ბოსტნეული მარილიან წყალში. მოათავსეთ პრესა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყლით სავსე სამლიტრიანი ქილა. გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში. მიიღეთ მარილი კურსით: ხუთ ლიტრზე - 500 გრ.
3. ბადრიჯანი გადაიტანეთ ქილაში. დაელოდეთ სანამ წყალი მთლიანად არ ამოიწურება.
4. შეწვით ხილის ნაჭრები ორივე მხრიდან. უმჯობესია გამოიყენოთ რაფინირებული ზეთი, ის არ გააფუჭებს ბოსტნეულს.
5. წიწაკა წვრილად დაჭერით.
6. ნიორი დაჭერით ნივრის პრესაში.
7. მოურიეთ წიწაკა.
8. ჩაასხით ძმარი. აურიეთ. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
9. ბადრიჯანი მოათავსეთ ქილებში ფენებად, თითოეულ ფენას დაასხით ნივრის სოუსი.
10. ქილები მოათავსეთ მდუღარე წყალში. გაასტერილეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. გააფართოვოს.

მწნილი ბადრიჯანი მთლიანად ქილაში

ფერმენტირებული ბადრიჯნის ორიგინალური რეცეპტი დაგეხმარებათ ზაფხულის თბილი დღეების მოგონებების გახანგრძლივებაში. ორიგინალური ფორმის შენარჩუნების გამო, ზამთარში შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებელ კერძად ან ნაჭრებად დაჭრათ სალათების დასამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• მარილი ნიორისთვის - 55 გ;
• მარილი 1 ლიტრზე – 60 გ;
• ნიახური - 100 გ;
• ნიორი - 300 გ;
• ბადრიჯანი - 11 კგ;
• დაფნის ფოთოლი - 6 გ;
• მარილი დასასხმელად 1 ლიტრზე – 70 გ.

მომზადება:

1. მოსავლის აღებისთვის უნდა გამოვიყენოთ მცირე ზომის, ძლიერი და დაუზიანებელი ხილი. გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაჭერით ღეროები.
2. შესაძლო სიმწარის მოსაშორებლად ნაყოფის გასწვრივ გაჭერით, მოათავსეთ მარილიან წყალში და ადუღეთ.
3. ამოიღეთ წყლიდან. მოათავსეთ კონტეინერში და დააწექით ზემოდან. ეს ხელს შეუწყობს ზედმეტი ტენიანობის მოცილებას.
4. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით, შეურიეთ მარილი.
5. ამ ნარევით ბადრიჯნები გახეხეთ დაჭრილ ადგილზე.
6. ქილას ძირში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, ნიახური და შემდეგ ბადრიჯანი.
7. შესავსებად გამოიყენეთ საჭირო რაოდენობის წყალი. ლიტრზე დაამატეთ 70 გრ მარილი. მოვხარშოთ. მაგარია.
8. დაასხით ბადრიჯანი.
9. დახურეთ კონტეინერი სახურავით. დატოვეთ ოთახში ხუთი დღე.
10. საჭმლის დამარილების შემდეგ მოათავსეთ გრილ ადგილას. შენახვის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს რვა გრადუსს.

ზამთარში გამოიღეთ ბადრიჯანი, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ ზეთი, მოაყარეთ ხახვის რგოლები.

ჩაყრილი ბადრიჯანი ზამთრისთვის

ორიგინალური შიგთავსის წყალობით, ეს მადა შეიძლება გამოვიყენოთ ზამთარში, როგორც დამოუკიდებელ კერძად ან ხორცის დანამატად.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 900 გ;
• ოხრახუში - 10 გ;
• ძმარი 9% - 270 მლ;
• სტაფილო - 90 გ;
• ნიორი - 90 გ;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 90 გ;
• კამა - 10 გ;
• მარილი - 4 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით წვრილად.
2. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ღერო, დაჭერით წვრილად.
3. ბადრიჯანს ღერო მოაჭერით.
4. მოამზადეთ მარილიანი ხსნარი. ამისათვის დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი თითო ლიტრ წყალში და ადუღეთ. მოხარშეთ ბადრიჯანი სამი წუთის განმავლობაში.
5. Მიიღეთ. მაგარია. მოათავსეთ კონტეინერში. ჩაგვრის ქვეშ მოაქცია. დაელოდეთ სანამ სითხე მთლიანად გამოთავისუფლდება.
6. გააცალეთ ნიორი. გაატარეთ ნივრის საწნახელი და შეურიეთ მარილი.
7. დაჭერით მწვანილი.
8. ცხარე წიწაკა წვრილად დაჭერით.
9. შეურიეთ ნიორი, სტაფილო, მწვანილი და წიწაკა.
10. გაცივებულ ბოსტნეულს გააკეთეთ გრძივი ჭრილი. არ არის საჭირო მთლიანად გაჭრა.
11. მოათავსეთ შიგთავსი ჭრილში.
12. ქილების სტერილიზაცია.
13. მჭიდროდ შეფუთეთ ბოსტნეული. ჩაასხით ძმარი.
14. დახურეთ სახურავი.
15. მოათავსეთ ადუღებულ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში.
16. სტერილიზაციის შემდეგ დაახურეთ სახურავები. გადააბრუნე. გადააფარეთ საბანი. დატოვე რამდენიმე დღე.

ბადრიჯნის სალათები ზამთრისთვის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი პროდუქტია. უფრო მეტიც, თუ კიტრს და პომიდორს მოვაყარებთ და დავამარინებთ, მაშინ ვამზადებთ შემწვარ და ჩაშუშულ ბადრიჯნის სალათებს. რა თქმა უნდა, დამარილებული და მწნილიც.

რა თქმა უნდა, ჩვენ ვამზადებთ არა მხოლოდ სალათებს, არამედ უბრალოდ ვამზადებთ მათ სხვადასხვა ინგრედიენტებითა და დანამატებით. ეს ყველაფერი ძალიან გემრიელია. ძალიან საინტერესო პროდუქტი.

ბავშვობაში და შესაძლოა ადრეულ ახალგაზრდობაშიც კი მჯეროდა, რომ ბადრიჯანი და ყაბაყი ერთი და იგივე პროდუქტი იყო, უბრალოდ განსხვავებული ფერები. და რატომღაც მას არ მოსწონდა ისინი. ახლა ვამჩნევ, რომ ჩემს შვილიშვილებსაც არ მოსწონთ ისინი. როგორც ჩანს, ეს პროდუქტი უფროსებისთვისაა.

დღეს ჩვენ გადავხედავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის სალათები ზამთრისთვის.

უგემრიელესი ზამთრის სალათების რეცეპტები ბადრიჯნის, ტკბილი წიწაკისა და პომიდვრისგან

თავად სიტყვა სალათი, კლასიკურ რეცეპტში, გულისხმობს, რომ ეს არის სხვადასხვა ბოსტნეულისა თუ ხილის ნაზავი, თუმცა ხორცის სალათებსაც და ბევრ სხვას ასე ვუწოდებთ.

ბადრიჯნის სალათების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს როგორც ზამთრისთვის, ასევე ზაფხულისთვის და რაც უფრო მეტი ვიცით ან გვაქვს, მით უფრო გემრიელად და მრავალფეროვანს ვაჭმევთ საყვარელ ადამიანებს.

მენიუ:

1. ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის არის ლეჩოს მსგავსი, გემრიელი ყოველდღე

ინგრედიენტები:

ავიღეთ ყველა ინგრედიენტი არა დიდი, საშუალო ზომის.

