სააღდგომო ტორტი: უგემრიელესი რეცეპტი! სააღდგომო ტორტი რძით და მცენარეული ზეთით

ინტერნეტში ბევრია, მაგრამ მე მინდა რაღაც, რაც წლების განმავლობაში დადასტურდა) *** თემა გადატანილია კონფერენციიდან "SP: შეკრებები"

ჩემი საყვარელი სააღდგომო ტორტის რეცეპტი.

Off ჩემი საყვარელი სააღდგომო ტორტის რეცეპტი მე დღეს სააღდგომო ნამცხვარი გავაკეთე და ვიფიქრე, გსურთ მისი რეცეპტი ჩემს საყვარელ მარიუშკის გაუზიაროთ? :) ბევრი რეცეპტი მინახავს, ​​მაგრამ თითქმის ყველა, იშვიათი გამონაკლისის გარდა, ცომეულის სხვადასხვა ვერსიაა, სააღდგომო ტორტიდან მხოლოდ ერთი ფორმა და დეკორაციაა. ნამდვილი სააღდგომო ნამცხვარი მზადდება სპეციალური სააღდგომო ტორტის ცომისგან და გაცილებით გემრიელი გამოდის, ვიდრე კარაქის ნამცხვარი და მაფინის ტიპის სააღდგომო ნამცხვრები. მას აქვს დახვეწილი, თხელი ფენიანი სტრუქტურა, მაგრამ ამავე დროს ის საოცრად ნაზი და...

დისკუსია

ტრადიციულად ითვლება, რომ სააღდგომო ნამცხვრებს მიირთმევენ აღდგომის მთელი კვირის განმავლობაში რადონიცამდე (აღდგომიდან მე-9 დღე), ხოლო ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სააღდგომო ნამცხვრები შესანიშნავად ინახება მთელი ამ ხნის განმავლობაში, სიახლის და არომატის დაკარგვის გარეშე, თუმცა მე არ მქონდა შესაძლებლობა. ამის შესამოწმებლად... მხოლოდ გამოყოფილი ნაჭრები, რომლებიც მზად იყვნენ სამსახურში წასაყვანად, რჩებოდა გამოცხობის მომენტიდან 3-4 დღემდე და ამიტომ, ჩვეულებრივ, კვირას ყველაფერი ზემოდა, იშვიათად თუ მეორე დღეს რაიმე რჩებოდა. ... :)
სააღდგომო ნამცხვრების მომზადებას ჩვეულებრივ 8-10 საათი მჭირდება... შესაძლებელია, მეორე დღეს, ჩვევის გამო, ხელები მტკივა... მაგრამ შედეგი კარგია, ამიტომ ვფიქრობ, რომ წელიწადში ერთხელ, ქრისტეს წმიდა აღდგომა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილი სააღდგომო ტორტი სააღდგომო ტორტი გარდა ამისა, სიყვარულით დამზადებულ ასეთ ტორტს, როგორც ამბობენ, ძალიან კარგი ენერგია აქვს...:)))))

ვინმე თავისას გამოაცხობს? გაგვიზიარეთ რეცეპტები. ვინ იცის როგორ მოამზადოს გემრიელი კერძები? გულწრფელი ვიქნები, არ შემიძლია ამის გაკეთება. უფრო სწორად, არ მიცდია. ჩემი მეუღლის მუშაობა მოსკოვის თონეებთან არის დაკავშირებული და ისინი ყოველთვის სპეციალურ სახელოსნოებიდან აკვეთებენ. ძალიან გემრიელია. მაგრამ წელს ბავშვები თავად გამოცხობას ითხოვენ. და თუ ჩემი შვილები რაღაცას აპირებენ... :) გაგვიზიარეთ თქვენი რეცეპტები!

დისკუსია

გოგოებო, აი რა უნდა გააკეთო. ცომი მოვამზადე, ფორმებში ჩავყარე, მაგრამ ყველა ღუმელში არ ჯდება. რა ჯდება დავაყენე გამოსაცხობად და რა არ ჯდება სად დავდოთ პირველი ნაწილის გამოცხობამდე?

გოგოებო მითხარით როგორ შევამოწმო კანკალი კარგია თუ არა. რომელს ყიდულობთ ჩვეულებრივ???
და კიდევ ერთი კითხვა. მე მაქვს სააღდგომო ნამცხვრების რეცეპტი, რომლის გამოყენებაც გადავწყვიტე, მაგრამ ძალიან... დიდი პორციებით. ამდენი გამოცხობა არ მინდა. ბოლოს და ბოლოს, შეგიძლიათ უბრალოდ გაყოთ ყველა ინგრედიენტი შუაზე... ანუ არის მომენტები და ნიუანსები???
Გმადლობთ)))

აქ არის რეცეპტი
„კულიჩ

რძე: შაქარი: კარაქი (მარგარინი) = 300 გ: 300 გ: 300 გ + 6 კვერცხი
არის რაღაც მათემატიკური ფორმულაში, არა?
საფუარის ცომს ემატება ფქვილი - "რამდენიც სჭირდება". მაგრამ დაახლოებით 5-6 ს/კ, ანუ 1 კგ.
ასევე ცომში: საფუარი, მარილი, ვანილინი, 150 გრ. ქიშმიში, 0,5 - 1 ს/კ თხილი.
დეკორაციისთვის - მინანქარი, დაშაქრული ხილი, სპრეი...

ტექნიკა.
საფუარი გავხსნათ 1,5 ჭიქა თბილ რძეში (ვიღებ 1 შეკვრა მშრალ საფუარს - 11 გ). მაგრამ შეგიძლიათ ცოცხალიც - 50-70 გრ.
ჩაამატეთ მიღებული ფქვილის ნახევარი, ურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს ცომი, დააფარეთ და ცომი დადგით თბილ ადგილას.
როდესაც ცომის მოცულობა გაორმაგდება, დაამატეთ მარილი (
დააფარეთ ცომი და მოათავსეთ თბილ ადგილას. როცა ამოვა და მოცულობაში გაორმაგდება, დაუმატეთ ქიშმიში (გარეცხილი და გამხმარი) და ნუში (ნებისმიერი თხილი), გახეხილი და წვრილად დაჭრილი; ეს ყველაფერი შეურიეთ ფორმებში მოთავსებულ ცომს. უფრო ფუმფულა სააღდგომო ნამცხვრის მისაღებად, ყალიბი სიმაღლის 1/3-მდე უნდა შეივსოს, უფრო მკვრივისთვის (რომელიც გემოს დაკარგვის გარეშე შეიძლება ინახებოდეს კვირამდე) - სიმაღლის 1/2-მდე.
ფორმები მოვამზადოთ შემდეგნაირად: ძირს დავაფაროთ თეთრი ქაღალდის წრე, ორივე მხრიდან ზეთით, გვერდებზე წავუსვათ კარაქი და მოვაყაროთ ფქვილი ან დაქუცმაცებული პურის ნამცხვარი. ცომით სავსე ფორმები მოათავსეთ თბილ ადგილას და დააფარეთ პირსახოცით. როცა ცომი ტაფის სიმაღლის 3/4-მდე ამოვა, შედგით ღუმელში (არც ძალიან ცხელ) 50-60 წუთით. გამოცხობისას დიდი სიფრთხილე გმართებთ, რათა შეამოწმოთ მზადყოფნა - კარი არ გამოაღოთ, ტაფა გამოწიეთ და ნელა და ფრთხილად ჩასვით და საერთოდ, ჯობია ამ დროს ქმართან არ დაალაგოთ საქმეები. , შვილები ან დედამთილი - ისინი აუცილებლად "დაჯდებიან"!
იმისათვის, რომ ნამცხვრის ზემოდან არ დაიწვას გაბრტყელების შემდეგ, უნდა დაფაროთ წყლით დასველებული ქაღალდის წრე. სააღდგომო ნამცხვრის მზადყოფნა განისაზღვრება მასში თხელი ნატეხის ჩასმით: თუ ამოღებული ნატეხი მშრალია, სააღდგომო ნამცხვარი მზად არის, ხოლო თუ ნატეხზე ცომია, სააღდგომო ნამცხვარი უმია.

