Солянка из квашеной капусты с курицей. Солянка из квашеной капусты с сосисками. Рецепт с картошкой
Солянка из квашеной капусты с солеными огурцами и сосисками - вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить буквально из ничего. Это блюдо русской кухни очень популярно во многих странах и готовят его везде по-разному. Конечно, самый вкусный вариант будет с мясом или лесными грибами с помидорами в собственном соку. Особый аромат и навар солянке дает бульон - рыбный, мясной или грибной. Но если такого разнообразия бульонов под рукой нет, используйте чистую воду.
Приготовить солянку можно не только из квашеной капусты да с сосисками. Свежая капуста тоже вполне подходит для этого блюда. Чтобы достигнуть той кислинки, которая будет при использовании квашеной капуты, советуем вам взять огуречный рассол и томатную пасту. Так солянка получится именно с тем неповторимым вкусом.
Можно приступать к приготовлению. Подготовьте такие продукты.
Ингредиенты:
Квашеная капуста - 500 г;
Огурцы соленые бочковые - 2 шт.;
Лук - 1 шт.;
Соль - щепотка;
Черный молотый перец - по вкус;
Сосиски - 200-300 г.
Томатный сок - 1,5 ст.
Рецепт:
Лук чистим и разрезаем на 4 части. Шинкуем его. Квашеную капусту покупную или домашнего приготовления выкладываем на доску и нарезаем ее большим ножом, чтобы капуста стала немного короче. В сотейники или большую сковороду выкладываем лук и квашеную капусту. Масла добавлять не нужно. Тушим лук и капусту 5 минут.
Соленые огурцы нарезаем колечками, если они не крупные, и более мелко если огурцы в банке попались крупные. Сосиски нарезаем колечками. Вкусная солянка получается с подкопченными сосисками типа «охотничьи». Но и простые сосиски украсит вкус вашего блюда.
Сразу добавляем томатный сок. Вместо него вполне допустимо взять томатную пасту и развести ее в 200-250 мл бульона или воды.
Перемешиваем солянку и накрываем крышкой. Тушим 20 минут на среднем огне.
Готовую солянку из квашеной капусты с сосисками подают как горячей, так и холодной. Приятного аппетита.
Время приготовления - 30 мин
Количество порций - 4
На 100 г:
Б - 4.33
Ж - 5.97
У - 4.69
Солянка - это весьма распространенный вариант второго блюда. Ее делают из свежей или квашеной капусты, добавляя к основному ингредиенту мясо, птицу, различные овощи и зелень. В качестве соуса для этого блюда используют томатную пасту, горчицу, сметану или майонез. Ниже приведены наиболее распространенные рецепты солянки из квашеной капусты.
В классическом варианте солянку делают с мясом. Для этих целей подойдет как свинина, так и говядина.
В процессе работы понадобится:
- квашеная капуста;
- свинина или говядина;
- репчатый лук;
- томатная паста;
- соль и приправы.
Итак, готовим с мясом классическую солянку:
- Вымыть и порезать мясо, выложить его в сковороду, приправить солью и специями, обжарить до образования корочки.
- Отжать от сока квашеную капусту. Если она слишком кислая, промыть в дуршлаге, после чего добавить к мясу.
- Нашинковать лук полукольцами, отправить в сковороду и продолжить обжарку.
- Приправить солянку томатной пастой, при необходимости добавить немножко воды и тушить, пока жидкость не испарится.
Готовую солянку разложить по тарелкам, посыпать мелко нашинкованной зеленью и подать к столу. Это блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.
С добавлением грибов
Если нет возможности приобрести мясо, можно приготовить солянку из квашеной капусты с грибами. Их разрешается взять как в свежем, так и в консервированном виде.
В процессе готовки понадобится:
- 500 г квашеной капусты;
- 2 головки репчатого лука;
- 3 – 4 моркови;
- 400 г грибов;
- соль и приправы;
- сметана или сливки.
Порядок приготовления:
- Почистить грибы, лук и морковку, измельчить и отправить обжариваться, добавив соль и приправы.
- Слить рассол с квашеной капусты, добавить ее в сковороду и продолжить готовку.
- За несколько минут до того, как снять посуду с огня, добавить сливки или сметану, разведенную водой, и протушить блюдо некоторое время.