• ბადრიჯანი - 10 ც.
• ხახვი - 10 ც.
• ტკბილი წიწაკა - 10 ც.
• პომიდორი - 10 ც.
• ნიორი - 10 კბილი
• წიწაკის მარცვლები - 8-10 ც.
• წიწაკა - 5-7 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• ძმარი 9% - 100 მლ.
• შაქარი - 100 გ. (0,5 ჭიქა ან 4 ს.კ.)
• მარილი - 2 ს.კ. ლ. (ზედას გარეშე)
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ. (1 ჭიქა)

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა და პომიდორი და გააშრეთ ან გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

2. პომიდვრის ყუნწი ამოჭერით იმ ადგილით, საიდანაც ის იზრდება და დაჭერით ნაჭრებად. ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში გადავიტანთ, ამიტომ დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ ნაჭრებად. გახეხეთ პომიდორი ბლენდერში.

3. ბადრიჯანს ბოლოები მოვჭრათ ორივე მხრიდან, ჯვარედინად დავჭრათ დაახლოებით 5 სმ სიგრძის ნაჭრებად, შემდეგ დავჭრათ კუბიკებად, სიგრძეზე დავჭრათ.

ჩვენი ბადრიჯანი სიმწარის გარეშეა, ეს დანამდვილებით ვიცით. თუ დანამდვილებით არ იცით, არის თუ არა სიმწარე, შეგიძლიათ საათნახევარი გააჩეროთ მარილიან წყალში და შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ.

4. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

5. ასევე ხახვი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

6. ნიორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

7. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში ან ღრმა მოხარშულ ჭურჭელში და იქ დაამატეთ ხახვი. შემდეგ დაამატეთ ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი ბადრიჯანი, მსუბუქად აურიეთ და დაასხით დაფქული პომიდორი. Აურიეთ კარგად.

8. ბოსტნეულს დაასხით მარილი. ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლში. ჩაასხით შაქარი. დაამატეთ რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები და მწვანილი ბარდა. შეურიეთ.

9. დადგით გაზქურაზე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და დაასხით ძმარი. აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი.

ჩვენი კერძი მზადაა ქილებში ჩასატანად.

სალათი მოათავსეთ ქილებში

10. ცხელი სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. მოხარშვის შემდეგ ტაფაში დარჩენილი წვენი ჩაასხით ქილებში.

მივიღეთ 6 ნახევარლიტრიანი ქილა და 1 ლიტრი.

11. გაახვიეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით ან დაამაგრეთ ისინი ხრახნიანი ხუფებით, ასევე სტერილიზებული.

12. გადააბრუნეთ ქილები სახურავებით და შეამოწმეთ გაჟონვა თუ არა. გააცივეთ და შეინახეთ. ყველა კონსერვანტს ყოველთვის გრილ ადგილას ვდებთ. ეს სულაც არ არის სარდაფი, ჩვენ არ გვაქვს. ეს შეიძლება იყოს მოჭიქული ლოჯი.

სალათი მზად არის ზამთრისთვის.

რა კარგი იქნება ქილის ამოღება და ხორცთან ერთად მირთმევა. ან უბრალოდ პურთან ერთად მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

1. სალათი ბადრიჯნით და ტკბილი წიწაკით ტომატის დრესინგით თათრული სტილით

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 კგ.
• პომიდორი - 3 კგ პომიდორი და 1 ჭიქა წყალი ან ტომატის წვენი - 3 ლ
• ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ.
• ცხელი წიწაკა - 2 ღვეზელი
• ნიორი - 4 თავი
• მარილი (სასურველია უხეში ქვის მარილი) - 2 ს.კ. დაგროვილი კოვზები
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 2 ჭიქა
• ძმარი 9% - 1 ჭიქა

ავიღეთ 1 ჭიქა = 250 მლ

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ყველა ბოსტნეული.

2. პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის წვენი ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ ჩვენ გვიყვარს ამ სალათის მომზადება დაჭრილი პომიდვრით. ამიტომ, პომიდორს დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

3. დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ აუზში ან სხვა დიდ ჭურჭელში, რომელშიც შეგიძლიათ მოხარშოთ, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. ჩაასხით 2 ჭიქა რაფინირებული მცენარეული ზეთი. აურიეთ ყველაფერი.

4. ნიორი და ცხარე წიწაკა გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გაითვალისწინეთ, რომ წიწაკის მთელი სიმწარე თესლებშია, ამიტომ მათი ოდენობის ნაწილობრივი ამოღებით შეგიძლიათ დაარეგულიროთ კერძის პიკანტურობა.

5. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.

6. ბადრიჯანი დავჭრათ საშუალო, არც თუ ისე სქელ ნაჭრებად.

დავიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება

7. პომიდორი იდგა, სანამ ჩვენ სხვა პროდუქტებს ვუკავშირდებოდით და წვენს ვაძლევდით. პომიდორი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ რამდენიმე წუთი, მოაყარეთ დაჭრილი წიწაკა. გაბრტყელებული ნიორი ცხარე წიწაკით.

8. და დაამატეთ ბადრიჯანი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეიძლება ჩანდეს, რომ ბოსტნეულში ცოტა სითხეა, მაგრამ რაც უფრო გაცხელდება ბოსტნეული, მით მეტი სითხე გამოჩნდება. თუ ბოსტნეული ადუღდება, ჯერ კიდევ ცოტაა სითხე, შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი წყალი.

9. იმის შესამოწმებლად, გაქვთ თუ არა საკმარისი სითხე ბოსტნეულში, ბოსტნეული სპატულით ოდნავ დაჭერით, რადგან ისინი ზევით ცურავს, სითხე მაშინვე უნდა ამოვიდეს ზედაპირზე. ეს უნდა იყოს ოდნავ უფრო მაღალი ვიდრე ბოსტნეული. ჭიქა წყალი უნდა გაგვევსებინა.

10. ადუღების დაწყების შემდეგ ბოსტნეული მოხარშეთ კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. სცადეთ ბადრიჯნის ნაჭერი, ის უნდა იყოს რბილი და გემრიელი.

11. სულ ბოლო მომენტში დაუმატეთ ძმარი, მოურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ ცეცხლი.

სალათი მოათავსეთ ქილებში

12. გამოიღეთ ბოსტნეული გაზქურიდან და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მათი მოთავსება სტერილიზებულ ქილებში.

ჩვეულებრივ ღუმელში ქილებს ვასტერილიზებთ.

ქიმიკატების გარეშე გარეცხილი ქილები მოათავსეთ ცივ ღუმელში. (შეიძლება დაიბანოთ სოდა, მდოგვი). ჩართეთ ტემპერატურა 120°-130°C-ზე და მას შემდეგ, რაც ღუმელი გახურდება დადგენილ ტემპერატურამდე, გაათბეთ ქილები კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოვრთავთ ღუმელს, ვაღებთ კარს და ვაჩერებთ ქილებს, სანამ არ დაგვჭირდება.

უბრალოდ ხუფებს ვადუღებთ წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში.

13. გაახვიეთ ქილები ხუფებით და გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა. მოდით შევამოწმოთ, არის თუ არა სადმე გაჟონვა.

14. ქილებს დააფარეთ თბილი პირსახოცი და გააცივეთ მთლიანად. შემდეგ ვაგზავნით შესანახად.

ქილებს გრილ ადგილას ვინახავთ. ეს არის მოჭიქული ლოჯი, რადგან მარანი არ გვაქვს. ძლიერ ყინვებში ან თუნდაც უკიდურეს სიცხეში, ხანდახან უნდა შეიყვანოთ ისინი ბინაში და შემდეგ ისევ გამოიყვანოთ.

ძალიან გემრიელი ბადრიჯნისა და წიწაკის სალათი მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

1. ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის "ათი"

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 10 ც. (2,5 კგ.)
• სტაფილო - 3 ც.
• ხახვი - 10 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 10 ც.
• პომიდორი - 2 კგ.
• შაქარი - 200 გრ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ.
• ძმარი 9% - 100 მლ.
• წიწაკის ბარდა - 5-6 ცალი.
• კბილი - 2 ც.

მომზადება:

1. ყველა ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ.