გაციების შემდეგ ნამცხვარს გადააფარეთ მინანქარი და გააფორმეთ გახეხილი შოკოლადით, თხილით, კომერციული სპრეკლებით და ა.შ.

რჩევა მათთვის, ვისაც განსაკუთრებული არ აქვს. ფორმები სააღდგომო ნამცხვრებისთვის. სხვათა შორის არც მე მაქვს. ძალიან კარგი ვარიანტია ჟესტი. მწვანე ბარდას ქილა, ტ. პასტები და ა.შ. ისინი უნდა გაიხსნას არა ქილის გასახსნელით, არამედ „გამხსნელით“, რომელიც არ ტოვებს მოწყვეტილ კიდეებს.

ცომის ეს ნაწილი ჩემთვის საკმარისია 3 დიდი ქილისთვის (820 გრ) და 3 პატარა (420 გრ)"

აქ არის სააღდგომო ტორტის რეცეპტი წიგნიდან გემრიელი და ჯანსაღი საკვების შესახებ 1954 წლიდან (გრძელი, ინფექცია :-)))) პროდუქტების განლაგება ორივე მეთოდისთვის ერთნაირია: ღრუბლიანი და სწორი. 1 კგ ფქვილი, 6 კვერცხი, 300 გრ კარაქი ან მარგარინი, 1,5 - 2 ჭიქა შაქარი, 40-50 გრ საფუარი, 3/4 ჩაის კოვზი მარილი, 150 გრ ქიშმიში, 50 გრ დაშაქრული ხილი, 50 გრ ნუში, 1/2 ვანილინის 6 ფხვნილი ან 5 ც. თესლის ფხვნილი. 1 გზა. სპონგური. საფუარი გავხსნათ 1,5 ჭიქა თბილ რძეში, დავამატოთ მიღებული ფქვილის ნახევარი, მოვურიოთ...

გამარჯობა! მე აქ მწერალი კი არა, თაყვანისმცემელი ვარ. სააღდგომო ტორტით არ გამომივიდა. აქ არის უსიამოვნებები: 1) გამოცხობისას შუა ჩავარდა (ღუმელში არ შევძვერი, ცომი ყალიბში არ შევძვრი); 2) ტორტი აღმოჩნდა ძალიან ფოროვანი და რბილი-რბილი, უბრალოდ ჰაეროვანი, აშკარად უფრო მკვრივი უნდა იყოს; 3) ფერი არც თუ ისე მაგარია: ზედმეტად ღიაა, მხოლოდ ზემოდან, კვერცხთან ერთად, ყავისფერია. ეს სიმპტომებია. იქნებ ვინმემ გაიზიაროს თავისი აზრი, რატომ მოხდა ეს? განსაკუთრებით გაუგებარია სიმკვრივითაც...

დღეს სააღდგომო ნამცხვარი გავაკეთე და ვიფიქრე, გაგიზიარებთ მისი რეცეპტი ჩემს საყვარელ მარიუშკას? :) ბევრი რეცეპტი მინახავს, ​​მაგრამ თითქმის ყველა, იშვიათი გამონაკლისის გარდა, ცომეულის სხვადასხვა ვერსიაა, სააღდგომო ტორტიდან მხოლოდ ერთი ფორმა და დეკორაციაა. ნამდვილი სააღდგომო ნამცხვარი მზადდება სპეციალური სააღდგომო ტორტის ცომისგან და გაცილებით გემრიელი გამოდის, ვიდრე კარაქის ნამცხვარი და მაფინის ტიპის სააღდგომო ნამცხვრები. წვრილი, წვრილ ფენიანი სტრუქტურა აქვს, მაგრამ ამავდროულად საოცრად ნაზიცაა და პირში უბრალოდ დნება და არომატი რა!!!...:))) კულიჩნოე...

დისკუსია

საფუარის ცომს არ ემატება მდნარი კარაქი, მაგრამ თითქმის ჩამოყალიბებულ ცომს ასხამენ მხოლოდ დარბილებულ კარაქს და მარილს (წაიკითხეთ რიჩარდ ბერტინეტის წიგნები „შენი პური“ და „პურის ბიზნესი“

გუშინ მთელი დღე მათ ირგვლივ ვცეკვავდი, მაგრამ გემრიელია)))

კვერცხები წინასწარ გააგრილეთ. იმისათვის, რომ თეთრები ფუმფულა ქაფად იქცეს, ისინი ძალიან ცივი უნდა იყოს. ფქვილი და მარილი გავცრათ საცერში. საფუარს ჩაასხით თბილი რძე, დაუმატეთ შაქარი და გაცრილი ფქვილის ნახევარი. მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ ფილა და მოათავსეთ თბილ ადგილას 2 საათით * სააღდგომო ნამცხვრის ცომს არ უყვარს ნაკაწრები. ოთახი, რომელშიც საჭმლის მომზადებას აპირებთ, წინასწარ გაასუფთავეთ, შემდეგ კი ფანჯრები და კარები მჭიდროდ დახურეთ. გამოაცალეთ კვერცხის გული ცილებისგან. * ბევრი უმატებს მას ცომში...

ყველაფერი ადუღდება 1 საათი, მოზილეთ ცომი, კიდევ ერთი საათი, ჩადეთ ქილებში, გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი და შედგით ღუმელში.
რეცეპტი ისე დავაკოპირე, როგორც მომცეს. 1 კგ ფქვილზე ვაკეთებ და ყველაფერს 3-ზე ვყოფ.

მდიდარ სააღდგომო სუფრაზე ცენტრალურ ადგილს ყოველთვის სააღდგომო ხაჭო, სააღდგომო ნამცხვარი და ფერადი კვერცხები უკავია. გთავაზობთ რძით სააღდგომო ტორტის დროში გამოცდილი რეცეპტს - გემრიელი, ჰაეროვანი და არომატული! ცომი მზადდება ღრუბლით და დაჭერით საფუარის გამოყენებით, მაგრამ მომზადების პროცესი იმდენად მარტივია, რომ სააღდგომო ნამცხვარი რძით პირველადაც შეგიძლიათ მოამზადოთ. სააღდგომო გამოცხობის წარმატებული და ძალიან გემრიელი რომ იყოს, დაგჭირდებათ ინგრედიენტების სტანდარტული ნაკრები და კარგი განწყობა!