Совет. Чтобы вкус солянки был более пряным и ярким, лучше использовать консервированные лесные грибы и острые приправы.
Готовим со свининой и горчицей
Солянка со свининой получится острой и пикантной, если заправить ее майонезно-горчичным соусом.
Чтобы сделать такое блюдо, потребуются следующие компоненты:
- квашеная капуста;
- свинина;
- чесночные зубки;
- красный болгарский перец;
- соль и специи;
- майонез и горчица в равных пропорциях;
- зелень.
Процесс работы:
- Нарезать свинину кубиками или полосками, приправить солью, специями и отправить обжариваться.
- Измельчить лук, чеснок и болгарский перец, а после того, как мясо покроется корочкой, положить овощную нарезку в сковороду и продолжить готовку.
- Отцедить квашеную капусту от рассола, добавить в блюдо и поджарить до мягкости.
- Смешать горчицу и майонезный соус в равных пропорциях, добавить в блюдо и тщательно вымешать. Потомить под крышкой несколько минут.
Готовую солянку раскладывают по тарелкам, посыпают зеленью и ставят на стол.
Вкусный вариант с сосисками
Солянка из квашеной капусты с сосисками - довольно экономный и распространенный вариант приготовления этого блюда.
Для работы понадобится:
- квашеная капуста;
- любые сосиски;
- болгарский перец;
- морковь;
- свежие помидоры;
- соль и приправы.
Последовательность работы:
- Выложить в глубокую сковороду квашеную капусту, тертую морковь, порезанный лук и нашинкованный полукольцами болгарский перец. Приступить к жарке, посыпав солью и специями.
- Порезать сосиски кружками или полукруглыми ломтиками и добавить их к овощам, когда они размягчатся и пустят сок.
- Нарезать помидоры кубиками, положить к остальным ингредиентам, закрыть емкость крышкой и потомить блюдо на огне до готовности.
Внимание! Помидоры должны хорошо протушиться. В противном случае солянка может быстро «забродить» и стать непригодной к употреблению.
Рецепт с картошкой
Картофель можно по праву назвать одним из самых популярных в России овощей. Его добавляют как в первые, так и во вторые блюда, и конечно, существует вариант приготовления солянки с этим корнеплодом.
Для блюда понадобится:
- квашеная капуста;
- мясо или филе птицы;
- морковь;
- чеснок;
- несколько картофельных клубней;
- томатная паста;
- бульон или кипяченая вода;
- соль и специи;
- зелень.
Последовательность работы:
- Нарезать мясо, измельчить лук, морковь и чеснок. Добавить соль и приправы, обжарить.
- Почистить картофель, порезать крупными кусками и добавить к мясу, после чего готовить до образования корочки.
- Ввести к прочим ингредиентам квашеную капусту и подержать все на огне еще некоторое время. После этого залить блюдо томатной пастой, разведённой в бульоне или кипяченой воде, и тушить, пока картофель не станет мягким.
- За несколько минут до того, как убрать емкость с конфорки, посыпать блюдо рубленой зеленью и перемешать.
Совет. Для приготовления такого блюда лучше брать не сковороду, а глубокую кастрюлю с толстыми стенками.
Из квашеной и свежей капусты
Если квашеной капусты оказалось недостаточно для приготовления солянки, можно добавить к ней свежую. При этом допустимо использовать как белокочанный, так и краснокочанный вариант.
Для блюда понадобится:
- квашеная и свежая капуста в равных долях;
- мясо или сосиски;
- чеснок;
- морковь;
- сладкий и жгучий перец;
- жирная сметана;
- соль и подходящие приправы.
Процесс работы:
- Обжарить мясо с луком, чесноком, морковкой и нашинкованным перцем. Если для готовки используются сосиски, их добавляют после обжарки капусты.
- Высыпать в сковороду ассорти из капустной соломки, обжарить до готовности.
- Добавить в блюдо соль, специи и сметану, а затем протушить, закрыв емкость крышкой.
Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в это блюдо зелёный горошек, взяв свежий, замороженный или консервированный продукт.
Солянка из квашеной капусты в мультиварке
Различная бытовая техника значительно облегчает жизнь домашней хозяйки и позволяет готовить привычные блюда, не затратив много времени и сил. Рассмотрим рецепт в мультиварке нашего и без того не сложного блюда.