2. წიწაკა და ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი. სტაფილო დავჭრათ დიდ ზოლებად (როგორც პილაფს). ხახვი დავჭრათ რგოლებად 2-3 მმ სისქით.

3. ჯერ ბადრიჯანი დავჭრათ, მანამდე ორივე მხრიდან ბოლოები მოვუჭრათ, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 1-1,5 საათი, რომ სიმწარე გამოუშვან. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. თუ დარწმუნებული ხართ თქვენს ბადრიჯანში და იცით, რომ ისინი არ არიან მწარე, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.

4. პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

5. როგორც კი პომიდორი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, წიწაკა და მიხაკი.

6. მოხარშეთ 5 წუთი, სანამ მარილი და შაქარი არ გაიხსნება და დაუმატეთ სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და ბადრიჯანი.

7. შიგთავსი ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ადუღების მომენტიდან დროის დათვლა. ბოსტნეული დაახლოებით 2-ჯერ უნდა მოიხარშოს და მთლიანად დაიფაროს ტომატის წვენით.

8. მოათავსეთ ცხელი ბოსტნეული სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სტერილიზებული სახურავები.

9. გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა. შეფუთეთ თბილ ტანსაცმელში და გააცივეთ მთლიანად.

10. ქილებს ვინახავთ გრილ ადგილას, მაგრამ კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.

აბა, გახსენით ზამთარში და სიამოვნებით მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

1. ვიდეო - "ბაკატი" - ბადრიჯნის სალათები ზამთრისთვის

2. ვიდეო - ბადრიჯნის სალათები ზამთრისთვის კორეული

კარგად, ჩვენ მივედით სტატიის ბოლომდე. ჩვენ მოვამზადეთ ჩვენი გემრიელი და ლამაზი ბადრიჯნის სალათები ზამთრისთვის.

ბადრიჯანი ზამთრისთვის პიკანტური და ორიგინალური ტიპის მომზადებაა. ბადრიჯნის დაკონსერვება აქტუალური ხდება ზაფხულის ბოლოს, როცა ბევრია და იაფდება. ზამთრისთვის ბადრიჯნის მომზადება გემრიელი და ჯანსაღია, ბადრიჯნის შენახვა კი არც ისე რთულია.
ზამთრისთვის ხელნაკეთი ბადრიჯნის სალათები გემრიელი და მკვებავი პროდუქტია. ძალიან ხანმოკლე თერმული დამუშავების წყალობით ბოსტნეულში თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერება და ვიტამინია დაცული და ამიტომ ზამთრისთვის ბადრიჯნის სალათი ასევე ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია. ზამთარში კი ღვთიური ნიჭივით იქნება.
ბადრიჯანი საოცრად მეგობრულია ბევრ ბოსტნეულთან და ხილთან. მათთან შერწყმა მრავალფეროვან ვარიაციებში, როგორც ჩანს, ადაპტირდება თითოეულთან და იძენს სრულიად ახალ გემოს და არომატს. ამიტომ ზამთრის ბადრიჯნის სალათები მომზადების სიმარტივისა და მიღებული არომატების ორიგინალურობის ერთობლიობაა.
ნებისმიერ მსურველს, თუნდაც ახალბედა დიასახლისს, შეუძლია მოამზადოს სახლში დამზადებული ბადრიჯანი სალათები ზამთრისთვის, რადგან რეცეპტები მარტივი და საკმაოდ ხელმისაწვდომია. მთავარი, რასაც სეზონის განმავლობაში ბოსტნეულის შენახვაზე მცირე დროის დახარჯვით მიიღებთ, არის ზაფხულის არომატი და სიახლე ოჯახთან ერთად ზამთრის ცივ საღამოებზე მყუდრო სამზარეულოში.

● ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი, რომელიც უნდა გვახსოვდეს ბადრიჯნის სალათების მომზადებისას, სიმწარის მოცილებაა. ამისთვის ბადრიჯნებს უბრალოდ მოაყარეთ მარილი და ამ ფორმით დატოვეთ რეცეპტში მითითებულ დროში.
● ეცადეთ ბადრიჯანი არ მოაყაროთ იოდირებული მარილით, რადგან ეს გახდება რბილი და უგემური. მოსამზადებლად მიიღეთ მხოლოდ უმარტივესი უხეში მარილი ყოველგვარი დანამატების გარეშე.
● იმისათვის, რომ ხახვი არ აგიტიროს, დაჭერით სანამ სველია. და თუ ძალიან ცხელა, მაშინ დაასველეთ დანაც და საჭრელი დაფაც.
● ზამთრისთვის სალათის მომზადებისას, თითოეულ ეტაპზე უნდა მიაღწიოთ ადუღებას რაც შეიძლება სწრაფად. ამიტომ ყოველი ახალი დამატების შემდეგ აწიეთ სითბო და როგორც კი მომზადებული ნარევი ადუღდება, მაშინვე შეამცირეთ. ბოსტნეული მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, რომელიც ნაზად შეინარჩუნებს ადუღებას. მოერიდეთ ზედმეტ ბუშტუკებს!
● კონკრეტული პროდუქტის წონის გამოთვლაში დაგეხმარებათ წონების და ზომების შედარებითი ცხრილი.

რეცეპტი 1. ზამთრის ბადრიჯნის სალათი "ცხარე" ( ტკბილი წიწაკა, სტაფილო, ხახვი და ტომატის წვენი)

ბადრიჯნის კონსერვის მრავალ რეცეპტს შორის, ზამთრისთვის ბადრიჯნის სალათის ეს რეცეპტი გამოირჩევა მომზადების სიმარტივით და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობით. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია შემოთავაზებული რეცეპტით მოამზადოს ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

✵ ბადრიჯანი - 3 კგ;
✵ ტკბილი წიწაკა - 2 კგ;
✵ სტაფილო - 2 კგ;
✵ ხახვი - 0,5 კგ;
✵ ტომატის წვენი - 3 ლ;

✵ ძმარი 9% - 150 გ;
✵ გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
✵ მარილი ‒ 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

1. ბადრიჯანი კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 30 წუთი სიმწარის მოსაშორებლად.
2. სტაფილო გაასუფთავეთ, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
3. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, ამოიღეთ ტიხრები და თესლი, დაჭერით ზოლებად ან რგოლებად.


4. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად.
5. ჩაასხით პომიდვრის წვენი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. პომიდვრის წვენს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი.


7. სტაფილო მოათავსეთ მარინადში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
8. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
9. ამის შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 3 წუთი.


10. ცხელი ნარევი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ.
11. მზა ქილები გადაატრიალეთ თავდაყირა და გადააფარეთ საბანში, რომ ნელა გაცივდეს.

ბედნიერი მზადება!

რეცეპტი 2. ზამთრის ბადრიჯნის სალათი "ოგონიოკი" ( ნიორით, ტკბილი და ცხარე წიწაკით)

ეს პრეპარატი შთამბეჭდავია მომზადების სიმარტივით და სისწრაფით. ცხარე ბადრიჯნის სალათი შესანიშნავი საშუალებაა ზამთრის სუფრის დივერსიფიკაციისთვის. სალათი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ცალკე საჭმელად ან როგორც ბოსტნეულის და ხორცის კერძების დამატება. სალათი "ოგონიოკი" აუცილებლად მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ცხარე, ცხარე საჭმელები.

ინგრედიენტები 8 0,5 ლიტრიანი ქილებისთვის:

✵ ბადრიჯანი (საშუალო ზომის - 4 კგ;
✵ ნიორი - 4-5 თავი;
✵ ტკბილი წიწაკა - 6 ც.;
✵ ცხარე წიწაკა - 5-6 ც.;
✵ მცენარეული ზეთი - 300 გ;
✵ ძმარი 9% - 250 გ (10 სუფრის კოვზი);
✵ მარილი - 50 გ (5 ჩაის კოვზი);
✵ სასმელი წყალი - 3 ლიტრი.