მომზადების დრო: 3 საათი 30 წუთი

გამომავალი: 2 ცალი. თითო 500 გრ

ინგრედიენტები:

• რძე - 250 მლ;
• დაჭერით საფუარი - 25 გ;
• ვანილის შაქარი - 10 გ;
• მარილი - 1 ჩიპი;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• კვერცხის გული - 1 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 150 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 500 გ;
• ქიშმიში - 100 გ;
• icing, შაქარი sprinkles და დაშაქრული ხილი - დეკორაციისთვის.

მომზადების პროცესი:

ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის გაზომეთ 250 მლ რძე, ჩაასხით ღრმა თასში და გააცხელეთ 30 გრადუსამდე მიკროტალღურ ღუმელში. დაუმატეთ 1 მწიკვი მარილი და 1 სუფრის კოვზი ვანილის შაქარი (დაგვჭირდება სტანდარტული 10 გრამიანი ტომარა), კარგად აურიეთ რძეში. დაამატეთ შეკუმშული საფუარი და ხელებით მოზილეთ. თანდათანობით დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ფქვილი ზემოდან, აუცილებლად გაწურეთ საცერში. აურიეთ სათქვეფით, გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში, გადახურული აპით.

ამასობაში სააღდგომო ცომისთვის ვამზადებთ ცხობას. ღრმა თასში ათქვიფეთ 3 კვერცხი (ან 2 00 კლასის კვერცხი) მიქსერით და დაუმატეთ 1 ქათმის გული (თეთრი შეინახეთ მინანქრისთვის). ფუმფულა კვერცხის ქაფს დაუმატეთ შაქარი მიქსერით მუშაობის გაგრძელებისას. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, გააგრილეთ და დაუმატეთ კვერცხებს.

დაუმატეთ 200 გრ ფქვილი, გაწურეთ საცერში. აურიეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე 1-2 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში ჩვენი ცომი უკვე ამოსულია - ზომაში 2-3-ჯერ უნდა გაიზარდოს.

ცომი დაუმატეთ კარაქის ცომს, ძალიან ფრთხილად ურიეთ კოვზით ზემოდან ქვემოდან (არ გამოიყენოთ მიქსერი!). დაამატეთ მთელი დარჩენილი ფქვილი, გაცრილი საცერში და მოზილეთ ცომი რძის ნამცხვრებისთვის ხელებით 10 წუთის განმავლობაში. ფქვილის დამატების ცდუნებას ნუ მოგცემთ! ცომი უნდა იყოს თხევადი და წებოვანი.

ჩაასხით ცომი ღრმა შერევის თასში ან მინიმუმ 5 ლიტრი მოცულობის ქვაბში, კერძები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. დააფარეთ პირსახოცით და სააღდგომო ტორტის ცომი 1 საათით დატოვეთ თბილ ადგილას.

ქიშმიში მოხარშეთ ორთქლზე, ხელით კარგად გაწურეთ და ფქვილში გააბრტყელეთ. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, როცა ცომი უკვე გამართულად ამოვა, დაუმატეთ ქიშმიში და მოკლედ მოზილეთ ხელით (2-3 წუთი). კვლავ დატოვეთ 1 საათით თბილ ადგილას ადუღებამდე.

საფუარის ცომი მოზილეთ რძესთან ერთად და მოათავსეთ ქაღალდის ან რკინის სააღდგომო ნამცხვრის ფორმაში (შეუსვით კარაქს). ფორმებს შიგნით ვათავსებთ პერგამენტს, რომ ცომი არ გაიწუროს და ზემოები თანაბარი იყოს. მიზანშეწონილია ცომის ზედა ნაწილი ზეთში შეზეთილი ხელებით გაათანაბროთ ისე, რომ ქუდები იყოს თანაბარი და მუწუკების გარეშე. შეავსეთ ფორმები მოცულობის 1/3-მდე, დატოვეთ სააღდგომო ნამცხვრები 40 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი ცომი ამოვა თითქმის კიდეებამდე, არ მიაღწევს რამდენიმე სანტიმეტრს, შედგით საცხობი ფურცელი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსამდე. აცხვეთ ნამცხვრები რძეში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში (მომზადების დრო დამოკიდებულია მოცულობაზე), მზადყოფნა შეამოწმეთ გრძელი ხის შამფურით.

მზა სააღდგომო ნამცხვრები ოდნავ გაცივდეს, დადეთ გვერდებზე - თუ ისინი გაცივდებიან ვერტიკალურ მდგომარეობაში, დელიკატური ნამცხვარი შეიძლება ოდნავ ჩამოიყოს. ფრთხილად ამოიღეთ პერგამენტი სანამ კექსი ჯერ კიდევ თბილია.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ 2 სააღდგომო ნამცხვარს თითო 500გრ (მე მაქვს 1 ცალი - 500გრ; 1ცალი - 400გრ; 1 ცალი - 100გრ).

სააღდგომო ცომეულს დააფარეთ მინანქარი და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით.

რძით დამზადებული სააღდგომო ნამცხვარი ძალიან არომატული, მაღალი და ფუმფულა გამოდის. ნამცხვარი არ ჩერდება 1 კვირის განმავლობაში. გილოცავთ აღდგომას!

უგემრიელესი საფუვრიანი ნამცხვრები მაწონზე: რეცეპტი და ფოტო ნიკასგან სპეციალურად საიტისთვის Notebook

1. ალექსანდრიული ცომი (სააღდგომო ნამცხვრებისთვის)
2. სააღდგომო ტორტი არაჟნით
3. სააღდგომო „ფაფუკივით“ არაჟნით და გამომცხვარი რძით
4. გემრიელი სააღდგომო ტორტი!
5. კულიჩი ოლგა სიუტკინადან
6. კლასიკური სააღდგომო კულიჩი
7. ხაჭო სააღდგომო ხაჭო
8. შოკოლადის აღდგომა
9. მარტივი და სწრაფი სააღდგომო ტორტი

1. ალექსანდრიული ცომი (სააღდგომო ნამცხვრებისთვის)

აბსოლუტურად საოცარი ტორტები! ტკბილი, ნაზი, რბილი... უფრო გემრიელი ცხოვრებაში არ მიჭამია! ეს არის ბებიაჩემის რეცეპტი, რომელიც რამდენიმე ათეული წელია ამზადებს ამ რეცეპტს. თითო პორციაზე მიიღებთ უამრავ სააღდგომო ნამცხვარს, თავისუფლად გაყავით რაოდენობა 2, 3, 4-ზე...

1 ლ. გამომცხვარი რძე;
1 კგ. საჰარა;
500 გრ. გადინება ზეთები;
10 კვერცხი;
3 გული;
150 გრ. ახალი საფუარი.

კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ, კარაქი დაჭერით ნაჭრებად, ყველა პროდუქტი შეურიეთ თბილ რძეს და დატოვეთ თბილ ადგილას 8-12 საათი (შეაჩერეთ ღამით). შემდეგ დაამატეთ: 1 ჩ.კ. მარილი; 200 გრ. ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში; 2-3 ტომარა ვანილის შაქარი, 2 ს.კ. ლ. კონიაკი; დაახლოებით 2,5 კგ ფქვილი. მოზილეთ რბილი, ბლანტი ცომი, ჩაუშვით ხელები მზესუმზირის ზეთში. გააჩერეთ საათნახევარი, სანამ ზომაში გაორმაგდება. მოათავსეთ ფორმების 1/3, დაელოდეთ სანამ თითქმის კიდეებს არ მოვა და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე. სანამ მზად იქნება. გაციებულ სააღდგომო ნამცხვრებს ზემოდან წაუსვით მინანქარი და გააფორმეთ.

2. სააღდგომო ტორტი არაჟნით

საოცარი სააღდგომო ტორტები!
ნაზი, რბილი, სურნელოვანი!
უაღრესად გირჩევთ სცადოთ!
ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ 2 სააღდგომო ნამცხვარს 11 სმ სიმაღლისა და 17 სმ სიგანის და 14 პატარა სააღდგომო ნამცხვარს 7 სმ სიმაღლისა და 6 სმ სიგანის.

ინგრედიენტები:

300 მლ რძე
3 კვერცხი
200 გრ შაქარი
150 გრ კარაქი
250 გრ არაჟანი (15-20%)
ვანილის ჯოხი (ან 2 ჩ/კ ვანილის შაქარი)
300 გრ ქიშმიში
700-800 გ ფქვილი

მომზადება

გააცხელეთ რძე, სანამ ოდნავ გახურდება.
რძეს დაუმატეთ საფუარი და 1 ჩ/კ. საჰარა.
დაუმატეთ 200–250 გრ ფქვილი, აურიეთ.
დააფარეთ ხელსახოცი ან პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას.
ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში (დაახლოებით 30 წუთი დამჭირდა). ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. დავჭრათ ვანილის ჯოხი და ამოიღეთ თესლი. ცომს დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ. დაამატეთ ვანილის თესლი (ან ვანილის შაქარი). დაუმატეთ დარბილებული (არა გამდნარი) კარაქი და აურიეთ. დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი (შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ნაკლები ფქვილი, ეს დამოკიდებულია ფქვილის ხარისხზე), მოზილეთ ცომი.
ცომი კარგად უნდა მოზილეთ, არ უნდა იყოს მკვრივი და არ უნდა გეწებოთ ხელებზე. ცომს დააფარეთ ხელსახოცი ან პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას. ცომი კარგად უნდა ამოვიდეს (დაახლოებით 30 წუთი დამჭირდა). ცომს დაუმატეთ ქიშმიში (წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი).
დააფარეთ ხელსახოცი ან პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას. ცომი ისევ კარგად ადუღდეს (დაახლოებით 30 წუთი დამჭირდა). ფორმებს ოდნავ წაუსვით ზეთი.
ჩაასხით ცომი ფორმებში, შეავსეთ ისინი ზევით 1/3-ით. ცომი ადუღდეს.
შედგით 100 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ გაზარდეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე, გამოაცხვეთ სანამ მზადდება (დაახლოებით 30 წუთი).
როგორც კი ნამცხვარი შეიბრაწება, შეამოწმეთ მზადყოფნაში, გახეხეთ ხის შამფურით (ან კბილზე, ტორტი მზად არის); გააფორმეთ გემოვნებით.
მზა ნამცხვრებს ცილოვანი კრემი წავუსვი და საკონდიტრო ნამცხვრები გავაფორმე.

3. სააღდგომო „ფაფუკივით“ არაჟნით და გამომცხვარი რძით

ინგრედიენტები

არაჟანი 300გრ.
კარაქი 300გრ.
გამომცხვარი რძე 250გრ.
შაქარი 660 გ.
ქათმის კვერცხი 5 ც.
კვერცხის გული 3 ც.
საფუარი 100გრ.
მარილი 10გრ.
ვანილის შაქარი 30გრ.
ფორთოხლის ცედრა
ქიშმიში 100 გ.
დაშაქრული ხილი 100 გ.
ფქვილი 1400გრ.
მცენარეული ზეთი 50 გ.

მომზადება

კვერცხები და გულები ავთქვიფოთ შაქართან ერთად, მაგრამ არა ფანატიკურად (ქაფამდე), არამედ ისე, რომ კარგად ავურიოთ.
დაამატეთ საფუარი, კარგად აურიეთ. დაუმატეთ არაჟანი და გამომცხვარი რძე. გამომცხვარი რძის მოსამზადებლად საჭიროა რძე მოხარშოთ და დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში დახურულ თავსახურზე ადუღოთ, დროდადრო ურიოთ. შეგიძლიათ შეწვით ღუმელში ან დაასხით რძე თერმოსში 6-8 საათის განმავლობაში. რძემ უნდა შეიძინოს მოყავისფრო ფერი და სპეციფიკური გემო და სუნი.
დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი, დაჭერით ნაჭრებად. Აურიეთ კარგად. დადგით თბილ ადგილას, პირსახოცით დაფარული, 12 საათის განმავლობაში. საუკეთესო ღამით. ცომს დაუმატეთ ცედრა, გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში, დაშაქრული ხილი და ვანილის შაქარი.
თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. ჯერ ცომი მოზილეთ ხის კოვზით, შემდეგ კი ხელებით. მიზანშეწონილია მოზელვა მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. დამატებით ფქვილს ნუ დაუმატებთ, ხელებს ზეთით წაუსვით, რომ ნაკლებად წებოვანი იყოს, ცომი რბილი, ცოტა წებოვანი გამოვიდეს.
დააფარეთ ცომი სუფთა პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 1,5 საათით. პირსახოცს თავზე მოათავსეთ ნაკურთხი ტირიფის ტოტი.
ცომი ამოვიდა. ცომი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმებში, საცხობი ქაღალდით დაფარულ 1/3 სიმაღლეზე. მოათავსეთ თბილ ადგილას, სანამ ცომი სრულ სიმაღლეზე არ მოიმატებს (დაახლოებით 45 წუთი). სააღდგომო კვერცხს ზემოდან წაუსვით რამდენიმე წვეთი ცივ წყალში გახსნილი გული.
გამოაცხვეთ 190-ზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ფორმების ზომაზე). ამიტომ ყურადღება უნდა გაამახვილოთ ღუმელიდან გამოსულ გემრიელ სურნელზე და ზემოდან გამომცხვარი სააღდგომო ნამცხვრების ოქროსფერ ფერზე.

4. გემრიელი სააღდგომო ტორტი!