Для работы понадобится:
- куриное филе;
- квашеная капуста;
- чеснок;
- морковка;
- крупные сочные помидоры;
- горчичные семена;
- соль и приправы.
Порядок работы:
- Разогреть в чаше прибора растительное масло и выложить куриное филе. Приправить его солью и специями, после чего включить режим жарки.
- Когда мясо пустит сок, добавить измельченный лук, чеснок и морковку, обжарить смесь до мягкости овощей.
- Положить в чашу квашеную капусту, нарезанные кубиками помидоры и готовить в режиме жарки еще 5 – 7 минут.
- Посыпать блюдо горчичными семенами, перемешать и добавить немного воды. Закрыть крышку прибора, установив режим тушения.
Солянка будет готова через 20 – 30 минут. По завершении процесса не стоит сразу же открывать крышку, лучше дать блюду немного настояться.
Как приготовить блюдо в духовке
Приготовление солянки не отнимет много времени и сил, если сделать это блюдо в духовке.
Для работы понадобится:
- квашеная капуста;
- мясо;
- болгарский перец;
- чеснок;
- морковь;
- томатная паста;
- сметана;
- бульон или очищенная вода;
- приправы и соль.
Последовательность готовки:
- Обжарить на сковороде мясо с луком, морковью, болгарским перцем и чесноком. Когда оно пустит сок, добавить квашеную капусту.
- Немного подержать блюдо на огне, приправить солью и специями, перемешать. Затем выложить полученную массу в огнеупорную посуду.
- Разровнять ингредиенты ложкой и залить смесью томатной пасты, сметаны и бульона (или очищенной воды). Следом за этим пора отправить будущую солянку в духовку.
- Готовить такое первое блюдо будем при среднем подогреве до того момента, пока не выпарится жидкость.
Сегодня у нас на обед - солянка из квашеной капусты. Рецепты этого блюда радуют своим разнообразием. Так, готовят его с мясом разных видов, грибочками и овощами. А современные хозяйки уже давно приспособились делать солянку в мультиварке.
Вегетарианская солянка: пальчики оближешь!
Если вы по каким-либо причинам не едите мяса или просто захотелось постного блюда, солянка из квашеной капусты с грибами подойдет как нельзя кстати. А чтобы блюдо получилось вкуснее, добавим в него смесь грибочков – сушеных, маринованных и свежих.
На заметку! В солянку можно добавлять любые овощи. Только помните о так называемой совместимости продуктов. К примеру, если вы добавляете картошку, то рисовую крупу следует исключить, поскольку оба продукта богаты крахмалом.
Состав:
- сушеные грибочки белые -70 г;
- капуста свежая - 0,3 кг;
- грибы маринованные - 250 г;
- капуста квашеная - 250 г;
- грибы свежие - 0,1 кг;
- лук – 3 шт.;
- морковный корнеплод;
- корень петрушки;
- 0,2 кг томатов консервированных;
- соль;
- веточки зелени;
- листики лавра;
- молотый перчик;
- оливки.
Приготовление:
Совет! Солянка любит много зелени. Перед подачей к столу добавьте в нее петрушку, базилик и укроп.
Мясная сытная солянка
Сытной и вкусной получается солянка из квашеной капусты с мясом. Можно использовать говяжью или свиную мякоть. А чтобы блюдо было менее жирным и калорийным, готовьте солянку с филе курицы.
Состав:
- 0,2 кг капусты кислой;
- 0,2 кг свинины;
- 2-3 ст. л. соуса томатного;
- соль;
- молотый перчик;
- 2 листика лавра.
Приготовление:
- Свинину промоем и обсушим. Нарежем ее не слишком большими кусочками.
- В сковороде прогреем масло подсолнечное и выложим мясо. Обжариваем его на большом уровне конфорки, пока свинина покроется красивой золотистой корочкой.
- Выложим мясо в кастрюльку.
- В сковороду добавим немножко масла.
- Лук очистим и нашинкуем мелко. Пассеруем его пару минут, а потом добавляем капусту. Ее следует хорошенько отжать.
- Обжариваем все, помешивая, на протяжении десяти минут. Уровень конфорки – средний.
- Выкладываем капусту с луком к свинине.