მომზადება

1. ბადრიჯანი და წიწაკა გარეცხეთ, მსუბუქად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ღეროები. ამოიღეთ თესლი მხოლოდ ტკბილი წიწაკისგან. ნიორი დაყავით კბილებად, გახეხეთ და ჩამოიბანეთ.
2. ბადრიჯნის თითოეული ნაყოფი დავჭრათ 8 ნაწილად (სიგრძით - 4 ნაწილად და 1-ჯერ - ზედ).
3. ყველა წიწაკა დავჭრათ თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად, შემდეგ კი ნიორთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოვაყაროთ 2 ჩაის კოვზი მარილი. შედეგი იქნება ნათელი და არომატული გასახდელი.


4. ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ ძმარი, 3 ჩაის კოვზი მარილი, დაუმატეთ წყალი და აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი, დაუმატეთ ნიორ-წიწაკის დრესინგი, დაასხით მცენარეული ზეთი, აურიეთ და ისევ დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი.
6. მზა მდუღარე სალათა მჭიდროდ მოათავსეთ ცხელ, მშრალ (წინასწარ სტერილიზებულ) 0,5 ლიტრიან ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ მშრალი, სტერილური სახურავები და გადააფარეთ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
>თუ დიდი ოჯახი გყავთ ან სტუმრები ხშირად მოდიან, შეგიძლიათ მოამზადოთ პრეპარატი 1 ლიტრიან ქილებში. ამ რაოდენობის ინგრედიენტებისთვის დაგჭირდებათ 4 ქილა.

ბედნიერი მზადება!

რეცეპტი 3. ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის ( ტკბილი წიწაკა, პომიდორი, ხახვი, ნიორი და მწვანილი)

ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით მოამზადოს ბადრიჯნის ამ ზამთრის სალათა პომიდვრით, ტკბილი წიწაკით, ხახვითა და ნიორით.

ინგრედიენტები:

✵ ბადრიჯანი - 2 კგ;
✵ ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ;
✵ პომიდორი - 1,5 კგ;
✵ ხახვი - 1 კგ;
✵ ნიორი - 200 გ;
✵ ოხრახუში ან კილანტრო (ახალი მწვანილი) - გემოვნებით;
✵ მცენარეული ზეთი - 250 გ;
✵ ძმრის ესენცია 70% - 1 ჩაის კოვზი (სურვილისამებრ);

მომზადება

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით გრძელ ზოლებად კანით.
2. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლის გარსებიდან და ასევე დაჭერით ზოლებად სიგრძეზე.
3. მას შემდეგ, რაც პომიდორს ადუღეთ წყალი, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად.
4. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
5. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი.
6. ოხრახუში (კილანტრო) დაჭერით.
7. აურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული და მწვანილი, დაუმატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი, ძმრის ესენცია (სურვილისამებრ), სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
8. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მომზადებულ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ბედნიერი მზადება!

რეცეპტი 4. ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის ( ბრინჯით, პომიდორით, სტაფილოთი და ხახვით)

გთავაზობთ ზამთრისთვის მოამზადოთ ბადრიჯნის სალათი ბრინჯით ძმრის გარეშე. ეს ბოსტნეულის მომზადება შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც სალათი ან ცივი მადა, არამედ სრულიად დამოუკიდებელი კერძი. ხოლო თუ ბულიონს ხორცის ნაჭერთან ერთად მოხარშეთ და ამ სალათის პატარა ქილა დაუმატებთ, ძალიან გემრიელ წვნიანს მიიღებთ.
ბრინჯით ბადრიჯნის სალათის მომზადება მარტივია. მიჰყევით დეტალურ ინსტრუქციებს - და უდავოდ წარმატებას მიაღწევთ.

ინგრედიენტები:

✵ ბადრიჯანი - 2 კგ;
✵ გრძელი ბრინჯი (მოხარშული) - 1,5 ჭიქა;
✵ პომიდორი - 1,3 კგ (უკეთესი აიღეთ 500 გრ წითელი პომიდორი + 500 გრ ტკბილი წიწაკა + 2 დიდი მჟავე ვაშლი);
✵ სტაფილო ‒ 700 გ;
✵ ხახვი - 700 გ;
✵ მცენარეული ზეთი - 2 ჭიქა;
✵ გრანულირებული შაქარი ‒ ​​5 ს.კ. კოვზი;
✵ მარილი ‒ 3 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, დაასხით მდუღარე წყალი და მოაცილეთ კანი. დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 15-20 წუთი, რომ სიმწარე გამოვიდეს.
2. ჩამოსხმული ბადრიჯანი მსუბუქად ჩამოიბანეთ გრილი წყლით, გამოწურეთ ტენი და შეწვით ყოველი მრგვალი მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით.
5. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ტკბილი წიწაკა და ვაშლი ზოლებად).
6. ნახევარი მცენარეული ზეთი ჩაასხით სქელკედლიან უჟანგავი ფოლადის ტაფაში (სასურველია სამმაგი სითბოს გამანაწილებელი ფსკერით), დაამატეთ სტაფილო და ხახვი და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. ამას არაუმეტეს 10 წუთი დასჭირდება.
7. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ პომიდორი (ტკბილი წიწაკა, ვაშლი), შემწვარი ბადრიჯნის მრგვალი, დაასხით დარჩენილი ზეთი და ბოსტნეული სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე.
8. შემდეგ დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 40-45 წუთის განმავლობაში, დროდადრო მოურიეთ.
9. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე, დაამატეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი (მაგრამ არა ზედმეტად მოხარშული) და კარგად აურიეთ.
10. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცხელ, სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თუნუქის სახურავები.
11. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

ბედნიერი მზადება!

რეცეპტი 5. ზამთრის ბადრიჯნის სალათი "სტუდენტი" ( ბრინჯით, ტკბილი წიწაკით, პომიდორით, სტაფილოთი და ხახვით)

ზამთრისთვის შესანიშნავი მომზადებაა ბადრიჯნის სალათი ბრინჯით. ამ რეცეპტის ბულგარული წიწაკა სალათს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. ეს სალათი ძალიან პოპულარულია სტუდენტებში, რადგან თუ ასეთ სალათს მიირთმევთ, შეგიძლიათ გემრიელად მიირთვათ, მაგრამ არაფრის მოხარშვის გარეშე.

ინგრედიენტები:

✵ ბადრიჯანი - 1,2 კგ;
✵ გრძელი ბრინჯი (მარცვლეული) - 1 ჭიქა;
✵ ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
✵ პომიდორი (პომიდორი) - 600 გ;
✵ სტაფილო ‒ 300 გ;
✵ ხახვი - 300 გ;
✵ მცენარეული ზეთი - 170 მლ;
✵ სუფრის ძმარი 9% - 120 მლ;
✵ მარილი ‒ 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

1. კარგად ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული. მოამზადეთ ქვაბი ან ჩაშუშული, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა სქელკედლიანი ტაფა.
2. ბადრიჯანი დავჭრათ არც თუ ისე დიდ კუბებად.
3. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით არც ისე სქელ ზოლებად.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კვადრატებად.
5. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
6. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
7. მომზადებულ ჭურჭელში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ბადრიჯანი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
8. დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული და კარგად აურიეთ.
9. ბოსტნეულის ნარევი სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და გარეცხილი ბრინჯი. შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ აურიეთ.
10. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ძმარი და კარგად აურიეთ.
11. ნარევი დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცხელ, სტერილურ კონტეინერში და დაახურეთ თუნუქის ხუფებით.
12. ქილები გადაატრიალეთ და გადააფარეთ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

ბედნიერი მზადება!