ორი საშუალო სააღდგომო ნამცხვარი
აქტიური დრო 30-40 წუთი, პასიური დრო 5-6 საათი

570 გრ ფქვილი
რძე 150 მლ
3 კვერცხი
150 გრ კარაქი
1 ჭიქა შაქარი სლაიდის გარეშე, შეგიძლიათ მიიღოთ ყავისფერი
საფუარი, 10 გ
ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი
75 გრ ქიშმიში
50 გრამი დაშაქრული ხილი
50 გრ ნუში
ნახევარი ვანილის შაქრის ფხვნილი
მინანქრისთვის ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა, კვერცხის ცილა, ლიმონის წვენი

თბილ წყალში გავხსნათ საფუარი და ჩაის კოვზი შაქარი. გააჩერეთ სანამ ქაფი არ ჩამოყალიბდება. შეგიძლიათ მოუსმინოთ მათ, ისინი ცოცხალი და კომუნიკაბელური არიან, თუ ყურზე საფუარს წაისვით, სწორები მაშინვე დაიწყებენ რაღაცის ჩურჩულს. შეურიეთ 150 მლ თბილი რძე (ცოტა ნაკლები რძე, რადგან საფუარი უკვე წყალშია) და აურიეთ. ჩაასხით ისინი დიდ კონტეინერში და გაწურეთ ფქვილის ნახევარი იქ. უფრო მეტიც, უმჯობესია ფქვილის ეს ნაწილი ორად გავყოთ, ჯერ ერთი ნაწილი გადმოვასხათ, საფუარით შევურიოთ საფუარი, შემდეგ კი მეორე და მოვზილოთ ცომი. გადაახვიეთ საბანში და მოათავსეთ ცომი რადიატორზე ან სხვა თბილ ადგილას. ამას დაახლოებით 30 წუთიდან ერთ საათამდე დასჭირდება - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სუფთაა საფუარი.
როგორც კი ცომი გაორმაგდება, დროა გადავიდეთ. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, ერთი გული კი დატოვეთ, რომ ნამცხვარს მოგვიანებით წაუსვით. გულები გავხეხოთ შაქართან და ვანილთან ერთად, ცილა ავთქვიფოთ ქაფის წარმოქმნამდე.
ცომს დაუმატეთ მარილი, გული, კარაქი, აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და ათქვეფილი ცილა. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, მაგრამ კარგად მოზელილი და ადვილად მოშორდეს თასის გვერდებს. შემოახვიეთ პირსახოცში და კვლავ დადგით თბილ ადგილას.
როცა ცომი მოცულობაში ამოდის და გაორმაგდება, დაამატეთ ქიშმიში, კუბიკებად დაჭრილი დაშაქრული ხილი და ნუში. შეურიეთ ცომს და მოათავსეთ ფორმებში, ჯერ საცხობი ქაღალდით.
ცომი გააჩერეთ ფორმებში, სანამ ზომაში გაორმაგდება. ცომის ზედა ნაწილებს კვერცხის გული წაუსვით. შედგით ცივ ღუმელში, ჩართეთ 100 გრადუსზე და გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გაზარდეთ ტემპერატურა 150-მდე და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით, თუ ცომი არ ეწებება, მაშინ ნამცხვარი მზად არის.
ოდნავ გაგრილების შემდეგ გადააფარეთ მინანქარი. მინანქრისთვის აიღეთ კვერცხის ცილა, ათქვიფეთ გამაგრებამდე, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა შაქრის ფხვნილი (საწურით და ნელ-ნელა), ათქვიფეთ, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, ათქვიფეთ ტორტს კიდევ 10 წამი ჭიქურა მყარდება.

5. კულიჩი ოლგა სიუტკინადან

ინგრედიენტები

1,5-2 კგ ფქვილი
რძე 0,5ლ
500გრ კარაქი
3 პაკეტი მშრალი საფუარი (თითოეული 11 გრ)
მარილი, ჩაის კოვზის წვერზე
ვანილი და სხვა საკვები არომატიზატორები
5 კვერცხი
400 გრ შაქარი
ქიშმიში, რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ
ცოტა მცენარეული ზეთი
მინანქრისთვის
4 ციყვი
100 გრ შაქარი

მომზადება: დიდ ჯამში შეურიეთ 500გრ ფქვილი საფუარს. მოამზადეთ კვერცხი - ერთ კონტეინერში 5 კვერცხი და 4 გული, მეორეში 4 ცილა. კვერცხები და გულები ავთქვიფოთ მიქსერით, ხოლო თასი ცილებთან ერთად დავტოვოთ - მინანქრისთვის საჭირო იქნება 125 მლ რძე, მოვაყაროთ წინასწარ დარბილებული კარაქი და მივიყვანოთ ადუღებამდე. ჩაასხით დარჩენილი რძე. ეს იქნება მხოლოდ სწორი ტემპერატურა. დაუმატეთ 400 გრ შაქარი და მარილი, ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, ვანილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები - კარდამონი, მუსკატის კაკალი, ლიმონის ცედრა, ზაფრანა. მიღებული მასა ჩაასხით ფქვილის თასში და კარგად აურიეთ - ცომის კონსისტენცია თხევადი არაჟანივით იქნება. ეს არის ცომი და უნდა გაიზარდოს 40 წუთიდან 1 საათამდე. მაგრამ ახლა დგება მომენტი, როდესაც მხოლოდ ინტუიცია გეტყვით, რამდენი ფქვილი უნდა დაამატოთ ცომს. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ ჯერ კოვზით, შემდეგ ხელით. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მკვრივი, მაგრამ არც თხევადი. ფქვილის ზუსტი რაოდენობის მითითება პრობლემურია, ვინაიდან მისი ტენიანობა განსხვავებულია. ჩვეულებრივ მას სჭირდება თითქმის 2 კგ, ან ცოტა ნაკლები. ძალიან დიდხანს უნდა მოზილოთ - 20-30 წუთი. ხანგრძლივი მოზელვა საფუარის ცომის მომზადების მთავარი წესია. მისგან პროდუქტი აღმოჩნდება ჰაეროვანი, ლამაზი და დიდი ხნის განმავლობაში არ გახდება შემორჩენილი. ცომი მოვათავსოთ თბილ ადგილას და გავაჩეროთ 2-ჯერ (დუღილის დაწყებიდან ერთი საათის შემდეგ მოზილეთ). შემდეგ დაუმატეთ ქიშმიში, ისევ მოზილეთ და მესამედ ადუღეთ. ამასობაში მოამზადეთ ფორმები – თბილი უნდა იყოს. ფორმებს წაუსვით მცენარეული ზეთი და ძირზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდის ამოჭრილი წრე. ადუღებული ცომი სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ, მსუბუქად მოზილეთ და მოათავსეთ ფორმებში ისე, რომ მოცულობის 1/3 დაიკავოს. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ნამცხვრები ადუღდეს მანამ, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება. პატარა ნამცხვრები ცხვება 30-35 წუთის განმავლობაში, დიდი - 45-50 წუთი. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით: თუ ჯოხი სააღდგომო ტორტიდან მშრალი გამოვა, მზადაა. სანამ ნამცხვრები ღუმელშია, ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ არ გამკვრივდება. როცა მზად იქნება, ამოიღეთ ნამცხვრები ღუმელიდან. ჯერ 10 წუთით დატოვეთ ფორმაში და მხოლოდ ამის შემდეგ გადმოიღეთ პირსახოცზე. თითქმის გაცივებულ ნამცხვრებს მინანქარი წაუსვით, თორემ გაშრება, მყარ ქერქად გადაიქცევა და ჩამოვარდება. დეკორაცია - თქვენი გემოვნებით!