- Вводим соус томатный. При необходимости добавим фильтрованную воду.
- Солим блюдо и перчим, добавляем листики лавра. Можно использовать любые на свой вкус специи.
- На среднем уровне конфорки тушим солянку до готовности.
- Солянка из квашеной капусты со свининой подается с зеленью и сметаной.
Необычный гарнир из простых продуктов
Из простого набора ингредиентов можно создать поистине королевский ужин. Давайте приготовим солянку с сосисками. Выбирайте колбасные изделия высшего сорта.
Состав:
- 0,5 кг капусты квашеной;
- 0,3 кг сосисок;
- 2 ст. л. соуса томатного;
- 1 ст. л. уксуса яблочного;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- соль;
- молотый перчик;
- масло рафинированное подсолнечное;
- 100 мл фильтрованной воды;
- зелень.
Приготовление:
На заметку! Гурманы оценят по достоинству солянку с сухофруктами. Можно добавлять в блюдо курагу, чернослив, хурму вяленую, кизил и даже инжир сушеный. А вот изюм солянка не любит, поскольку он вносит сладкие нотки.
Минимум затрат и усилий – максимум вкуса!
Легче и быстрее готовится солянка из квашеной капусты в мультиварке. Если у вас есть такой кухонный агрегат, то беспокоиться о приготовлении вкусного ужина нет необходимости.
Состав:
- 0,5 кг капусты квашеной;
- 0,3 кг грибочков;
- 1 ст. соуса томатного;
- морковь;
- 1 ст. л. масла рафинированного подсолнечного;
- соль;
- молотый перчик;
- 2 листика лавра.
Приготовление:
- В мультичашу введем масло подсолнечное. Выставим опцию «Жарка» и подождем, пока оно прогреется.
- А пока очистим лук и нашинкуем полукольцами.
- Выкладываем лучок в мультичашу и пассеруем до прозрачности.
- Морковь почистим и нарежем тонкими брусочками.
- Добавим ее к луку и обжарим пару минут.
- Грибочки нужно промыть и нарезать.
- Выложим грибы в мультичашу. Обжариваем, перемешивая, вместе с овощами.
- Капусту отожмем от сока и отправим к остальным ингредиентам.
- Жарим, не переставая размешивать, 2-3 минуты.
- Солим блюдо и перчим. Выкладываем листики лавра и вводим соус томатный.
- Размешиваем и переводим агрегат в опцию «Тушение».
- Тушим солянку на протяжении получаса. Готово!
Совет! Можно добавить в блюдо мясо, только предварительно его слегка обжарьте.
Если вам не по душе солянка, значит, вы ее просто еще не пробовали! Сытное блюдо требует к себе внимания и потраченного времени, зато результат вас порадует. Солянка существует в разных вариациях, с добавлением разных ингредиентов, которые дарят блюду свой неповторимый вкус. Очень насыщенной является солянка из квашеной капусты со свининой или копченостями. Не лишними будут грибы, тушенка и даже сосиски! Узнайте, как приготовить из квашеной капусты вкусное блюдо, чтобы поразить воображение гостей.
Рецепты приготовления солянки из квашеной капусты
Традиционное русское блюдо еще в древние времена было любимым не только у бедных людей, но и среди знатных особ. Солянка из кислой капусты обладает полезными свойствами. В этом овоще содержится магний, фолиевая кислота, большое количество витамина C. У людей, которые едят солянку из квашеной капусты часто, наблюдается снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, улучшается состояние всего организма.
Основные кухонные процессы учитывают подготовку к приготовлению блюда:
- Суп или запеченные овощи готовят на бульоне, смешанном с огуречным рассолом.
- Бульон можно сварить мясной, грибной, рыбный, главное – хороший навар.
- Для супа на 1,5 литра наваристой жидкости добавляют 1,5 стакана рассола.
- Важным моментом является приготовление квашеной капусты: овощ шинкуют, добавляют сливочное масло, уксус, немного воды и тушат 40 минут.
Кулинарные рубрики многих изданий представляют солянку неоднообразной благодаря интересным ингредиентам. Рецепты содержат в основе не только мясо и копчености, но и рыбу, грибы, овощи. Овощи для приготовления моют и измельчают: картофель режут на крупные кубики, лук – мелкими кусочками, морковь натирают или режут брусочками, кубиками. Если блюдо мясное, то мясо предварительно моют, очищают, нарезают кусочками. Колбасные изделия или копчености режут маленькими кубиками.