რეცეპტი 6. ზამთრის ბადრიჯნის სალათი "გემრიელი ზაფხული" ( ბრინჯით, ტკბილი წიწაკით, პომიდორით, სტაფილოთი, ხახვითა და ნიორით)

ბადრიჯნისა და ბრინჯის სალათის დახვევა არც ისე რთულია, ამიტომ აუცილებლად სცადეთ ზამთრისთვის ამ პრეპარატის მომზადება. ხოლო სალათი მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან, რომლებიც ყველასთვის ხელმისაწვდომია ზაფხულში. ასეთი კონსერვის მომზადებისას არ ინანებთ დახარჯულ დროს.

ინგრედიენტები:

✵ ბადრიჯანი - 1 კგ;
✵ ბრინჯი (მარცვლეული) - 200 გ;

✵ პომიდორი (პომიდორი) - 500 გ;
✵ სტაფილო ‒ 500 გ;
✵ ხახვი - 500 გ;
✵ ნიორი - 5 კბილი;
✵ მცენარეული ზეთი - 100 გ;
✵ ძმარი 9% ‒ 2 ს.კ. კოვზები;
✵ მარილი ‒ 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

1. გაფცქვენით ბადრიჯანი, დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. წიწაკა და ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. დაჭერით პომიდორი და ნიორი.
5. დაჭრილი ბოსტნეული მოვაყაროთ ბადრიჯნებს, დავასხათ ნახევარი ჭიქა წყალი, სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი (მარცვლეული), მარილი და ძმარი.
7. ცხელი მასა მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში საკიდებამდე. დააფარეთ თუნუქის ხუფები და გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ ჩვეულებრივი წესით.

ბედნიერი მზადება!

რეცეპტი 7. წიწაკა ბრინჯით და სოკოთი შიგთავსით ბადრიჯნისა და ბოსტნეულის სალათში - ორიგინალური მომზადება ზამთრისთვის

ეს რეცეპტი ცოტა უფრო რთულია და ასეთი სალათის მომზადებას გაცილებით მეტი დრო დაგჭირდებათ, მაგრამ შედეგი ყველა თქვენს მოლოდინს გადააჭარბებს.

ინგრედიენტები:

✵ ბადრიჯანი - 1,6 კგ;
✵ ტკბილი ყვითელი წიწაკა - 500 გ;
✵ ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 კგ;
✵ შამპინიონის სოკო (ახალი) - 200 გ;
✵ ბრინჯი (მარცვლეული) - 1 ჭიქა;
✵ პომიდორი (პომიდორი) - 1 კგ;
✵ ხახვი - 130 გ;
✵ ნიორი - 50 გ;
✵ ლიმონი ‒ 1/3 ც.;
✵ ოხრახუში (ახალი მწვანილი) - 70 გ;
✵ მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
✵ ძმარი 9% - 100 მლ;
✵ მარილი ‒ 3 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

1. გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, დაჭერით წვრილად და შეწვით ოქროსფერამდე 50 მლ მცენარეული ზეთის გამოყენებით.
2. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ ხახვი და მსუბუქად შევწვათ.
3 . დაუმატეთ 150 გრ გახეხილი პომიდორი, გახეხილი ხორცსაკეპ მანქანაში, კარგად გარეცხილი ბრინჯი, ლიმონის მესამედი წვენი და ადუღეთ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
4. ყვითელ წიწაკას მოაშორეთ თესლი, დაასხით მდუღარე წყალი და შეავსეთ ბრინჯითა და სოკოს შიგთავსით.
5. გარეცხილი და გამხმარი მთლიანი ბოსტნეული (დარჩენილი პომიდორი, ბადრიჯანი, წითელი წიწაკა) მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დარბილებამდე. შემდეგ გაცივდით.
6. მსუბუქად გამომცხვარი ბოსტნეული გაფცქვენით, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, მოათავსეთ სქელ ძირიან ქვაბში, დაასხით მცენარეული ზეთი და ადუღეთ სანამ ბოსტნეული წვენი არ გამოუშვებს.
7. შემდეგ დაუმატეთ ძმარი და მარილი, აურიეთ, ფრთხილად მოაყარეთ ჩაყრილი წიწაკა, ადუღეთ 5 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი.
8. შეავსეთ სუფთა კონტეინერი სალათით ისე, რომ თითოეული ქილა შეიცავდეს ჩაშუშულ ბოსტნეულში ჩაყრილ წიწაკას.
9. დიდი კონტეინერის ფსკერზე დააფინეთ პირსახოცი, ფრთხილად დაალაგეთ სალათის ქილები, დააფარეთ თუნუქის სახურავები.
10. შეავსეთ კონტეინერი წყლით ისე, რომ ქილები ნახევრად დაიხუროს, სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში.
11. ფრთხილად ამოიღეთ სახურავით დაფარული ქილები და დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ.
12. ქილები გადაატრიალეთ თავდაყირა და გადააფარეთ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ შეინახეთ ბნელ ადგილას.

ბედნიერი მზადება!

რეცეპტი 8. ზამთრის ბადრიჯნის სალათი "შეუდარებელი" ( ლობიო, ტკბილი წიწაკა, პომიდორი, სტაფილო და ნიორი)

ეს სალათი შეიძლება მიირთვათ ცივი, გახურებული, ან თუნდაც შეურიოთ ხორცს. ზოგადად, ვარიანტი უნივერსალური და შეუდარებელია!

ინგრედიენტები:

✵ ბადრიჯანი - 2 კგ;
✵ თეთრი ლობიო (მშრალი) - 500 გ;
✵ ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ;
✵ პომიდორი - 1,5 კგ;
✵ სტაფილო - 0,5 კგ;
✵ ნიორი - 200 გ;
✵ მცენარეული ზეთი - 350 მლ;
✵ სუფრის ძმარი 9% - 100 მლ;
✵ გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
✵ მარილი ‒ 2 ს.კ. დაგროვილი კოვზები.

მომზადება

1. ლობიო დაასველეთ ღამით ცივ წყალში. მეორე დილით ადუღეთ სანამ დარბილდება. უბრალოდ არ მოხარშოთ: ლობიო უნდა შეინარჩუნოს ფორმა.
2. ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
3.
4. სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. ბადრიჯანი დავჭრათ არც თუ ისე დიდ კუბებად. არ არის საჭირო კანის მოცილება და არც მისი წინასწარ გაჟღენთვა. კანი რბილი იქნება და არც სიმწარე იქნება.
6. გააცალეთ ნიორი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი მავთულის თაროთი პომიდორთან ერთად. ამ რეცეპტში ნიორი იძლევა მხოლოდ სურნელს, არ იქნება ველური წვის გემო, რადგან... იქნება თერმული დამუშავება.
7. მიღებული ტომატ-ნივრის პიურე დადგით საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე (მაგრამ არ ადუღოთ) და დაუყოვნებლივ დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი.
8. შემდეგ სათითაოდ მოათავსეთ მდუღარე პომიდვრის ნარევში: სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და ბადრიჯანი. დროდადრო ურიეთ და ყოველი ინგრედიენტის შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ეს თანმიმდევრული პროცედურა საშუალებას აძლევს ბოსტნეულს გამოათავისუფლოს წვენი და, როდესაც ისინი დაამატებენ, იქნება საკმარისი სითხე მათ დასაფარად.
9. ბოსტნეულის ბოლო ნაწილის დამატების შემდეგ, ე.ი. ბადრიჯანი, დრო 30 წუთი და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.
10. შემდეგ დაამატეთ ლობიო, ყველაფერი კარგად და ნაზად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.
11. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ნარევი დაუყოვნებლივ ჩაასხით ცხელ სტერილურ ჭურჭელში და გააბრტყელეთ თუნუქის ხუფებით.
12. ქილები გადაატრიალეთ და გადააფარეთ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შემდეგ შეინახეთ კარადაში, საკუჭნაოში ან სარდაფში.