6. სააღდგომო სააღდგომო ტორტი

ინგრედიენტები

500 მლ რძე
11 გრ მშრალი საფუარი (ან 50-60 გრ უმი საფუარი)
1-1,3 კგ ფქვილი
6 კვერცხი
200 გრ კარაქი ან მარგარინი
250-300 გ შაქარი
300 გრ ქიშმიში
1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი
ჭიქურა:
2 ციყვი
100 გრ შაქარი

მომზადება

რძე ოდნავ გავაცხელოთ (ისე რომ ოდნავ თბილი იყოს), გავხსნათ მასში საფუარი. დაუმატეთ 500 გრ ფქვილი, კარგად მოურიეთ. მოათავსეთ თბილ ადგილას.
თბილ წყალს ვასხამ თასში და ვათავსებ კონტეინერს ცომით. დააფარეთ პირსახოცით. ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში (ამას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება). გააცალკევეთ ცილა გულებისგან.
გულები გავხეხოთ შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად. ცილა ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით ქაფამდე. დაუმატეთ გულები შესაფერის ცომს და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ დარბილებული კარაქი და აურიეთ. დაამატეთ თეთრი, აურიეთ. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი (შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ნაკლები ფქვილი, ეს დამოკიდებულია ფქვილის ხარისხზე), მოზილეთ ცომი.
ცომი კარგად უნდა მოზილეთ, არ უნდა იყოს მკვრივი და არ უნდა გეწებოთ ხელებზე.
ცომი ისევ თბილ ადგილას მოათავსეთ. ცომი კარგად ადუღდეს (ამას 50-60 წუთი დასჭირდება). ქიშმიში 10-15 წუთის განმავლობაში დაასველეთ თბილ წყალში, შემდეგ გადაწურეთ მთელი წყალი. ამოსულ ცომს დაუმატეთ ქიშმიში, აურიეთ და ცომი ისევ თბილ ადგილას დადგით. ცომი კარგად უნდა ამოვიდეს. ფორმას ზეთი წაუსვით და ცომი ფორმის სიმაღლის 1/3-ზე მოათავსეთ. გადააფარეთ ფილმი ან პირსახოცი. ცომი ისევ ადუღდეს თავის ფორმაში.
შედგით 100 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ გაზარდეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე, გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება (11სმ სიმაღლისა და 17სმ სიგანის ნამცხვარი გამოვაცხვე 35 წუთი, 10 წუთი 100 გრადუსზე და 25 180 გრადუსზე).
ნამცხვრის მზადყოფნის შესამოწმებლად ასანთი (ან კბილის ღვეზელი) გახეხეთ, ტორტი მზადაა.
ჭიქურის მომზადება.
ცილა ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით ქაფამდე. დაუმატეთ შაქარი, ათქვიფეთ მკვრივი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. მზა ცხელ ნამცხვრებს წაუსვით მინანქარი ან ცილოვანი კრემი და მოაყარეთ საკონდიტრო ზემოდან ან გააფორმეთ დაშაქრული ხილით.
Გემრიელად მიირთვით!

7. ხაჭო სააღდგომო ხაჭო

ინგრედიენტები
1 კგ ხაჭო
250 მლ კრემი 10% ცხიმიანი
5 კვერცხი
2 ჭიქა შაქარი
250 გრ კარაქი
100 გრ მსუბუქი ქიშმიში
100გრ ნიგოზი
50 გრამი დაშაქრული ხილი
1 პაკეტი ვანილის შაქარი
1 ლიმონი

რეცეპტი

მხოლოდ გულები გვჭირდება, გულები გამოვყოთ ცილებისგან. გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად გათეთრებამდე.
ათქვეფილ ყვითელ მასას დაუმატეთ კრემი და მიიყვანეთ ადუღებამდე წყლის აბაზანაში ან სქელ ფსკერზე ქვაბში. დარწმუნდით, რომ გული და კრემი არ დაიწვას. მუდმივად ურიეთ. მიღებული კრემის ნარევი ოდნავ გაგრილეთ.
თხილი წინასწარ შეწვით მშრალ ტაფაზე ან ღუმელში, გააცალეთ კანი. ასევე შეარჩიეთ გარსები და ჭურვის ნაწილაკები. გარეცხეთ და გააშრეთ ქიშმიში, გახეხეთ ერთი ლიმონის ცედრა.
ხაჭო, კარაქი, ქიშმიში, თხილი, დაშაქრული ხილი, ლიმონის ცედრა და ვანილის შაქარი შეურიეთ გაციებულ კვერცხის გულს. ყველაფერი კარგად გადაიტანე.
თუ სააღდგომოდ სპეციალური ფორმა გაქვთ, მიღებული ნაზავი იქ მოათავსეთ. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ ეს ყველაფერი საწურში, მანამდე მასზე ორი ფენა გაზი. და შედგით მაცივარში წნევის ქვეშ მინიმუმ 12 საათით. ამ დროს ზედმეტი სითხე გამოვა და სააღდგომო ხაჭო თქვენი გემოვნებით დაშაქრული ხილით ლამაზ ფორმას მიიღებს.

8. შოკოლადის აღდგომა

ინგრედიენტები

150 გრ შოკოლადი მინიმუმ 75% კაკაოს შემცველობით
1 კგ ცხიმოვანი უცხიმო ხაჭო
200 მლ კრემი 35% ცხიმიანი
120 გრ კარაქი
200გრ შაქრის პუდრა
2 გული
1 ჩ.კ. გახეხილი ფორთოხლის ცედრა

სამზარეულო:
ხაჭო გაწურეთ საცერში 2-ჯერ. 100გრ კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით რბილობის მიღებამდე, დაუმატეთ ხაჭო და ისევ ათქვიფეთ. წყლის აბაზანაში გულები ავთქვიფოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად, სანამ მასა მოცულობაში არ მოიმატებს და არ გაღივდება. ხაჭოს ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი გულები. 100 გრ შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ დარჩენილი კარაქი. თასი დადგით ადუღებულ წყალზე და გაადნეთ შოკოლადი, აურიეთ. ოდნავ გააგრილეთ. დარჩენილი შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გამდნარ შოკოლადს აურიეთ ხაჭოს ნარევში, დაუმატეთ შოკოლადის ნაჭრები და ფორთოხლის ცედრა. ნაღები ათქვიფეთ. ნაზად მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები ხაჭოს ნარევში. სააღდგომო ტაფაზე მოათავსეთ მარლის 3 ფენა. წაუსვით ხაჭოს ნარევი სუფრის კოვზით, კარგად დაჭერით ფორმის გვერდებზე. როდესაც ფორმა მთლიანად შეივსება, ხაჭოს გადააფარეთ მარლის თავისუფალი კიდეები და ჩაყარეთ ისინი. ტაფა სააღდგომოდ მოათავსეთ თეფშზე ან ვიწრო თასზე. ზემოდან მოათავსეთ თეფში და დააწექით. მოათავსეთ მთელი სტრუქტურა მაცივარში. დააკვირდით თეფშში შრატის დრენაჟის რაოდენობას და პერიოდულად გაწურეთ. აღდგომა 24 საათის განმავლობაში უნდა დადგეს ჩაგვრის ქვეშ.