С мясом
Для четырех порций сытного обеда вам понадобится:
- кислая капуста – 200 г;
- свинина (нежирная) – 250 г;
- мясной бульон с рассолом из огурцов;
- томатный соус (кетчуп, густой томатный сок) – 2 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло;
- соль;
- перец.
- Нарежьте свинину на небольшие кусочки, обжарьте до золотистости, тонкой корочки.
- Отдельно от свинины обжарьте порезанный лук и натертую морковь до нежного оттенка.
- Добавьте к овощам на сковороде капусту и потушите. Периодически перемешивайте, чтобы овощи не пригорели.
- В кастрюлю или утятницу (казан) положите мясо, тушеные овощи, томатный соус и перемешайте.
- Влейте бульон с рассолом, немного посолите, добавьте по вкусу перец и тушите. Важно: с солью нужно быть аккуратным, потому как в блюде есть ингредиенты, уже подсоленные ранее.
С грибами
Солянка – это еще и вкусные запеченные овощи. Очень богатый вкус, изысканный аромат достигается при помощи таких составляющих:
- капуста кислая – 800 г;
- лук (стерлинг, марс) – 3 шт.;
- свежие шампиньоны – 0,5 кг;
- морковка (оранжевые сорта) – 2 шт.;
- масло растительное;
- специи;
- свежая зелень.
Как приготовить:
- Овощи нарежьте маленькими кубиками, слегка обжарьте.
- К овощам добавьте порезанные пластинками грибы, потушите 15 минут. Затем снимите с плиты, добавьте хорошо отжатую квашеную капусту, тщательно перемешайте.
- Форму для запекания в духовом шкафу смажьте слегка маслом, выложите всю массу в форму и запекайте.
С тушенкой
Прекрасный вариант солянки для хозяек, любящих удивлять своих гостей простой, но интересной по вкусу едой. Для приготовления вам пригодятся:
- кислая капуста – 300 г;
- говяжья тушенка – 1 банка;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- семена укропа – 0,5 ч. л.;
- специи.
Пошаговый процесс приготовления:
- Банку тушенки нужно переложить в казан или утятницу. Поставьте посуду на минимальный огонь, дождитесь момента, когда жир начнет оттаивать.
- К тушенке добавьте семена укропа. Лучше, если вы перебьете их в ступке.
- Обжарьте луковицу и морковку до легкой золотистости, добавьте к ним кислую капусту, перемешайте.
- Добавьте смесь овощей к тушенке, поставьте на минимальный огонь. Тушите 45 минут, не забывая иногда помешивать.
С картошкой и сосисками
Если хочется вкусного с недорогими составляющими второго блюда, то такая вариация солянки вам в копилку кулинара пригодится. Ингредиенты, которые потребуются:
- картофель – 7 штук;
- кислая капуста – 300 г;
- сосиски – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло;
- томатный соус – 2 ст, л.;
- соль и перец.
Как готовить:
- Картофель очистите от шкурки, нарежьте крупно.
- Приготовление блюда будет осуществляться в казане. Налейте в емкость масло на 0,5 см, поставьте на небольшой огонь. Засыпьте картофель и обжаривайте.
- Лук нарежьте полукольцами, морковку измельчите при помощи терки и засыпьте все к картофелю. Жарьте 5 минут, время от времени перемешивайте.
- Засыпьте квашеную капусту, потушите в закрытом казане.
- Снимите крышку, пожарьте овощи 10 минут. Обязательно перемешивайте, чтобы масса не пригорала.
- Сосиски нарежьте тонкими кружочками, отправьте в казан. Накройте казан снова крышкой и тушите.
- Добавьте спустя минутку стакан воды, томатный соус и выдержите на минимальном огне 7 минут.
- Настаивайте накрытым и подавайте на стол.
Как готовить со свининой в мультиварке
Ваша помощница мультиварка заскучала без дела? Пора приготовить в ней хорошее блюдо. Солянка из капусты в мультиварке готовится при помощи набора продуктов:
- кислая капуста – 0,5 кг;
- свинина – 300 г;
- сосиски – 300 г;
- луковица – 1 шт;
- картофель – 1 кг;
- томатный соус – 1 ст. л.;
- вода – 1 мультистакан;
- специи.