● სასურველია რეცეპტში არაფერი შეიცვალოს, რადგან... ეს არის ყველა ინგრედიენტის თანაფარდობა, რომელიც იძლევა სახლში იდეალური შენახვის 100%-იან გარანტიას (თუნდაც კარადაში თაროზე).
● სალათის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა ქილები, რომელთა სტერილიზაცია შესაძლებელია შემდეგნაირად: ჯერ აუცილებლად გარეცხეთ სოდით, შემდეგ 3-4 ქილა მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად შედგით მიკროტალღურ ღუმელში სრული სიმძლავრით 5 წუთის განმავლობაში. .
● სასურველია თუნუქის ხუფების გამოყენება. ისინი ასევე უნდა გაირეცხოს სოდასთან ერთად და მოათავსოთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში.

ბედნიერი მზადება!

რეცეპტი 9. ზამთრის ბადრიჯნის სალათი "სპეციალური" ( ლობიო, ტკბილი და ცხარე წიწაკა, პომიდორი, სტაფილო და ხახვი)

ინგრედიენტები:

✵ ბადრიჯანი - 3 კგ;
✵ ლობიო (მშრალი) - 1 კგ;
✵ ტკბილი წიწაკა - 500 გ;
✵ მწარე წიწაკა (ცხელი) - 1 ც.;
✵ პომიდორი - 2 კგ;
✵ სტაფილო ‒ 500 გ;
✵ ხახვი - 500 გ;
✵ მცენარეული ზეთი - 2 ჭიქა;
✵ სუფრის ძმარი 6% - 0,5 ჭიქა;
✵ გრანულირებული შაქარი ‒ ​​3 ს.კ. კოვზები;
✵ მარილი - 0,5 ჭიქა.

მომზადება

1. ლობიო დაასველეთ ღამით ცივ წყალში და შემდეგ მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
2. ბადრიჯანი დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ.
3. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, სტაფილო და წიწაკა ზოლებად.
4. მომზადებული ინგრედიენტები (ლობიოს გარდა) მოათავსეთ მინანქრის ჭურჭელში, დაუმატეთ ზეთი, მარილი, შაქარი, პილპილი, ძმარი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ ლობიო და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
6. ცხელი მასა მოათავსეთ სუფთა 0,5 ლიტრიან ქილებში, დააფარეთ თუნუქის ხუფები და გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ.
7. ქილები გადაატრიალეთ, თბილად შემოახვიეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ბედნიერი მზადება!

რეცეპტი 10. ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის ( ტკბილი და ცხარე წიწაკა, პომიდორი, ხახვი და ნიორი)

ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის გამოირჩევა არა მხოლოდ განსაკუთრებული პიკანტური გემოთი, არამედ ძალიან ჯანსაღი კერძია. უფრო მეტიც, ზამთარში, როდესაც ყველას ძალიან აკლია ახალი ბოსტნეული და მწვანილი, ასეთი სალათი დაგეხმარებათ მენიუს დივერსიფიკაციაში.
ზამთრისთვის ბადრიჯნის მომზადების ეს მეთოდი ძალიან მოსახერხებელია, რადგან არ საჭიროებს სტერილიზაციას და ასევე ძალიან მარტივია.

ინგრედიენტები:

✵ ბადრიჯანი (საშუალო ზომის) - 10 ც.;
✵ ტკბილი წიწაკა - 10 ც.;
✵ ცხარე წიწაკა - 1-2 ღვეზელი;
✵ პომიდორი ‒ 10 ც.;
✵ ხახვი - 10 ც.;
✵ ნიორი - 10 კბილი;
✵ მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
✵ სუფრის ძმარი 9% - 0,5 ჭიქა (ან ძმრის ესენცია 70% - 1 ჩაის კოვზი);
✵ გრანულირებული შაქარი ‒ ​​4 ს.კ. კოვზები;
✵ მარილი ‒ 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

1. ბადრიჯანი, წიწაკა და პომიდორი კარგად გავრეცხოთ და გავაშროთ.
2. ბადრიჯანი დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად (კანის ამოღება არ არის საჭირო), ჩავყაროთ მარილიან წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ წყალი.
3. ტკბილ წიწაკას ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა კვადრატებად.
4. ცხარე წიწაკა დავჭრათ რგოლებად.
5. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
6. გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
7. გაფცქვენით ნიორი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით.
8. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული (ნივრის გარდა), დაამატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.
9. ჩაშუშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი (ან ძმრის ესენცია).
10. მომზადების დასრულებამდე 2 წუთით ადრე დაამატეთ ნიორი.
11. ნარევი დაუყოვნებლივ ჩაასხით ცხელ სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ თუნუქის ხუფებით, შეფუთეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ბედნიერი მზადება!

რეცეპტი 11. ზამთრის ბადრიჯნის სალათი "ხელნაკეთი" ( ტკბილი წიწაკა, ნიორი, ტომატის პასტა და მწვანილი)

ხელნაკეთი დაკონსერვებული ბადრიჯანი ტკბილი წიწაკით და ნიორით ზამთარში შესანიშნავი გემოთი გაგახარებთ და მზიან ზაფხულს მოგაგონებთ.

ინგრედიენტები:

✵ ბადრიჯანი - 2 კგ;
✵ ტკბილი წიწაკა - 12 ც.;
✵ ტომატის პასტა - 800 გ;
✵ ნიორი - 150 გ;
✵ ოხრახუში (ახალი მწვანილი) - გემოვნებით;
✵ მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
✵ სუფრის ძმარი 9% - 2 ს.კ. კოვზები;
✵ გრანულირებული შაქარი - 2 ჭიქა;
✵ მარილი ‒ 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

1. ბადრიჯანი ქერქთან ერთად, გახეხვის გარეშე დავჭრათ ნახევარწრიულად.
2. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
3. დაჭერით ნიორი.
4. ოხრახუში დაჭერით.
5. მოამზადეთ ტომატის წვენი კონცენტრირებული ტომატის პასტადან, წყალში განზავებით, რომ მიიღოთ 3 ლიტრი წვენი.
6. მიღებულ ტომატის წვენს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, შაქარი, მარილი და აურიეთ.

სამზარეულოს რეცეპტები:

ბევრი დიასახლისი იშვიათად იყენებს ამ ბოსტნეულს მოსამზადებლად ან, ზოგადად, კერძად. მაგრამ ამაოდ. ეს პროდუქტი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების წარმოუდგენელ რაოდენობას, რაც მხოლოდ ბოჭკოს ღირს. სასარგებლოა სისხლძარღვების გასაძლიერებლად, იმუნიტეტის გასაუმჯობესებლად და გულის მუშაობისთვის.

გარდა ამისა, ის დაბალკალორიულია - მხოლოდ 24 კკალ 100 გრამზე. შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა.

ბადრიჯნის დაკონსერვება უკვე ისეთივე ფართოდ გამოიყენება, როგორც მწნილი კიტრი, ყაბაყი და პომიდორი. ის შესანიშნავ საჭმელს ქმნის. მომზადების პროცესს კი ცოტა დრო სჭირდება - მარტივი, სწრაფი და გემრიელი.

დავიწყოთ

ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი ბადრიჯნის საუკეთესო რეცეპტი ზამთრისთვის. შესანიშნავი გემო და უბრალოდ სასიამოვნო საჭმელი. ეს პრეპარატი შეიცავს უამრავ საზაფხულო ბოსტნეულს - სასარგებლოა ნებისმიერ კომბინაციაში. სალათს მახსენებს.