9. მარტივი და სწრაფი სააღდგომო ტორტი

გოგოებო, მინდა შემოგთავაზოთ შესანიშნავი სააღდგომო ტორტის რეცეპტი. მზადდება მარტივად და სწრაფად. მთავარი ის არის, რომ ეს ყოველთვის გამოდგება. სააღდგომო ნამცხვრებს ამ რეცეპტით უკვე 15 წელია ვაცხობ და ის ყოველთვის წარმატებულია. იქნებ ვინმეს გამოადგეს ჩემი რეცეპტი.

რა თქმა უნდა, ნამდვილად ბოდიშს ვიხდი ფოტოსთვის.
სააღდგომო ტორტის უფრო ახლოს ფოტოს გადაღება არ მიფიქრია.
ეს იყო ჩვენი სააღდგომო სუფრა გასულ წელს აღდგომის კვირას.

ჩვენ დაგვჭირდება:

0,5 ლ თბილი რძე, 6 კვერცხი, 200 გრ ქლიავი. ზეთი, 2-3 ს.კ. შაქარი, 1 ს.კ. ქიშმიში, 50გრ უმი საფუარი ან 16გრ მშრალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2 ტომარა), 0,5 ჩ.კ. მარილი, ვანილი, 2-3 ს.კ. ლ. რას. კარაქი, 1,5 კგ ფქვილი.
დაასხით საფუარი 0,5 ს.კ. თბილი რძე დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ფქვილი, 1 ს.კ. ლ. საჰარა. ეს ყველაფერი კარგად მოურიეთ და გადადგით დასადუღებლად - ეს ჩვენი ცომია.

კვერცხები გავხეხოთ შაქართან ერთად, დავამატოთ რძეში გამდნარი და გაციებული კარაქი.
(ვიღებთ რეცეპტში მითითებულ 0,5 ლ რძეს და ვასხამთ ქვაბში, ცომისთვის ვიღებთ 0,5 ჭიქას, დანარჩენში (რაც ქვაბშია) ჩავასხათ 200 გრ გამოწურული კარაქი და ქვაბი ცეცხლზე დავდგათ. და ვაცხელოთ სანამ რძე რძეში არ დნება.
გამოდის, რომ კარაქს და რძეს ერთდროულად ვაცხელებთ.
შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააგრილეთ.)
ჩაასხით ცომი და გააჩერეთ. კარაქი, მოვაყაროთ ქიშმიში და მოვაყაროთ ფქვილი.
აურიეთ ყველაფერი კოვზით. მოზილეთ ცომი.
არ უნდა იყოს მაგარი!!!
საკმაოდ რბილი გამოვა, მაგრამ ასე უნდა იყოს.
ცომი ძალიან წებოვანი იქნება - ეს ნორმალურია.
ცომში კოვზს შეუძლია "დადგეს", თუნდაც ოდნავ დახრილი, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ.

გოგოებო!

სააღდგომო ნამცხვრებს ყოველწლიურად ვაცხობ, რეცეპტების გარეშე.
დღეს ასეთ კარგ არჩევანს წავაწყდი და გადავწყვიტე წელს გამომეცხო განსაკუთრებით გემრიელი ტორტი.
და რადგან რეცეპტები ძალიან კარგია, მე მათ გაგიზიარებთ.
ვისაც სჭირდება, წაიღეთ!

სააღდგომო ნამცხვრები მზადდება ღამით ოთხშაბათიდან ხუთშაბათამდე და აკურთხებენ ღამით შაბათიდან კვირამდე. გემრიელი და ორიგინალური ოჯახში თაობიდან თაობას გადაეცემა. სააღდგომო გამოცხობის შესანიშნავად რომ გამოვიდეს, ცომი უნდა მოზილოთ ოთახში მინიმუმ 25 0 ტემპერატურაზე.

ფქვილი რამდენჯერმე უნდა გაცრილი, საფუარი კი თბილ რძეში უნდა განზავდეს. აურიეთ სანამ ხელიდან არ მოგშორდებათ (40 წუთი). ცომი უნდა დადგეს თბილ ადგილას და არ უნდა იყოს გადატვირთული ქიშმიშით, დაშაქრული ხილით, თხილით და ჩირით, წინააღმდეგ შემთხვევაში საფუარი კარგად არ იმუშავებს. მოამზადეთ ცომი დიდი რაოდენობით.

ცომი უნდა იყოს სიტყვასიტყვით მოვლილი, დაცული ნაკაწრებისგან, შეფუთვა და მოხარშვა სრული სიჩუმეში. მზა სააღდგომო ნამცხვრებს ასხამენ მინანქარს, აფორმებენ და აკრავენ ასოებს „XB“.

სააღდგომო ქურთუკი "ოჯახი"

• 1,5 ლიტრი რძე
• 1400 გრ შაქარი
• 15 კვერცხი
• 300გრ კარაქი
• 1 ჭიქა არაჟანი
• 400 გრ კარაქი მარგარინი
• 1 ს.კ. ლ. მარილი
• 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი
• 3 შეკვრა ვანილი
• 1,5 შეკვრა ახალი საფუარი
• 1 ჭიქა ქიშმიში.
• 1 ჭიქა შაქრის პუდრა + 2 კვერცხის ცილა = მინანქრისთვის
• საკონდიტრო დეკორაციები.

როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო ტორტი

1. მოამზადეთ ცომი: საფუარი გახსენით 1 ჭიქა თბილ რძეში და 1 ს.კ. კოვზები შაქარი და ფქვილი. დატოვეთ ამოსვლა.
2. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად და შევურიოთ ცომს და დარჩენილ რძეს, მოვაყაროთ მარილი და ვანილის შაქარი. დაუმატეთ ფქვილი.
3. ჩაასხით ათქვეფილი ცილა და გამდნარი კარაქი და მარგარინი. დაუმატეთ არაჟანი. ბოლოს დავამატოთ ფქვილმოყრილი ქიშმიში.
4. კარგად მოზილეთ და დადგით თბილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში.
5. ცომი ჩაასხით დიდ ტაფაში, გადაიტანეთ საბანში და გააჩერეთ რამდენიმე საათი, რომ კარგად ამოსულიყო. ცომი საჭიროა 1-2-ჯერ მოზილეთ.
6. ფორმებს წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ცომი მოათავსეთ ტაფაზე 1/3-ით, ჩამოაყალიბეთ ბურთი. მოათავსეთ თბილ ადგილას. როცა ფორმებში ჯდება. გამოაცხვეთ სანამ მზადდება 40 წუთის განმავლობაში ზომიერ ტემპერატურაზე.
7. მოამზადეთ მინანქარი: 2 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ კარგად, თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა, ძალიან კარგად ათქვიფეთ მიქსერით სქელ თეთრი ქაფამდე.
8. მზა ნამცხვრები გაცივდეს და კარგად წაუსვით მინანქარი. გააფორმეთ საკონდიტრო დეკორაციებით და წაისვით „XB“.

ეს რეცეპტი ძველ კულინარიულ რვეულში ვიპოვე. გადავწყვიტე გამომეცადა! მისი მომზადება სულაც არ არის რთული, მაგრამ გემრიელი, ჰაეროვანი და არომატული გამოვიდა! პროდუქტების ეს ნაკრები ამზადებს 2 დიდ ნამცხვარს!