Насыщенное блюдо готовится просто:
- Луковицу нужно очистить от шелухи, нарезать полукольцами.
- Свинину тщательно промыть, очистить, затем порезать мясо на маленькие кусочки.
- С сосисок (можно использовать шпикачки) снимите пленку, порежьте кружочками.
- Картофель вымойте, разделите на крупные куски. Поместите в миску с холодной водой.
- Все подготовительные процессы завершены, приступайте к обработке ингредиентов. Обжарьте в чаше мультиварки свинину с луком в течение 10 минут.
- Добавьте сосиски и обжарьте.
- Воду с картофеля слейте, добавьте капусту и перемешайте. Все высыпьте в чашу мультиварки.
- Залейте смесь томатной пастой разведенной в мультистакане воды и готовьте на режиме «Суп» или «Тушение» 1 час.
Как приготовить суп-солянку с колбасой и квашеной капустой
Порадуйте свою семью ароматным и насыщенным супом. Вам понадобится:
- кислая капуста – 300 г;
- сосиски – 4 штуки;
- ветчина – 200 г;
- колбаса копченая – 200 г;
- отварная свинина – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- томатный соус или кетчуп – 2 ст. л.;
- маслины;
- растительное масло;
- специи;
- вода – 3 л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Все мясные продукты, включая копчености, порежьте на небольшие кусочки. Обжарьте сначала мясо, колбасу, потом потушите с капустой, перемешайте. Тушите 5 минут.
- Очистите луковицу, морковь, затем нарежьте кубиками.
- Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу с овоща, разделите на кубики.
- Приготовьте овощную зажарку: сначала жарьте лук, потом добавьте морковь и последним добавьте помидор. Потушите до мягкости овощей, посолите.
- В большую кастрюлю залейте всю воду, доведите до кипения. Всыпьте овощи, мясные компоненты, дождитесь закипания.
- Огонь убавьте, всыпьте маслины, томатный соус и готовьте еще полчаса.
Видеорецепт тушеной кислой капусты
Вкусно приготовленные овощи вы можете есть на обед или ужин, они станут великолепным дополнением к любому блюду. Тушеная капуста – это не только полезно для организма, но еще быстро в приготовлении и вкусно. Приготовьте овощ правильно, чтобы побаловать своих близких прекрасным гарниром с насыщенным и ярким вкусом. Посмотрев видеоролик ниже, вы узнаете, как приготовить капусту так, чтобы удивить своим кулинарным талантом.
Пошаговые рецепты приготовления солянки из квашеной капусты в кастрюле, мультиварке, духовке и в горшочках
2017-12-11 Рида ХасановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
5 гр.
3 гр.
Углеводов
3 гр.57 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт солянки из квашеной капусты
Это лёгкое блюдо по праву считается низкокалорийным. Но, как и у каждого рецепта, у этого тоже есть свои секреты и нюансы. Если у квашеной капусты резкий кислый вкус, то перед готовкой из неё солянки вымочите кусочки в холодной воде 20-30 минут. Воду слейте, а кусочки используйте по назначению.
В блюдо по своему вкусу добавляйте мясо, курицу или грибы, твёрдый или мягкий сыр. А вот соль используйте аккуратно, ведь главный ингредиент - капуста уже солёная.
Ингредиенты :
- 530 г квашеной капусты;
- головка лука репчатого;
- 50 г моркови;
- один средний помидор;
- 200 г телятины (или говядины);
- 400 мл бульона;
- щепотка сахара;
- по вкусу соли;
- 2-3 ст. л. постного масла.
Пошаговый рецепт солянки из квашеной капусты
Сполосните в холодной воде телятину и поставьте вариться в двух литрах воды. Снимайте пену при кипении и варите мясо до готовности при почти закрытой крышке без соли. Затем мясо вытащите и после охлаждения при комнатной температуре нарежьте на кусочки. А бульон процедите и два стакана оставьте для дальнейшего приготовления.