ნაერთი:

• ახალგაზრდა ბადრიჯანი - დაახლოებით ორი კილოგრამი,
• პომიდორი - 3-4 ცალი,
• ხახვი - 2 თავი,
• დაფქული წითელი და შავი პილპილი - თითო ჩაის კოვზი,
• Მზესუმზირის ზეთი,
• შაქარი და მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ საუკეთესო ბადრიჯანი ზამთრისთვის „თითებს მოგილოკავთ“

დაიწყეთ ბოსტნეულის გარეცხვით. ლურჯებს კუდი მოაჭერი. დავჭრათ წრეებად დაახლოებით ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი სისქით. მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი და დაასხით ცივი წყალი. დატოვე ისინი ერთი საათის განმავლობაში და მთელი სიმწარე გამოვიდეს.

გააცალეთ პომიდორი. ამისათვის ისინი უნდა ინახებოდეს მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაასხით ცივი წყლით. შემდეგ კი ეს ტექნიკის საკითხია - კანი ადვილად და მარტივად იხსნება. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.

ხახვი დავჭრათ როგორც სალათისთვის. ახლა ხახვი და პომიდორი ცოტა ცეცხლზე უნდა მოშუშოთ. ამ დროს ბოლოჯერ დაამატეთ მარილი (სუფრის კოვზი). მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება დაფქული.

შემდეგ ბადრიჯანი წიწაკა მოვაყაროთ და ფქვილში გავაბრტყელოთ, შევწვათ ორივე მხრიდან.

გაასტერილეთ ქილები ღუმელში 50 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ნახევარი ცისფერი ქილებში ჩავასხათ და ავავსოთ მომზადებული პომიდვრისა და ხახვის ფაფუკი. არ უნდა იყოს სიცარიელე. შემდეგ ისევ რიგი ბადრიჯანი და ისევ ბოსტნეულის შიგთავსი. ბოლო ფენას "ლურჯით" ვასრულებთ.

ახლა ჩვენ გვჭირდება ზამთრისთვის მზადების სტერილიზაცია. ამისთვის ქილები ჩავყაროთ ტაფაში ცხელ წყალში (წყალი მხოლოდ მხრებამდე) და ადუღების შემდეგ ცოტა ხნით გავაჩეროთ ადუღებულ წყალში.

დაახურეთ სახურავები და გადააბრუნეთ. გადაახვიეთ საბანში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.

სოკოსავით მოხარშული ბადრიჯნის გემრიელი რეცეპტი

შედეგი მართლაც უგემრიელესი ბადრიჯანია, სოკოს მსგავსად - ხრაშუნა და ნამდვილი მწნილი სოკოს გემოს მოგაგონებთ.

ზამთრისთვის უგემრიელესი ბადრიჯანი - ნიორით შემწვარი

თქვენ უბრალოდ ვერ წარმოიდგენთ, რა გემრიელი შეიძლება იყოს ლურჯი ხილი ნიორთან ერთად შემწვარი. ამ შემწვარი ბადრიჯანი კიდევ მოამზადეთ ზამთრისთვის. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი თითქმის დაუყოვნებლივ მომზადების შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• "ლურჯი" - 6 ცალი.,
• ნიორი - 1 თავი,
• კამა - 1 კონა,
• ძმარი და მცენარეული ზეთი - თითო 2 სუფრის კოვზი,
• მარილი და შაქარი - თითო ორი ჩაის კოვზი. კოვზები,
• ახლად გაწურული ლიმონი - 2 ს/კ.

მომზადება:

„პატარა ლურჯებს“ ჭურჭლის ღრუბლით ვრეცხავ. ამოიღეთ ბოლოები და დაჭერით წრეებად (არ დაჭრათ ძალიან წვრილად - დაახლოებით 1 სმ). ხილი შეარჩიეთ ვიწრო და არა ფართო, რათა არ გავრცელდეს შეწვის დროს.

ნაჭრები მოათავსეთ დიდ თასში, შეავსეთ წყლით (2 ჭიქა ან დასაფარავად), მარილი და დაამატეთ ლიმონის წვენი, რომ ნაყოფი მწარე არ იყოს. გააჩერეთ 1 საათი. შემდეგ გადაწურეთ მუქი წყალი და გააშრეთ.

ტაფა დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ შემწვარი ბადრიჯანი ორივე მხრიდან შეწითლებამდე. ჩანგლით ვამოწმებთ, თუ უპრობლემოდ გახვრეტიან, მაშინ მზად არიან.

და ერთი მომენტი. თუ ზამთრისთვის შემწვარი ბადრიჯნის მომზადებას გეგმავთ, მაშინ მათი ფქვილში გადახვევა საჭირო არ არის. არსებობს ქილების აფეთქების შესაძლებლობა.

შემდეგ ეტაპზე. გააცალეთ ნიორი. კამა და ნივრის კბილი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ.

მათ დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი, ძმარი და ზეთი. საფუძვლიანად აურიეთ.

ახლა სათითაოდ ვხურავთ შემწვარ „ლურჯ“ და ნიორს მწვანილებით სტერილურ ქილებში მკვრივ მწკრივებში.

მოათავსეთ დიდ, ღრმა ქვაბში სტერილიზაციისთვის. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ საბანი. ასე დარჩნენ დილამდე. შეგიძლიათ სცადოთ მეორე დღეს. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

კონსერვაცია მრავალფეროვანია და თითოეულ შემთხვევაში ორიგინალური:

1. პიკელებული ყაბაყი

ბადრიჯანი ზამთრისთვის "ათი" - პოპულარული ბადრიჯნის სალათი

რატომ ფიქრობთ "ათ"? დიახ, რადგან ამ რეცეპტის ყველა ძირითადი ინგრედიენტი არის ზუსტად 10, ეს ნამდვილად ორიგინალური იდეაა. მხოლოდ ათი ცალი თითოეული ბოსტნეულიდან და ეს არის - არ დაგავიწყდებათ და არ არის საჭირო რეცეპტის ნახვა.

პროდუქტები:

• ბოსტნეული (ბულგარული წიწაკა, ლურჯი წიწაკა, წითელი პომიდორი და ხახვი) – 10 თითო,
• რაფინირებული ზეთი,
• სილი და გრანულირებული შაქარი - 1 მაგიდა. კოვზი,
• ძმარმჟავა (9%) - ნახევარი ჭიქა,
• წყალი.

ზამთრისთვის ბადრიჯნის არჩევისას კარგად დააკვირდით ფერს. ყავისფერი ნიშნავს, რომ ნაყოფი ძალიან მწარეა (მათში დიდი რაოდენობით სოლანინი დაგროვდა). მიიღეთ ახალი და ახალგაზრდა, ძლიერი და მკვრივი.

ყველა ძირითად ინგრედიენტს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით რგოლებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი რგოლები ან ნაჭრები, როგორც გსურთ).

ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ კონტეინერში. მწკრივებს შორის შაქარი და მარილი. დაამატეთ წყალი, ზეთი და ძმარი. დადგით ცეცხლი

ადუღებიდან 30 წუთის განმავლობაში მაინც უნდა ადუღოთ. ამ დროის განმავლობაში, მოცულობა თითქმის განახევრდება. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.

მოამზადეთ ქილები (ამ დროისთვის ისინი უკვე სტერილური უნდა იყოს) და დაიწყეთ სამუშაო ნაწილის ზამთრისთვის შენარჩუნების პროცესი. დაწექით მჭიდროდ და ჰაერის ხარვეზების გარეშე. გამოიყენეთ სამკერვალო მანქანა ან მარტივი ხრახნიანი სახურავები ქილების დასახურავად. გადააბრუნეთ და გადააფარეთ საბანი ბოლომდე გაგრილებამდე.

როგორც ხედავთ, ეს რეცეპტი მზადდება სწრაფად და სტერილიზაციის გარეშე. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ შემადგენლობის რაოდენობა "პიატეროჩკა", "შვიდი" ან სხვა რამ.