პასკა "ეკონომიკა"

• 100 გრ საფუარი
• 2 ჭიქა რძე
• 10 გული
• 300 გრ შაქარი
• 1100 გრ ფქვილი
• მწიკვი მარილი
• 100 გრ ქიშმიში
• მწიკვი ვანილინი
• 1 ს.კ. ლ. მარგარინი
• 100გრ კარაქი

მინანქრისთვის:

• 2 ციყვი
• 1 ჭიქა შაქრის პუდრა

როგორ მოვამზადოთ ეკონომიური სააღდგომო ტორტი

1. საფუარი, შაქარი, ნახევარი ჭიქა თბილი რძე და 1 ს.კ. ლ. ფქვილი კარგად მოურიეთ სათქვეფით. დადგით თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში.
2. ფქვილი გაცერით 2-ჯერ, რომ ჟანგბადით გაივსოს.
3. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. გახეხეთ შაქარი, შეურიეთ რძის მეორე ნახევარს, დაუმატეთ ცოტა მარილი, კარგად მოურიეთ სათქვეფით.
4. ცომი შეურიეთ კვერცხის ნარევს, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. მოზილეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
5. ცომს თანდათან, თითო სუფრის კოვზი დაუმატეთ გამდნარი მარგარინი და კარაქი. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი, რომ მოზელვა გაადვილდეს. დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილი და ქიშმიში, ადრე გაჟღენთილი და გამხმარი. მოზილეთ კიდევ 10 წუთი.
6. ცომი მოათავსეთ თასში, გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ თბილ ადგილას 2-3 საათის განმავლობაში. როცა ცომი კარგად ამოვა, მოზილეთ და ისევ 1 საათით დატოვეთ.
7. მეორე აწევის შემდეგ ცომი მოათავსეთ ქონით ცხიმწასმულ ან ზეთიანი საცხობი ქაღალდით გამოფენილ ტაფაში. შეავსეთ ფორმა ერთი მესამედით.
8. როდესაც ფორმაში ცომი გაორმაგდება, დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ გამოაცხვეთ 20 წუთი 220 0-ზე და კიდევ 20 წუთი 180 0-ზე.
9. გაციებულ ნამცხვარს წაუსვით მინანქარი და გააფორმეთ.
10. იმისთვის, რომ მინანქარი ფუმფულა და თოვლივით თეთრი იყოს, ის ასე უნდა მოამზადოთ. აიღეთ არა ადრე გამოყოფილი თეთრი, არამედ მთლიანი კვერცხი. ამოიღეთ ცილა, ათქვიფეთ 6-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაფუვდება, შემდეგ თანდათან დაამატეთ შაქრის პუდრა თქვეფისას.

და იმისთვის, რომ ნამცხვარი კიდევ უკეთესი და ლამაზი იყოს, ის მაინც უნდა მოამზადოთ ხელნაკეთი კვერცხით, რძით და კარაქით.

იულია ბონდარევა, არტემოვსკი, დონეცკის ოლქი

აღდგომის მოახლოებული დღესასწაულის წინა დღეს, ტრადიციული სადღესასწაულო კერძების რეცეპტები - სააღდგომო ნამცხვრები და ხაჭო აღდგომა - ყველაზე პოპულარული ხდება. მათ, ვინც სააღდგომო ნამცხვრებს წლიდან წლამდე აცხობენ, ალბათ უკვე დაგროვილი აქვთ საკმარისი გამოცდილება ამ რთულ საქმეში. ყოველივე ამის შემდეგ, იმისათვის, რომ სააღდგომო ტორტი იყოს „წარმატებული“, საჭიროა არა მხოლოდ გარკვეული ძალისხმევა, თქვენ უნდა იპოვოთ რეცეპტი, რომელიც მისი გამოყენებით გამოიმუშავებს იმას, რაც, განსაზღვრებით, უნდა აღმოჩნდეს - ნამდვილი სააღდგომო კერძი. .

ვინაიდან ასეთი რეცეპტების დიდი რაოდენობაა, დამწყებთათვის შეიძლება რთული იყოს გადაწყვიტოს ამა თუ იმ სამზარეულოს ვარიანტის არჩევანი. დღეს შემოთავაზებულ რძის ნამცხვრის რეცეპტში, მომზადების პროცესის ზოგიერთი ეტაპი მინიმუმამდეა დაყვანილი. მაგალითად, სააღდგომო ნამცხვრის ცომი მზადდება პურის აპარატში. ეს არის მოსახერხებელი და მარტივი. მაგრამ უმჯობესია შემდეგი ქმედებები განახორციელოთ რეცეპტის საფუძველზე, რომელიც პრაქტიკაში ერთხელ ან ორჯერ იქნა გამოცდილი. იმედი მაქვს, რომ ყველაფერი გამოგივათ და ყველაზე ნათელი დღესასწაული არა მხოლოდ მხიარული, არამედ გემრიელიც იქნება.

სააღდგომო ნამცხვარი რძით და მცენარეული ზეთით

სააღდგომო ტორტის რეცეპტი რძით

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა რძე,
• 3 პატარა კვერცხი ან 2 დიდი,
• 6 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი,
• 6 ს.კ. ლ. საჰარა,
• 0,5 ჩ.კ. მარილი,
• 4 ჭიქა ფქვილი (250 მლ სლაიდების გარეშე),
• 1,5 ჩ.კ. მშრალი საფუარი.

მომზადების პროცესი:

სააღდგომო ნამცხვრის ცომი რძით მოვზილე პურის აპარატში, მაგრამ ხელით მოზელვა ფუნდამენტურად არ განსხვავდება, გარდა იმისა, რომ მასზე მეტი ძალისხმევა გჭირდებათ. ცომი ისე უნდა მოზილეთ, რომ ხელების უკან გრძელი ძაფებით გაიწელოს და არ გაიხეხოს - ეს კარგად განვითარებულ წებოვანაზე მიუთითებს.

სააღდგომო ნამცხვრის ცომი პურის აპარატში ადუღდეს, სანამ მოცულობა 2,5-3-ჯერ არ გაიზრდება.

მსუბუქად აურიეთ ფქვილში და გადაიტანეთ ფორმებში, ეცადეთ მიიღოთ მეტ-ნაკლებად გლუვი ზედაპირი.

ახლა ცომი უნდა დაისვენოს ფორმებში, სანამ არ აღდგება შერევის დროს დაკარგული მოცულობა და უფრო მეტიც. როცა კარგად ამოვა, სააღდგომო ნამცხვრების თავზე ფრთხილად წაუსვით ტკბილი წყალი.

ფორმებს ვდებთ ზომიერად გახურებულ ღუმელში (100-120 C) და ამ ტემპერატურაზე ველოდებით ნამცხვრების საბოლოოდ ზრდას. 15-20 წუთის შემდეგ გაზარდეთ ტემპერატურა 150 C-მდე, ნამცხვრებს დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 30-40 წუთი, სანამ მზად არ იქნება. გაითვალისწინეთ, რომ ცომი შეიცავს ბევრ კვერცხს და ეს იწვევს ქერქის სწრაფ წვას.

გაფორმებამდე მზა რძის ნამცხვრები მთლიანად გააგრილეთ.

რძის ნამცხვარი: რეცეპტი და ფოტო ნატალიასგან სპეციალურად საიტისთვის Good Recipes.