Квашеную капусту освободите от рассола, крупные части нашинкуйте мельче. Промойте и почистите лук, морковь и помидор. При желании с последнего можете снять кожицу. Для этого сделайте на поверхности помидора надрезы и ошпарьте его в течение 2-3 секунд и остудите холодной водой. Руками снимите кожицу, а затем измельчите ножом мякоть. Морковь натрите на тёрке, а лук нарежьте соломкой.
В сотейник налейте масла и отправьте все овощи, включая капусту. Накройте крышкой и прогревайте, затем тушите.
Когда овощи обмякнут и станут меньше в объёме, добавьте мясо. Налейте половину бульона. Посолите и посластите. Тушите при закрытой крышке. По мере выкипания жидкости добавляйте бульон и перемешивайте солянку.
Когда все овощи станут мягкими, это спустя примерно 40 минут после начала тушения, снимайте блюдо с огня.
Вместо бульона допускается использование простой воды, но кипячёной и горячей. Если нальёте к овощам холодную воду, они будут готовиться гораздо дольше. В этот рецепт можете добавить несколько ягод клюквы или брусники - они обогатят блюдо набором витаминов.
Вариант 2: Быстрый рецепт солянки из квашеной капусты
Быструю солянку из квашеной капусты можно приготовить в мультиварке. Этот способ удобнее и освобождает массу свободного времени для других дел.
Ингредиенты :
- полкило квашеной капусты;
- 3-4 сосиски (молочные или сливочные);
- 2-3 клубня картофеля;
- головка лука;
- 1-2 зубчика чеснока;
- два ст. воды;
- ½ ч. л. соли;
- немного сахара;
- две ч. л. сливочного масла.
Как быстро приготовить солянку из квашеной капусты
Подготовьте все продукты. Из капусты слейте жидкость и нашинкуйте кусочки, если это требуется. Картофель, лук и чеснок очистите и промойте. Чеснок продавите через пресс. Лук нарежьте соломкой, а картофель брусочками. Сосиски очистите от оболочки и нарежьте не крупной соломкой.
В чашу мультиварки переложите сливочное масло, все подготовленные овощи и сосиски, соль и сахар. Налейте тёплой или горячей воды.
Закройте крышку и включите режим тушения на 40 минут. Спустя это время вы услышите условный сигнал. Оно говорит о том, что блюдо готово.
В рецепты блюд из квашеной капусты обязательно добавляется сахар. Его нужно совсем немного, чтобы обогатить кисловатый вкус сладкой ноткой. Хотя, конечно, дома вы можете приготовить солянку и без сахара. Все рецепты могут быть видоизменены под вкусовые качества хозяйки.
Вариант 3: Солянка из квашеной капусты в духовке
Солянка, приготовленная с отварным рисом очень сытное блюдо. Острые нотки чили перца придают блюду индивидуальность. Но, если острота вам не по вкусу, подавайте это блюдо со сметаной - она смягчит вкус и блюдо станет слегка сливочным.
Ингредиенты :
- 480 г капусты (квашеной);
- 50 г круглого риса;
- 100 г лука-порей;
- пара ложек томатной пасты;
- кончик чили перца;
- один сладкий болгарский перец;
- 2 ст. л. постного масла;
- по вкусу соли;
- 70 г твёрдого сыра.
Как приготовить
До полуготовности отварите рис. Вместо круглого по своему вкусу можете взять пропаренный, дикий или «Басмати». Не промывайте отваренный рис, просто слейте жидкость.
Капусту без рассола переберите руками, при необходимости залейте водой на 20 минут, а затем воду слейте. Перец сладкий и чили сполосните и почистите от семян и плодоножки. Лук-порей разделите на отдельные листья и промойте под проточной водой, в них может быть песок. Затем все овощи нашинкуйте тонкой соломкой.
Включите духовой шкаф на 180˚С и промажьте маслом противень или форму. Первым слоем разложите капусту, затем распределите рис. Дальше слой перца с луком. Томатную пасту и соль перемешайте в стакане горячей воды, залейте на продукты в противне. Поставьте в духовку на 30 минут.
После этого вытащите противень и натрите через тёрку сыра на продукты равномерным слоем. Уберите обратно в жар духовки на четверть часа.
Запекать это блюдо в духовке можно в обычном антипригарном противне с высокими бортиками или в керамической форме. Но не используйте разъёмные формы, бульон вытечет через дно и начнёт гореть.