პომიდვრის წვენში სტერილიზაციის გარეშე "პატარა ლურჯის" დამზადების რეცეპტი

გსურთ ბადრიჯნისგან მოამზადოთ ცხარე, ცხარე და ჯადოსნური გემოთი ზამთრის მადა? შეინახეთ სამზარეულოს საუკეთესო რეცეპტი. ისევე, როგორც ზემოთ მოყვანილი სამუშაო ნაწილი, ის დიდ დროს არ წაგართმევთ - მეტს დახარჯავთ ჭრაზე.

ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა ბადრიჯანი - ორი კილო,
• ტკბილი წიწაკა - 2 კგ.,
• პომიდორი - 3 კგ,
• 2 ღვეზელი ცხელი წითელი წიწაკა,
• სამი თავი ნიორი
• მცენარეული ზეთი და ძმარი (9%) - თითო ორი სუფრის კოვზი,
• გრანულირებული შაქარი და მარილი - თითო რამდენიმე კოვზი,
• წყალი საჭიროებისამებრ.

ჩვენ ვამზადებთ:

ჩვენს კულინარიულ შემოქმედებაში ამჯერად მთავარი პომიდორი იქნება. მათგან წვენს მოვამზადებთ. ამისთვის გაასუფთავეთ (ადუღეთ 40-90 წამი), დაასხით გრილი წყლით და მოაცილეთ კანი. შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვენსაწურში.

გახეხილ ნიორს და ცხარე წიწაკას ხორცსაკეპ მანქანაშიც ვატარებთ.

ჩვენ უბრალოდ დავჭრათ "ლურჯი" ნაჭრებად (პირველი გარეცხვის შემდეგ), ხოლო ბულგარულ წიწაკას ვაშორებთ თესლს და ვჭრით ზოლებად (ჩალისებურად).

მომზადებული პროდუქტები მოათავსეთ ერთ დიდ კონტეინერში და აურიეთ. დაამატეთ წყალი და ძმარი. მე ჩვეულებრივ ვამატებ ძმარმჟავას პროდუქტის მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე. თუ გინდა, შეგიძლია იგივე გააკეთო.

დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

მოათავსეთ ქილებში და დახურეთ. ვაბრუნებთ, რათა გავარკვიოთ, სახურავები სწორად დაიხურა და ჟონავს თუ არა ქილები. 7 ლიტრიანი ქილები აღმოჩნდა. შეინახეთ მაცივარში, სარდაფში ან სარდაფში.

დედამთილის ბადრიჯნის ენა

იცით, რატომ ეწოდა ამ რეცეპტს ასე? ენა ნიშნავს, რომ ძირითადი ბოსტნეული სიგრძეზეა მოჭრილი. შედეგი არის გრძელი ნაჭერი, რომელიც ენას წააგავს. და დედამთილი - ეს არის სიმკვეთრისა და სიმკვეთრის გამო.

ზოგადად, "დედამთილის ენა ზამთრისთვის" შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ყაბაყისგან, არამედ ყაბაყის ან სხვა ბოსტნეულისგან.

რითი უნდა მიირთვათ ასეთი გემრიელი მადა? შეხედე:

უგემრიელესი ბადრიჯნის რეცეპტი ქართულ სტილში – „თითებს გაგილეწავთ“

ქართული სამზარეულოს მიხედვით, სადაც ხშირად ცხარე კერძები ჭარბობს, სამზარეულოს ეს რეცეპტი ასევე შეიცავს ცეცხლოვან, ქონდარი ინგრედიენტებს.

• 5 კილო "პატარა ცისფერი",
• ბულგარული წიწაკა - 600 გრამი,
• წითელი წიწაკა - 2 ც.,
• ნიორი - 200 გრ.,
• ძმარი - 350 მლ.,
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ ქართულად?

გარეცხეთ პატარები, მოჭერით კუდები, დაჭერით რგოლებად 10-15 მმ სისქის. მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 50-60 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ნაყოფი გამოსცემს წვენს. ჩამოიბანეთ მთელი სიმწარე და გააშრეთ.

ჩვენ ვამზადებთ გასახდელს. წიწაკა - ამოიღეთ თესლი. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ნიორთან ერთად. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ძმარი და ზეთი (საჭიროების შემთხვევაში მარილიც შეგიძლიათ).

ახლა თქვენ უნდა შეწვით და შებრაწოთ პატარა ლურჯი.

შემდეგ ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი წიწაკისა და ნივრის სოუსში და ქილაში. გაასტერილეთ და გააბრტყელეთ 15 წუთის განმავლობაში. მეორე დღემდე გადაატრიალეთ და საბნის ქვეშ - თავისით გაცივდებიან.

კორეული სტილის ბადრიჯანი

ეს რეცეპტი ჩემი მეგობრების კორეელმა მეგობარმა მაჩვენა. გამოდის საკმაოდ სასიამოვნო გემრიელი სალათის მადა. ახლა მეც მომწონს ეს კორეული ბოსტნეული.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - ნახევარი კილოგრამი,
• რამდენიმე საშუალო ტკბილი წიწაკა
• ერთი დიდი სტაფილო
• რამდენიმე ხახვი
• ნახევარი ცხარე წიწაკა
• თავი დიდი ნიორი
• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები,
• ძმარი (9%) - 2 ს/კ. კოვზები,
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.,
• მარილი - 1 ს.კ. ლ. პლუს 1 ჩ/კ,
• შავი პილპილის მარცვლები - 15-20 ბარდა,
• დაფქული წითელი წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი,
• ხოლო ქინძი (მარცვლებში) - 1 სუფრა. ლ.

მომზადება:

ლურჯებს ვჭრით ნახევრად. შემდეგ ნაჭრებად. უბრალოდ არც ისე დახვეწილი.

შემდეგ ქვაბში უნდა ადუღოთ ძლიერ მარილიანი წყალი. ჩაყარეთ მასში ჩვენი ნაჭრები და მოხარშეთ დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ხილი მოათავსეთ ქილაში.

სტაფილო გახეხეთ კორეულ სახეხზე (თუ არა, მაშინ გამოიყენეთ დანა, როგორც ყოველთვის). ხახვი ნახევარ რგოლებში, ნიორი დაჭერით.

ბულგარული წიწაკა გაყავით ოთხად და შემდეგ ზოლებად. ის იწვება პატარა ნაჭრებად (უბრალოდ ფრთხილად იყავით - შეიძლება ხელები დაგიწვათ - ხელთათმანები დაგეხმარებათ).

შევსების მომზადება. შავი პილპილი და ქინძი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. შეურიეთ მათ დაფქული წითელი ნიორი. დაასხით მათ ზეთი და დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ცხარე პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ ძმარი.

ახლა ყველაფერი მიღებული უნდა იყოს შერწყმული და ხელებით საფუძვლიანად გადახვევა. დავტოვოთ მარინადებლად 5 საათის განმავლობაში.

შემდეგ მომზადებულ პრეპარატს ვათავსებთ ქილებში და ვასტერილიზებთ. დაახურეთ სახურავები და დატოვეთ გასაცივებლად. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ღუმელში გამომცხვარი ზამთრის ბადრიჯნის რეცეპტი

შესანიშნავი ვარიანტია მთელი ბადრიჯნის ზამთრისთვის მოსამზადებლად. უბრალოდ გამოაცხვეთ მთელი ხილი ღუმელში, გააგრილეთ ცივ წყალში და მოაცილეთ კანი და ღერო. და ჩადეთ ჩანთებში და გაყინეთ.

ასეთი ბოსტნეული შეიძლება გამოვიყენოთ ზამთარში ნებისმიერ კერძში, ხშირად სალათებთან ერთად, მადის აღმძვრელად ან ხორცის გვერდით კერძად.

ამ უგემრიელესი მარტივი „ლურჯი“ პრეპარატების მომზადება შეგიძლიათ საკუთარ სახლში. შემდეგ კი, ზამთრის დღეს, მოამზადეთ მათგან საინტერესო და უჩვეულო კერძი, რომ გააოცოთ ყველა სტუმარი.

Გემრიელად მიირთვით!