Вариант 4: Солянка из квашеной капусты с курицей в горшочке
В рецепт этой солянки добавлены шампиньоны. Но вместо них подойдут любые другие грибы. Например, берите сушёные или замороженные лесные грибы. Добавить сушёные можно двумя способами. Первый - замочить в воде на несколько часиков, а затем нарезать и отварить. Второй - измельчить грибы в блендере в крошку и добавить в солянку как специю.
Ингредиенты :
- 200 г шампиньонов;
- 300 г квашеной капусты;
- 1 ч. л. сушёной пряной зелени;
- 2-3 солёного огурца (или маринованных);
- 200 г мякоти курицы;
- 4-5 ст. л. постного масла;
- 220 г пшеничного хлеба;
- 100 г мягкого творожного сыра.
Пошаговый рецепт
Для начала готовки обработайте выбранные продукты. Шампиньоны зачистите и промойте. Затем нарежьте тонкими пластинами. Капусту вытащите из рассола и залейте холодной водой на полчаса. Потом воду слейте, а капусту дополнительно нашинкуйте помельче. С огурца срежьте кожицу, а мякоть нарежьте соломкой. Курицу сполосните и порежьте брусочками или соломкой.
На сковороду налейте 2 ст. л. постного масла и обжарьте кусочки курицы до румяной корочки на сильном огне. Эти кусочки выложите в керамический горшочек.
На курицу выложите грибы, затем смесь капусты, огурцов и сушёной пряной зелени. Солить блюдо не нужно. Налейте половину стакана бульона или воды и поставьте горшочек в духовку, закрыв крышкой. Рекомендуемая при этом температура 180-200˚С, а время - 50-60 минут. Того же эффекта томления можно добиться приготавливая блюдо в тяжёлой утятнице на плите (её крышка также должна быть закрыта при тушении).
Приготовьте гренки для подачи. Для этого берите лучше сухой чёрствый хлеб. Пшеничный хлеб нарежьте на небольшие кубики и выложите на сковороду, где чуть ранее жарилась курица. Налейте ещё постного масла и жарьте до румяной корочки. Кусочки периодически переворачивайте. Измельчите сыр и в конце жарки посыпьте им гренки. Перемешайте и снимите с огня. Накройте крышкой.
Когда блюдо будет готов, выставите его в центр стола прямо в горшочке на салфетку. Откройте и выложите наверх гренки с сыром.
Чтобы сделать это блюдо порционным для каждого гостя, используйте небольшие горшочки по 250-400 г объёмом. Тогда солянку можно подавать прямо в них. А чтобы гость не обжёгся, поставьте горшочек на плоскую тарелку и рядом подайте прохладный соус. В качестве соуса подойдут белые сметанный или луковые соусы на основе сливок.
Вариант 5: Солянка из квашеной капусты с перловкой
Приготовление в этом рецепте отнимает массу времени, так как перловка долго варится. Но можете использовать одну хитрость. Зная, что наутро нужно готовить блюда с этой крупой, замочите её на ночь в холодной воде. Набухшие зёрна нужно будет отварить лишь 30 минут до мягкости.
Ингредиенты :
- 300 г капусты (квашеной);
- 50 г сухой перловки;
- пучок перьев зелёного лука;
- одна морковь;
- 3-4 охотничьи колбаски копчёные;
- 30 мл постного масла;
- по вкусу специи или приправы.
Как приготовить
Промойте и отварите до мягкости перловую крупу. Промойте и переложите на сито, чтобы стекла вся вода.
Морковь и лук промойте и очистите, тонко нарежьте. Капусту переложите на сито и промойте струёй холодной воды, пусть вода стечёт.
Копчёные колбаски очистите от плёнки и нарежьте кусочками. Переложите в кастрюлю. Добавьте морковь, капусту и перловку. Налейте стакан бульона или воды. Ставьте на умеренный огонь тушить.
Периодически перемешивайте продукты в кастрюле. Заправьте любимыми специями или приправами. В конце тушения добавьте зелёный лук и перемешайте. Спустя минуту блюдо готово.
Все эти блюда вполне могут быть приготовлены не только с квашеной капустой, но и со свежей - белокочанной, цветной, брокколи. Приятного аппетита.